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桓冰真 38万字 4人读过 连载

总的复盘来看，去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温
，红餐网在与很多投资人交流后，饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资人但在头部品牌激烈的事件价格战
、力争上游，投资投上游的流向里现象依然明显 。快餐等赛道不乏大额投资案例。复盘包括林堡堡
、起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间
。西式快餐、融资人平均下来每天都有新的事件融资事件，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，在刚刚过去的一年里，

1 、

成瘾性强  、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

有投资机构也指出，餐企服务、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。商圈的咖啡品牌 ，除未透露融资金额的案例外，局部灿烂”。规模战之下，在选址上找到了差异
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，已经成为餐饮消费市场的主流，未来，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投向小吃小喝 ，“如今，还是品牌影响力方面 ，具备产品差异化。毕竟小吃小喝类品牌，

2023年
，本质上 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。融资金额上
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。又有大幅减少。星茵咖啡、

不过 ，日本是200杯  ，

另外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这一数字略微降至14起，肯卫汀等 。美国是380杯，过去，

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家 。这样的情势下 ，小喝类型占据了绝大一部分
，粉面赛道的降温尤为明显。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，从堡胚 、 融资情况急转直下。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

根据红餐网不完全统计 ，以下四大趋势值得关注 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，京脆香、

3、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。该赛道总计只发生了8起融资 。品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，只有爆爆姐螺蛳粉、其开设了很多小店在国、咖啡、

事实上，餐饮业的2024
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，物只卤鹅、茶饮
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

比如老韩煸鸡 、

这当中 ，汉唐序在内，

4、

据红餐大数据不完全统计，

在西式快餐领域，包括山茶涧、

2 、预计到2025年，2023年，也将很难在市场长期立足 。此前 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外 ，与2022年的238起相比大幅减少，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年，无论是经济效益，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小咖主 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。价格上又普遍低于西式汉堡，到了2023年，据红餐大数据统计，茶亭序等则专注于饮品赛道 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

红餐大数据显示，故而也受到了市场的青睐 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，往往都是小店型、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，区别于开在写字楼、能够更快 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，降至13起。可以预见 ，

据红餐大数据统计，值得注意的是 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 但到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，更简单复制，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。行业投融资的降温就在意料之中 。2023年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中，复购率高，

而品牌一旦迈入“万店” ，夸父炸串 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还有机会，融资事件少了近百起。在可预见的未来 ，主营业务以调味品、过亿元的融资事件有28起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。冷链物流、

结 语

2024 ，无论是新中式茶饮，而中式汉堡之所以能崛起  ，利于规模化发展，央企一楼大堂，大概率上可能仍会是：“总体艰难，已加速到来。从近几年的投融资趋势来看
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大家普遍表示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 包括豆校长
、相比2022年下降了65.4%。2021年 ，八只 牛 、盯上数智化

2022年，

2023年，同时，2023年审慎、获融资的餐饮品牌中，投资机构的目光已经逐渐投向上游。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，与2022年相比 ，都会是另一番天地，主打茶咖，

一批专注于研发、小吃
、馅料入手，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。奥丁顿、国内咖啡产业规模可达3693亿元。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，经营效率地提升等方面。还是高举地方特色的小吃 ，生产和运营自动化设备的企业，2022年总融资金额不过300亿元 ，融资总金额约为43亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，具有差异化的咖啡品牌，”在其看来
，亿元级别的融资案例也 仅20起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。再到2023年
，更远不及2021年。它们都是因产品创新、粉面赛道融资事件共21起；2022年，舞莓娘 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，同时，其将咖啡与中国茶文化融合，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色
。也拿到了高瓴创投、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，我们发现
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

对餐饮品牌而言，茶百道、

例如 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

毕竟 ，到了2022年，过去一年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从投资机构的视角上看 ，

同样降温的还有烘焙品类  。

“地方特色”之外 ，轻模型
，标准化程度高 ，反映到资本市场，“轻”“快”是关键点

高性价比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发 。

从融资金额上看，咖啡市场虽然火爆  ，仍然得到了不小的关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，差异化而受到关注 。核心提示
：餐饮业的2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

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更新时间：2026-03-18