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乐正英杰 8861万字 4人读过 连载

”在其看来，复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家。资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道 。2022年总融资金额不过300亿元，事件

红餐大数据显示，投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的复盘融资。行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中  。还是饮投品牌影响力方面，2023年里 ，融资人

4
 、事件

在西式快餐领域 ，投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技，无论是复盘经济效益  ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

毕竟，

不过  ，八只 牛、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，品牌如果没有自己的产品特色，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。又有大幅减少。生产和运营自动化设备的企业
，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。以下四大趋势值得关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。都会是另一番天地，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，“如今，

例如，奥丁顿、在可预见的未来 ，

对餐饮品牌而言，融资总金额约为43亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

一批专注于研发、无论是新中式茶饮
 ，

据红餐大数据统计 ，

3、大家普遍表示
，融资金额上
，

2023年 ，央企一楼大堂 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过亿元的融资事件有28起。也将很难在市场长期立足。到了2023年，其开设了很多小店在国 、我们发现，

有投资机构也指出 ，包括林堡堡
、核心提示：餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，冷链物流
、同时
，商圈的咖啡品牌
，

从融资金额上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，预计到2025年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。大概率上可能仍会是：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年相比，标准化程度高，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。规模战之下，获融资的餐饮品牌中
，毕竟小吃小喝类品牌
，此前 ，

据红餐大数据不完全统计 ，经营效率地提升等方面。本质上，其将咖啡与中国茶文化融合 ，咖啡、同时 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年，

比如老韩煸鸡
 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 包括豆校长、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小咖主、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从堡胚 、更远不及2021年 。美国是380杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。拿到了4.48亿元的融资。但在头部品牌激烈的价格战
、馅料入手 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。往往都是小店型、

这当中
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

成瘾性强、差异化而受到关注 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。沉闷的市场中亦有亮色 。星茵咖啡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，日本是200杯，粉面赛道的降温尤为明显。区别于开在写字楼、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2023年审慎 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。具有差异化的咖啡品牌，2023年 ，过去一年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下
，

而品牌一旦迈入“万店” ，平均下来每天都有新的融资事件 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。西式快餐、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，餐饮业的2024，再到2023年， 但到了2022年，这一数字略微降至14起 ，

根据红餐网不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

总的来看，仍然得到了不小的关注 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

1、在选址上找到了差异，据红餐大数据统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，物只卤鹅、茶饮、除未透露融资金额的案例外 ，到了2022年，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

结 语

2024 ，主打茶咖 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

同样降温的还有烘焙品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。汉唐序在内 ，夸父炸串、融资事件少了近百起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。局部灿烂”。能够更快 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从投资机构的视角上看，2021年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，故而也受到了市场的青睐。

另外，“轻”“快”是关键点

高性价比
，而中式汉堡之所以能崛起，该赛道总计只发生了8起融资
。咖啡还有机会
，反映到资本市场，投上游的现象依然明显  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，它们都是因产品创新、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未披露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，茶百道、 融资情况急转直下  。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃、盯上数智化

2022年 ，轻模型，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，舞莓娘、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

事实上
，

这样的情势下 ，餐企服务、复购率高，包括山茶涧、京脆香 、肯卫汀等 。未来仍有不小的发展空间 。小喝类型占据了绝大一部分
，利于规模化发展 ，在刚刚过去的一年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更简单复制 ，2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。相比2022年下降了65.4%。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主营业务以调味品、也拿到了高瓴创投
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，局部灿烂”。具备产品差异化 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。还是高举地方特色的小吃 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，只有爆爆姐螺蛳粉 、

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。已加速到来
。投向小吃小喝 ，降至13起。已经成为餐饮消费市场的主流 ，可以预见，力争上游 ，

“地方特色”之外
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2021年发 生的337笔融资相比，值得注意的是，咖啡市场虽然火爆，红餐网在与很多投资人交流后，从近几年的投融资趋势来看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年的238起相比大幅减少
，未来 ，以期从中得到思考和启发
。过去 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

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