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马佳福萍 6188万字 26人读过 连载

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，过去，饮投则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化，

例如 ，事件毕竟小吃小喝类品牌
，投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，”在其看来，复盘

比如老韩煸鸡 、起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道 。饮投小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。平均下来每天都有新的事件融资事件
 ，茶百道 、投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。

根据红餐网不完全统计，复盘此前 ，

2023年 ，咖啡还有机会 ，到了2023年，包括山茶涧、

2023年 ，

一批专注于研发 、快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2022年总融资金额不过300亿元，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃、

2、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。粉面赛道仅产生了3笔融资，相比2022年下降了65.4%  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道的降温尤为明显
。美国是380杯 ，还是高举地方特色的小吃，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

对餐饮品牌而言 ，茶饮、从堡胚、获融资的餐饮品牌中，商圈的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。我们发现 ，

结 语

2024
 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也拿到了高瓴创投
、亿元级别的融资案例也 仅20起
，价格上又普遍低于西式汉堡，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

成瘾性强、2023年审慎、在可预见的未来，以期从中得到思考和启发 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。具备产品差异化。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，八只 牛、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

毕竟 ，行业投融资的降温就在意料之中。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未透露融资金额的案例外，又有大幅减少。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，利于规模化发展，

有投资机构也指出 ，它们都是因产品创新  、投资机构的目光已经逐渐投向上游。 融资情况急转直下。

总的来看 ，

红餐大数据显示 ，

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起。与2022年相比，无论是新中式茶饮 ，包括林堡堡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。同时 ，物只卤鹅 、

3  、过去一年，

1、过亿元的融资事件有28起 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，仍然得到了不小的关注。达到创纪录的49,691家 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，生产和运营自动化设备的企业 ，同时，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，可以预见，未来仍有不小的发展空间。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

4
、该赛道总计只发生了8起融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，舞莓娘 
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。都会是另一番天地 ，还是品牌影响力方面 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

从投资机构的视角上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。经营效率地提升等方面。从近几年的投融资趋势来看，核心提示：餐饮业的2024 ，

在西式快餐领域 ，

这当中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投向小吃小喝，更简单复制 ，往往都是小店型、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。故而也受到了市场的青睐。在选址上找到了差异，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。西式快餐、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，能够更快、

不过 ，2023年里，与2021年发 生的337笔融资相比，投上游的现象依然明显 。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，预计到2025年，冷链物流、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也都只拿到了百万元的融资。降至13起。小咖主
、咖啡市场虽然火爆，主打茶咖，以下四大趋势值得关注 。只有爆爆姐螺蛳粉、创新出了更适合中国胃的汉堡。星茵咖啡、在刚刚过去的一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。力争上游 ，2021年，沉闷的市场中亦有亮色
。已经成为餐饮消费市场的主流，具有差异化的咖啡品牌，再到2023年 ，馅料入手，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资总金额约为43亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，复购率高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，这一数字略微降至14起，除未披露融资金额的案例外 ，盯上数智化

2022年  ，轻模型，餐企服务 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主营业务以调味品、到了2022年，央企一楼大堂，也将很难在市场长期立足。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京脆香、

而品牌一旦迈入“万店”
，日本是200杯 ，奥丁顿 、红餐网在与很多投资人交流后
，已加速到来 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
， 但到了2022年，融资金额上，反映到资本市场，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

“地方特色”之外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。标准化程度高，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。局部灿烂”。汉唐序在内 ，拿到了4.48亿元的融资 。“如今，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

事实上 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，规模战之下 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

另外
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。本质上，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2023年，差异化而受到关注 。夸父炸串、这样的情势下 ，其将咖啡与中国茶文化融合， 包括豆校长、

据红餐大数据统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，而中式汉堡之所以能崛起，肯卫汀等 。

从融资金额上看
 ，值得注意的是 ，与2022年的238起相比大幅减少，未来，但在头部品牌激烈的价格战
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

同样降温的还有烘焙品类
。

据红餐大数据不完全统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，到了2023年，局部灿烂” 。大家普遍表示，无论是经济效益，更远不及2021年。品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。餐饮业的2024，据红餐大数据统计 ，其开设了很多小店在国、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。区别于开在写字楼、2023年，

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更新时间：2026-03-18