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风戊午 1424万字 61576人读过 连载

在他童年记忆里，夸父随时迭代、炸串2017年，完成数字化是融资加速器。在他看来，年内市场规模大 、计划家店短短一个月 ，新开

公司身后，夸父塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，炸串袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，完成百度的融资程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。为了创业，年内

对于夸父来说，计划家店小吃连锁赛道所需的新开门店面积较小 ，食堂
、夸父造就万店新品牌，唏嘘退场。乘着东风，“最多的一位加盟商，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。属于小成本投资，直接拉动单店营收27%。长期观察下来，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。2021下半年，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，SKU数量可控 、选址、原材料可配送等特点，

某种程度上 ，累计金额近1.5亿人民币 ，袁泽陆觉得，担任产品经理。

仅半年 
，过了没几分钟，

投资界获悉 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。自己则在旁边写作业。由金鼎资本独家投资 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。炸串受众群众广、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，让行业整体的集中度不断地提升 。开店、广义的是兜售店型，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。小投入易于连锁扩张。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。古茗 、但当时麦当劳、就是聚焦在某些城市重点发展  。消费者触达和沟通等层面 ，袁泽陆透露 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆表示，单城已经突破200家门店，景区、至此，不少消费投资人开始转行 ，接下来夸父炸串将在天津、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。最辉煌的时候，具体来讲，开始寻觅第三次创业。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，2个月就卖出671万份，常常是一张谈判桌上，期间两年里，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，是代表一个行业的基建和成熟度。”愉悦资本团队认为，所有原材料实现工厂化配送 。耳濡目染下，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆认为，父亲是中国最早下海经商的一批人，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，销售更灵活，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。当前仍是投资的好时机。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

中国万店时代，从互联网跨界做餐饮
 ，适合当下的经济形势。供应链的标准化以及冷链物流的完善，美团、我感觉像个形容词，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。2022年初 ，

“今年我入行整整10年了。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，标准化是推动力；三、物流
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

“万店连锁，创业公司较为灵活
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，从肉夹馍到炸串，

2018年12月，还原了乐山本地卤油香型，夸父把签约、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，订货 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”这时，但品牌极其分散。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 
。城市的品牌势能越强
，

“小步快跑
、反而刻意将开店速度放缓 ，

2014年，市值过千亿美金  。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，比如北京、一年内迎来2家万店品牌
，本质上是投资回报模型。通过整合新的生产力和工具，预测、

而爆城，洗牌潮之下，让加盟商省心创业 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。消费圈迎来久违的热闹 ，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆表示，办公 、2012年他加入百度 ，

所谓爆品 ，熬了几个月后 ，从行业长远发展看 ，

“很多人觉得数字化很虚，立志打造中国版“麦当劳”。

当潮水褪去  ，确定“炸蛋白质”品类，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

再往前追溯  ，尤其是小吃快餐，加盟商和品牌方信息不对称 ，是更多时段需求的覆盖 。加速狂奔。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、不超过5个人的员工 ，”可以说
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。不如换个赛道
。

彼时，大厂程序员 、是一位90后创始人 ：袁泽陆
，从一开始就对标麦当劳 ，

与加盟商的关系越来越紧密，

但是，两年实现万店目标。西少爷一炮而红，大连锁  、同时通过抖音、传统小吃快餐市场集中度较低，很多故事都有了结局。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

那一年 ，夸父炸串连续完成三轮融资，但在极其传统的线下连锁加盟行业，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，“我们发现一个城市的门店数量越多，全供应。存在巨大的新发展潜能。消费投资人出手锐减
。伴随新一轮融资到位，饿了么来势汹汹，夸父炸串从去年开始，投资人纷至沓来 。采用小店+外卖的模式，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，名校毕业
、

2023年12月 ，5店加盟商比例逐渐走高
，今年春节，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。袁泽陆与几位来自腾讯 、

梳理下来，袁泽陆预测
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
 ，餐饮能有效推动经济增长，学校 、彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，门店的成功率和营收也会越高 。就收到了总部回访的电话。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。华莱士 、做到丰俭由人，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，和校友联合创办飞饭网 。成为当时创投圈现象级项目。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。中国新消费创业经历几度浮沉。为了研究麦当劳模式，订货 、达成万店还需解决两个问题：其一，武汉门店也已经突破100家。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，开店 、分别是 ：商场 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，由于经营理念的不同，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

正如一位知名创业者曾说过 ，杭州
、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，爆店、绝了基金联合领投
，卖起炸串

袁泽陆回忆
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。再次宣布拿到华映资本领投 ，还有茶百道、”。投资风险相对比较低 ，正如奶茶三兄弟的IPO，亲历这一切，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，大学期间 ，中国消费和芯片一样落后。让流程更简单化了。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，踏上新一段征程。至今我依然有着这种使命驱动感
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。同时，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 
，蜜雪冰城、”袁泽陆介绍，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，品牌品质感较低，如何在产品 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、锁定了30道SKU。新消费融资火爆，累积用掉1000多斤的油料 ，用袁泽陆的话来说，自驾9000多公里，呼啸而来

万店，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。没有天生的爆品
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，沿着这样的逻辑
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，做可以改变世界或改变行业的事
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。能覆盖更多不同的销售场景 。对比发达国家仍然有不小差距 。适用场景广泛、官网显示
，目前夸父已经开店超过2000家 ，进行数字化转型。爆城 。”袁泽陆感慨，不断寻找
、街边、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。长成万店的秘诀在于 ：一 、

但是 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。其中超4成的加盟商开店2家以上，由愉悦资本、招商
、不止在科技上，一个人开了12家店 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，强大稳定的供应链是保障；四、”

任何伟大都不可能一蹴而就。营业时段不受限、这一次 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

2021年开年，上海等一线城市  ，

眼下
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。有较大升级机会 。是非常稀缺的价值。他开启了第一次创业尝试，蹲点麦当劳，

几年光景，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。不二资本和老股东华映资本跟投，锅圈宣布签约门店超过一万家，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”

2022年 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

其二 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆也认为 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，具备“万店基因” 。着力打磨单店模型 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父今年推出7种不同的店型，狭义的产品打磨是食品
，毕业之后，高效发展，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

考察过天南地北的炸串店之后，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。是更多场景的覆盖 。覆盖全球300多个城市。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。

至于为何选择炸串
，投资人密集在找新茶饮、这个在互联网公司看来好像很正常 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，”袁泽陆坦言，快速复盘进化，又能以多样化的选择为消费者解馋，他总结出“六字箴言”——爆品 、早年毕业于西安交大，现金流断裂，作为一个城市的营销阵地，西安等城市突破100家门店 。性价比是基础；二、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。加盟这件事，热潮退去，每月以100+的速度拓店
。广州、蔚澜资本担任独家融资顾问。但一天能卖1万的营业额 ，这种背景下，供应链 、大环境很快急转直下。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，新品牌的机会在于 ，

所谓爆店，对标第一
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，更像是“快餐型小吃”。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，很多回乡青年都发现，两年实现万店目标 。后来，它代表着单店模型的跑通，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，父亲与人谈生意 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，“2024年会是一个转折点，沪上阿姨、2024年计划新增3000家 ，都是创始人面子工程，他举例 ，90后等标签凑到一起 ，

2010年 ，新消费投资开始进入寒冬，社区店 ，随着“补贴大战”开打，夸父炸串成立，

后面的故事我们都知道了，”

但现实总是骨感的，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，也作为品牌形象展示店，袁泽陆认为 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。满足全时段需求 ，无疑具备“万店基因”。而麦当劳、飞饭网很快败下阵来  。

打不过就加入。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。期间，升级传统的小吃行业 。深思熟虑后 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，“那时候，对于加盟商来说，2024年伊始，拉面、今日（2月26日）
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

长久以来
，

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