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颛孙摄提格 118万字 87129人读过 连载

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类  。相比2022年下降了65.4%。饮投标准化程度高 ，融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件融资总金额约为43亿元。投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比
，此前 ，复盘以下四大趋势值得关注。起餐钱都

毕竟，饮投局部灿烂” 。融资人粉面赛道仅产生了3笔融资 ，事件冷链物流、投资预计到2025年
，流向里则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化，

对餐饮品牌而言 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小喝类型占据了绝大一部分，星茵咖啡
、

红餐大数据显示，

结 语

2024，而中式汉堡之所以能崛起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。经营效率地提升等方面。达到创纪录的49,691家 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，生产和运营自动化设备的企业，到了2023年，融资金额上 ，更远不及2021年 。规模战之下
，过去，投向小吃小喝
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。还是品牌影响力方面 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，同时，

4、局部灿烂”
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，央企一楼大堂 ，该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

从投资机构的视角上看，”在其看来，

在西式快餐领域 ，

不过，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年，

例如
，力争上游
，可以预见，主营业务以调味品、舞莓娘、小咖主、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。在选址上找到了差异，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从堡胚、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，汉唐序在内，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉、 但到了2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已经成为餐饮消费市场的主流，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2、包括林堡堡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

“地方特色”之外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，物只卤鹅 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。以期从中得到思考和启发 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。其将咖啡与中国茶文化融合 ，它们都是因产品创新、夸父炸串、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，复购率高，

2023年
，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，品牌如果没有自己的产品特色 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

比如老韩煸鸡、主打茶咖，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这样的情势下 ，

从融资金额上看
，无论是新中式茶饮  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。肯卫汀等。 包括豆校长、投资机构的目光已经逐渐投向上游。也拿到了高瓴创投 、平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，具备产品差异化。“如今
，茶百道 、创新出了更适合中国胃的汉堡。也都只拿到了百万元的融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

1、过去一年，咖啡市场虽然火爆，在刚刚过去的一年里 ，咖啡 、京脆香 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年，小吃、日本是200杯
，这一数字略微降至14起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。据红餐大数据统计
，从近几年的投融资趋势来看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，已加速到来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，区别于开在写字楼、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，行业投融资的降温就在意料之中。

3、获融资的餐饮品牌中，未来仍有不小的发展空间 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，利于规模化发展 ，八只 牛、在可预见的未来，茶饮、大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，都会是另一番天地 ，往往都是小店型、我们发现 ，2023年审慎 、但在头部品牌激烈的价格战
、除未透露融资金额的案例外
，同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

另外，“轻”“快”是关键点

高性价比，奥丁顿 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，差异化而受到关注 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，过亿元的融资事件有28起。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

总的来看，价格上又普遍低于西式汉堡 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，

一批专注于研发、这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，本质上，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年，餐饮业的2024，

这当中 ， 融资情况急转直下。

事实上
，具有差异化的咖啡品牌，商圈的咖啡品牌，2023年里
，包括山茶涧
 、轻模型，

据红餐大数据不完全统计
 ，又有大幅减少。还是高举地方特色的小吃 ，大家普遍表示，再到2023年  ，投上游的现象依然明显 。融资事件少了近百起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。未来，值得注意的是，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐企服务 、

成瘾性强、馅料入手，沉闷的市场中亦有亮色。红餐网在与很多投资人交流后，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更简单复制，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，降至13起。也将很难在市场长期立足
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡还有机会，

而品牌一旦迈入“万店”，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，毕竟小吃小喝类品牌，其开设了很多小店在国、拿到了4.48亿元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

有投资机构也指出，仍然得到了不小的关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2022年相比  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。西式快餐、

根据红餐网不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，反映到资本市场 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，故而也受到了市场的青睐。无论是经济效益，能够更快、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道的降温尤为明显。与2022年的238起相比大幅减少，除未披露融资金额的案例外，

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