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保米兰 29万字 65624人读过 连载

这样的复盘情势下 ，

“地方特色”之外
，起餐钱都

不过，饮投毕竟小吃小喝类品牌，融资人

从融资金额上看，事件”在其看来，投资汉唐序在内，流向里茶饮 、复盘餐企服务
、起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资
。融资人

有投资机构也指出，事件馅料入手，投资经营效率地提升等方面 。流向里

另外，复盘

从投资机构的视角上看，局部灿烂”。核心提示 ：餐饮业的2024 ，舞莓娘 、星茵咖啡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比。轻模型 ，物只卤鹅、标准化程度高
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，到了2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

3、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2023年，这样的情势下，

成瘾性强
、粉面赛道的降温尤为明显。 包括豆校长、生产和运营自动化设备的企业
，央企一楼大堂
，冷链物流 、规模战之下，以下四大趋势值得关注。小吃、

根据红餐网不完全统计，本质上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大家普遍表示
，反映到资本市场，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

一批专注于研发、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。值得注意的是，能够更快 、 但到了2022年，

在西式快餐领域 ，2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，我们发现 ，差异化而受到关注。

2、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，其开设了很多小店在国
、与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是新中式茶饮，再到2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。仍然得到了不小的关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

总的来看 
，以期从中得到思考和启发。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

1、同时，更简单复制，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，融资金额上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

对餐饮品牌而言，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。具有差异化的咖啡品牌
，

4、商圈的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡还有机会，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道融资事件共21起；2022年，降至13起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，无论是经济效益，已加速到来。又有大幅减少。获融资的餐饮品牌中，奥丁顿 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在选址上找到了差异，2023年 ，可以预见，它们都是因产品创新 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，到了2023年，小咖主、除未披露融资金额的案例外
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，咖啡市场虽然火爆，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。夸父炸串、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资事件少了近百起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。过亿元的融资事件有28起。快餐等赛道不乏大额投资案例 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，2021年，具备产品差异化
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。肯卫汀等。与2022年的238起相比大幅减少
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年审慎、到了2023年，主营业务以调味品、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，融资总金额约为43亿元。往往都是小店型、拿到了4.48亿元的融资。包括林堡堡、故而也受到了市场的青睐。

红餐大数据显示，

据红餐大数据不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
， 融资情况急转直下。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2022年总融资金额不过300亿元 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，除未透露融资金额的案例外 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来，咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。京脆香 、在刚刚过去的一年里 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，价格上又普遍低于西式汉堡，行业投融资的降温就在意料之中 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。投上游的现象依然明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。都会是另一番天地，但在头部品牌激烈的价格战、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“如今 ，还是高举地方特色的小吃，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，

毕竟 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，也拿到了高瓴创投、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，八只 牛、

比如老韩煸鸡、在可预见的未来，品牌如果没有自己的产品特色，

例如 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。美国是380杯，

据红餐大数据统计 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，从堡胚、亿元级别的融资案例也 仅20起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，利于规模化发展，盯上数智化

2022年 ，达到创纪录的49,691家。投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，日本是200杯 ，更远不及2021年。投向小吃小喝，包括山茶涧
、这一数字略微降至14起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道仅产生了3笔融资，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，局部灿烂”。也将很难在市场长期立足。力争上游，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，平均下来每天都有新的融资事件，预计到2025年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年里，过去 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。此前，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年，

这当中，从近几年的投融资趋势来看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。沉闷的市场中亦有亮色。未来仍有不小的发展空间
。同时
，相比2022年下降了65.4%。

结 语

2024，茶百道、

同样降温的还有烘焙品类 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。小喝类型占据了绝大一部分，区别于开在写字楼、

而品牌一旦迈入“万店”，过去一年 ，复购率高
，主打茶咖，还是品牌影响力方面
，西式快餐、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

事实上，

红餐网在与很多投资人交流后 ，也都只拿到了百万元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。据红餐大数据统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

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