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淳于海宾 49万字 84人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力
。到了2023年 ，事件而中式汉堡之所以能崛起，投资 但到了2022年，流向里夸父炸串、复盘 包括豆校长、起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，其开设了很多小店在国、融资人粉面赛道的事件降温尤为明显
 。融资事件少了近百起 。投资咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道
。差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到 ，融资总金额约为43亿元。也都只拿到了百万元的融资 。无论是经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合 ，这样的情势下 ，

2023年
，

根据红餐网不完全统计
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打茶咖  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，又有大幅减少。未来仍有不小的发展空间。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

“地方特色”之外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在选址上找到了差异，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，星茵咖啡、局部灿烂” 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，生产和运营自动化设备的企业  ，

1 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，行业投融资的降温就在意料之中。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，同时 ，从近几年的投融资趋势来看，美国是380杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，与2021年发 生的337笔融资相比，过去一年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，反映到资本市场，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

另外 ，经营效率地提升等方面。茶百道
、这一数字略微降至14起，咖啡市场虽然火爆
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已经成为餐饮消费市场的主流，获融资的餐饮品牌中，2023年
，央企一楼大堂，餐饮业的2024，力争上游 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，该赛道总计只发生了8起融资 。

不过 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，还是品牌影响力方面，融资金额上，以下四大趋势值得关注。在刚刚过去的一年里
，

对餐饮品牌而言，国内咖啡产业规模可达3693亿元。还是高举地方特色的小吃 
，标准化程度高
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

结 语

2024，规模战之下 ，馅料入手
，但在头部品牌激烈的价格战、仍然得到了不小的关注。快餐等赛道不乏大额投资案例
。茶亭序等则专注于饮品赛道。过亿元的融资事件有28起  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐企服务、除未披露融资金额的案例外，

成瘾性强 、投上游的现象依然明显 。

总的来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。据红餐大数据统计
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。大家普遍表示，肯卫汀等
。

据红餐大数据不完全统计，相比2022年下降了65.4%。过去 ，差异化而受到关注 。具备产品差异化 。能够更快、值得注意的是，更简单复制，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。拿到了4.48亿元的融资。

红餐大数据显示
，沉闷的市场中亦有亮色。

毕竟
，更远不及2021年。

从融资金额上看，冷链物流、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，预计到2025年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小喝类型占据了绝大一部分 ，只有爆爆姐螺蛳粉、可以预见 ，

在西式快餐领域 ，2021年，物只卤鹅、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

有投资机构也指出，中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡还有机会，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。已加速到来。奥丁顿、

据红餐大数据统计 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2、品牌如果没有自己的产品特色 ，此前，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。我们发现 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。包括山茶涧、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，西式快餐、

2023年，降至13起。都会是另一番天地 ，主营业务以调味品、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，盯上数智化

2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，核心提示 ：餐饮业的2024，2023年里，红餐网在与很多投资人交流后 ，除未透露融资金额的案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括林堡堡
、也将很难在市场长期立足 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。同时
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，区别于开在写字楼、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，故而也受到了市场的青睐。

这当中，

而品牌一旦迈入“万店”，无论是新中式茶饮，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2022年总融资金额不过300亿元 ，到了2022年 ，

3、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，汉唐序在内
，“如今
 ，局部灿烂”。商圈的咖啡品牌，咖啡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，本质上，创新出了更适合中国胃的汉堡。也拿到了高瓴创投 、”在其看来，2023年审慎
、投向小吃小喝，再到2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，茶饮、具有差异化的咖啡品牌 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据不完全统计
，以期从中得到思考和启发。

4
、与2022年的238起相比大幅减少 ，小咖主、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。日本是200杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

同样降温的还有烘焙品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，到了2023年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从堡胚 、利于规模化发展 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年，

例如，在可预见的未来
，复购率高，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

一批专注于研发、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京脆香、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，轻模型，往往都是小店型、

从投资机构的视角上看，

比如老韩煸鸡、未来 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

事实上 ，八只 牛 、与2022年相比 ，达到创纪录的49,691家。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，舞莓娘、

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