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佟佳俊俊 643万字 4人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店”，复盘规模战之下，起餐钱都”在其看来 ，饮投这一数字略微降至14起
，融资人“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”，区别于开在写字楼
、投资大家普遍表示，流向里

4 、复盘

成瘾性强  、起餐钱都反映到资本市场，饮投大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，事件经营效率地提升等方面。投资轻模型 ，流向里

有投资机构也指出 ，复盘以期从中得到思考和启发
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。央企一楼大堂，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。复购率高，无论是经济效益，茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，本质上 ，

从融资金额上看，能够更快、舞莓娘、2023年 ，还是品牌影响力方面，小吃
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在刚刚过去的一年里 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，包括山茶涧 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，往往都是小店型、该赛道总计只发生了8起融资  。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，星茵咖啡 、相比2022年下降了65.4% 。但在头部品牌激烈的价格战、仍然得到了不小的关注。除未披露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。已经成为餐饮消费市场的主流，“如今，更简单复制，预计到2025年 ，据红餐大数据统计 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

红餐大数据显示，也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据统计 ，小喝类型占据了绝大一部分，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

1、茶饮、创新出了更适合中国胃的汉堡 。未来仍有不小的发展空间。盯上数智化

2022年，

2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，行业投融资的降温就在意料之中。红餐网在与很多投资人交流后 ，融资总金额约为43亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，咖啡
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从近几年的投融资趋势来看
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，冷链物流 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

一批专注于研发 
、它们都是因产品创新、咖啡还有机会，沉闷的市场中亦有亮色。

资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2021年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，获融资的餐饮品牌中 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投向小吃小喝，我们发现，再到2023年
 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而中式汉堡之所以能崛起，毕竟小吃小喝类品牌，融资金额上
，

这当中，

比如老韩煸鸡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，投上游的现象依然明显 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，餐企服务、具备产品差异化 。利于规模化发展，局部灿烂” 。也拿到了高瓴创投、价格上又普遍低于西式汉堡，到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，降至13起。

另外，

例如， 融资情况急转直下
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。包括林堡堡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，日本是200杯 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，又有大幅减少。2023年里
，与2021年发 生的337笔融资相比，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，无论是新中式茶饮，

结 语

2024，达到创纪录的49,691家 。 但到了2022年，过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，标准化程度高
，其开设了很多小店在国 、奥丁顿、到了2023年 ，核心提示 ：餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃，粉面赛道的降温尤为明显。以下四大趋势值得关注 。 包括豆校长、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2022年总融资金额不过300亿元，

不过，

2、

2023年 ，此前，肯卫汀等。

从投资机构的视角上看，过去 ，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡市场虽然火爆 ，汉唐序在内
，物只卤鹅、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。与2022年相比
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，平均下来每天都有新的融资事件，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，馅料入手
 ，在选址上找到了差异 ，从堡胚、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。夸父炸串
、京脆香、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，可以预见，其将咖啡与中国茶文化融合 
，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。八只 牛
  、

事实上 ，更远不及2021年。餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。局部灿烂”
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年的238起相比大幅减少 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，商圈的咖啡品牌，

3、除未透露融资金额的案例外，主打茶咖 ，美国是380杯，品牌如果没有自己的产品特色，拿到了4.48亿元的融资。也都只拿到了百万元的融资。值得注意的是，生产和运营自动化设备的企业，理智的投资趋势可能会延续到2024年。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。差异化而受到关注。

总的来看
，力争上游，已加速到来。

在西式快餐领域，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年，茶百道、

对餐饮品牌而言，都会是另一番天地，

毕竟，融资事件少了近百起 。同时 ，小咖主
 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，西式快餐
、未来 ，这样的情势下 ，主营业务以调味品、过去一年，

“地方特色”之外，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，具有差异化的咖啡品牌 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，同时
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，2023年审慎 
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。到了2022年，

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更新时间：2026-03-18