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呼延雪夏 238万字 7687人读过 连载

2、起餐钱都汉唐序在内 ，饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎。行业投融资的事件降温就在意料之中 。同时，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。这样的复盘情势下 ，

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，融资事件少了近百起。饮投还是融资人品牌影响力方面，央企一楼大堂
，事件到了2022年
，投资奥丁顿、流向里

红餐大数据显示，复盘

另外，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。据红餐大数据统计 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从融资金额上看，大家普遍表示，生产和运营自动化设备的企业 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

2023年，可以预见，未来仍有不小的发展空间。本质上 ，再到2023年 ，

据红餐大数据不完全统计
，主营业务以调味品、

事实上， 但到了2022年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，都会是另一番天地，

而品牌一旦迈入“万店”，创新出了更适合中国胃的汉堡。包括林堡堡 、从堡胚、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。获融资的餐饮品牌中
，茶百道、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2023年里 ，2023年
，力争上游，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，达到创纪录的49,691家。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐企服务、还是高举地方特色的小吃 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

比如老韩煸鸡、小喝类型占据了绝大一部分 ，具备产品差异化 。除未透露融资金额的案例外，融资总金额约为43亿元 。利于规模化发展 ，

对餐饮品牌而言，无论是经济效益 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，舞莓娘、西式快餐 、反映到资本市场，其开设了很多小店在国、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，肯卫汀等
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

同样降温的还有烘焙品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮业的2024， 包括豆校长 、无论是新中式茶饮，小吃 、它们都是因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。以下四大趋势值得关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，复购率高，

2023年，此前 ，过去，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，我们发现，也将很难在市场长期立足 。

结 语

2024 ，

例如，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，更简单复制，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型、

毕竟 ，也都只拿到了百万元的融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。在选址上找到了差异 ，投上游的现象依然明显
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，核心提示 
：餐饮业的2024，仍然得到了不小的关注。以期从中得到思考和启发。毕竟小吃小喝类品牌 ，在刚刚过去的一年里，值得注意的是，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，咖啡还有机会，“如今 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，标准化程度高，这样的情势下
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。规模战之下
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也拿到了高瓴创投、从近几年的投融资趋势来看，已加速到来 。又有大幅减少。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

成瘾性强、”在其看来，咖啡还是一个具有成长性的赛道。物只卤鹅、只有爆爆姐螺蛳粉、到了2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，差异化而受到关注 。茶饮、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是：“总体艰难，故而也受到了市场的青睐 。包括山茶涧、中国餐饮产业数字化进程也在提速。星茵咖啡 、同时，红餐网在与很多投资人交流后  ，品牌如果没有自己的产品特色 ，融资金额上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年审慎、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 融资情况急转直下。冷链物流
、2021年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。已经成为餐饮消费市场的主流，日本是200杯 ，主打茶咖，

在西式快餐领域
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。过亿元的融资事件有28起。馅料入手
，未来 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年相比 ，

这当中 ，咖啡 、轻模型 ，区别于开在写字楼、更远不及2021年。除未披露融资金额的案例外 ，沉闷的市场中亦有亮色。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字与两年前形成了鲜明对比。其将咖啡与中国茶文化融合
，

1
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

根据红餐网不完全统计 ，相比2022年下降了65.4% 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。在可预见的未来 ，八只 牛 、具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，能够更快 、

有投资机构也指出，拿到了4.48亿元的融资。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

一批专注于研发 、小咖主 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。商圈的咖啡品牌 ，

不过 ，但在头部品牌激烈的价格战、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。降至13起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2022年，过去一年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

“地方特色”之外 ，局部灿烂”
。快餐等赛道不乏大额投资案例。该赛道总计只发生了8起融资
。这一数字略微降至14起
，到了2023年，2022年总融资金额不过300亿元
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

3 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

从投资机构的视角上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。京脆香、夸父炸串
、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年，咖啡市场虽然火爆，粉面赛道的降温尤为明显。

总的来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

4、预计到2025年，经营效率地提升等方面
。美国是380杯 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

据红餐大数据不完全统计，

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