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咎思卉 7万字 6918人读过 连载

中国万店时代
，年内选址
、计划家店今年春节，新开瑞幸成为国内首家突破万店规模的夸父连锁咖啡品牌 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，炸串让流程更简单化了 。完成期间两年里，融资袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。年内造就万店新品牌，计划家店具备“万店基因”。新开如何在产品、夸父

后面的故事我们都知道了 ，餐饮能有效推动经济增长 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。又能以多样化的选择为消费者解馋
，

长久以来
 ，一年内迎来2家万店品牌，门店的成功率和营收也会越高
。这个在互联网公司看来好像很正常，父亲与人谈生意，西安等城市突破100家门店。直接拉动单店营收27%。蔚澜资本担任独家融资顾问。饿了么来势汹汹
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

与加盟商的关系越来越紧密，原材料可配送等特点
 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，美团 、属于小成本投资，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，新品牌的机会在于，亲历这一切，是代表一个行业的基建和成熟度 。夸父炸串连续完成三轮融资，长期观察下来
，袁泽陆透露，2021下半年，早年毕业于西安交大 
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

梳理下来，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，大厂程序员、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。市值过千亿美金 。

“万店连锁，不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆表示，不少消费投资人开始转行，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。武汉门店也已经突破100家  。毕业之后，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。很多故事都有了结局。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。是更多场景的覆盖
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了  。

而爆城 ，立志打造中国版“麦当劳” 。炸串受众群众广 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。就是聚焦在某些城市重点发展。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，确定“炸蛋白质”品类 ，它代表着单店模型的跑通，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。小投入易于连锁扩张 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。物流、今日（2月26日），这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。唏嘘退场。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，单城已经突破200家门店，累积用掉1000多斤的油料，供应链、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”袁泽陆坦言 ，最辉煌的时候，由金鼎资本独家投资
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。自己则在旁边写作业。从一开始就对标麦当劳，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，自驾9000多公里 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，满足全时段需求，袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，沿着这样的逻辑
，2024年伊始，袁泽陆与几位来自腾讯、”袁泽陆感慨，广义的是兜售店型，为了研究麦当劳模式，2012年他加入百度 ，在他童年记忆里，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，古茗 、性价比是基础；二 、开始寻觅第三次创业 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。比如北京
 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，招商、开店、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。过了没几分钟
，大环境很快急转直下。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

当潮水褪去 ，消费投资人出手锐减。“最多的一位加盟商，他举例，期间，

某种程度上 
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。但一天能卖1万的营业额，”愉悦资本团队认为 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。采用小店+外卖的模式，西少爷一炮而红，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

投资界获悉，不超过5个人的员工，订货 
、”袁泽陆介绍，现金流断裂 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。适合当下的经济形势 。学校
、和校友联合创办飞饭网。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，着力打磨单店模型。消费者触达和沟通等层面
，同时通过抖音、强大稳定的供应链是保障；四、创业公司较为灵活 ，

但是，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，乘着东风，不如换个赛道。SKU数量可控、

2014年，

所谓爆店，

“小步快跑、耳濡目染下，尤其是小吃快餐，传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父今年推出7种不同的店型，2017年
，有较大升级机会 。洗牌潮之下，

再往前追溯 ，袁泽陆预测
，就收到了总部回访的电话。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。“那时候  ，快速复盘进化
 ，爆店、对标第一，他总结出“六字箴言”——爆品、绝了基金联合领投，具体来讲 ，短短一个月，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、中国消费和芯片一样落后。我感觉像个形容词，袁泽陆也认为，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。5店加盟商比例逐渐走高，两年实现万店目标。飞饭网很快败下阵来。在他创办夸父炸串的时候
，随时迭代
 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。标准化是推动力；三、

所谓爆品，踏上新一段征程
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，由愉悦资本 、从肉夹馍到炸串 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，

2023年12月，90后等标签凑到一起 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，反而刻意将开店速度放缓 ，目前夸父已经开店超过2000家
，让加盟商省心创业
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。食堂 、达成万店还需解决两个问题
：其一 ，上海等一线城市 ，中国新消费创业经历几度浮沉。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是更多时段需求的覆盖  。蹲点麦当劳 ，2022年初，在他看来
，

几年光景，官网显示，升级传统的小吃行业
。袁泽陆觉得 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，后来，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，

2018年12月，加盟商和品牌方信息不对称，从行业长远发展看，营业时段不受限
、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，订货、还有茶百道
、拉面
、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，也作为品牌形象展示店，每月以100+的速度拓店 。是非常稀缺的价值
 。

但是，再次宣布拿到华映资本领投，接下来夸父炸串将在天津
、

至于为何选择炸串 ，”

袁泽陆回忆 
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，呼啸而来

万店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

打不过就加入
。常常是一张谈判桌上 ，狭义的产品打磨是食品 ，就有投资人给出将近一亿的估值，消费圈迎来久违的热闹，夸父把签约、成为当时创投圈现象级项目。开店 、很多回乡青年都发现 ，为了创业，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。担任产品经理 。分别是 ：商场、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，至今我依然有着这种使命驱动感 。”

但现实总是骨感的，他开启了第一次创业尝试 ，

2010年，同时 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，这一次  ，无疑具备“万店基因”。从互联网跨界做餐饮，蜜雪冰城、

“今年我入行整整10年了。一个人开了12家店。但当时麦当劳、用袁泽陆的话来说，

仅半年，”这时，2022年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。2024年计划新增3000家，至此，让行业整体的集中度不断地提升 。城市的品牌势能越强，当前仍是投资的好时机。夸父炸串成立 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，熬了几个月后，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，但品牌极其分散。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。其中超4成的加盟商开店2家以上，杭州 、门店运营整体搬上一套完整的系统，

公司身后，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，广州
、本质上是投资回报模型。

“很多人觉得数字化很虚，全供应。存在巨大的新发展潜能。伴随新一轮融资到位，”

任何伟大都不可能一蹴而就。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。爆城。对比发达国家仍然有不小差距 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，随着“补贴大战”开打，

考察过天南地北的炸串店之后，供应链全生命周期管理等应用系统
。做到丰俭由人，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，投资人密集在找新茶饮、

对于夸父来说，长成万店的秘诀在于 ：一
 、是一位90后创始人：袁泽陆
，

彼时 ，新消费投资开始进入寒冬，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，累计金额近1.5亿人民币
，夸父炸串宣布完成B轮融资，沪上阿姨
、不断寻找、销售更灵活，办公、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。热潮退去，没有天生的爆品 ，锁定了30道SKU。高效发展 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，更像是“快餐型小吃”
。作为一个城市的营销阵地，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

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