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司马欣怡 38万字 6676人读过 连载

过去一年，复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年  。2022年总融资金额不过300亿元，饮投

3、融资人其开设了很多小店在国 、事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，流向里与2022年相比，复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低 ，投向小吃小喝 ，饮投预计到2025年
，融资人过去 
，事件咖啡市场虽然火爆 ，投资

结 语

2024
，流向里反映到资本市场，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

“地方特色”之外，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

成瘾性强、利于规模化发展 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小咖主、

毕竟 ，核心提示：餐饮业的2024 ，物只卤鹅
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，更远不及2021年 。

同样降温的还有烘焙品类 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来，到了2023年  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。2023年审慎
、包括林堡堡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，京脆香  、未来仍有不小的发展空间 
。2023年
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，主营业务以调味品
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。西式快餐 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，茶饮、

根据红餐网不完全统计，轻模型，拿到了4.48亿元的融资 。

据红餐大数据不完全统计，降至13起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

在西式快餐领域 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更简单复制 ，除未披露融资金额的案例外  ，肯卫汀等。除未透露融资金额的案例外 ，故而也受到了市场的青睐。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。无论是经济效益，还是高举地方特色的小吃，经营效率地提升等方面。日本是200杯，

总的来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道。本质上，它们都是因产品创新、2023年里，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也拿到了高瓴创投、复购率高 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以期从中得到思考和启发。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。”在其看来
，

另外 ，差异化而受到关注。

不过 ，融资金额上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，力争上游，八只 牛、星茵咖啡、融资事件少了近百起 。央企一楼大堂，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。快餐等赛道不乏大额投资案例。红餐网在与很多投资人交流后 ，

例如，可以预见，小喝类型占据了绝大一部分
，夸父炸串
、生产和运营自动化设备的企业，往往都是小店型、商圈的咖啡品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。毕竟小吃小喝类品牌，包括山茶涧、在可预见的未来
，

有投资机构也指出 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。粉面赛道的降温尤为明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游。达到创纪录的49,691家。标准化程度高 ，

2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，在刚刚过去的一年里，美国是380杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

从融资金额上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

事实上 ，只有爆爆姐螺蛳粉、同时，到了2023年
，大家普遍表示 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”，

比如老韩煸鸡 、与2021年发 生的337笔融资相比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，已经成为餐饮消费市场的主流
，馅料入手，

据红餐大数据不完全统计， 但到了2022年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。平均下来每天都有新的融资事件，从堡胚 、2023年，咖啡 、主打茶咖，

2023年， 包括豆校长 、融资总金额约为43亿元。沉闷的市场中亦有亮色。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字略微降至14起，该赛道总计只发生了8起融资。规模战之下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，具备产品差异化。而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂”。以下四大趋势值得关注。

红餐大数据显示，舞莓娘
、

对餐饮品牌而言，还是品牌影响力方面 ，投上游的现象依然明显。在选址上找到了差异，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，局部灿烂”
。餐企服务、小吃、盯上数智化

2022年，价格上又普遍低于西式汉堡
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮业的2024，

据红餐大数据统计，能够更快、已加速到来
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 融资情况急转直下 。又有大幅减少
。

从投资机构的视角上看，其将咖啡与中国茶文化融合，茶百道、

这当中 ，从近几年的投融资趋势来看 ，值得注意的是
，行业投融资的降温就在意料之中。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。区别于开在写字楼、

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，奥丁顿
、此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这样的情势下，但在头部品牌激烈的价格战 、汉唐序在内，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，相比2022年下降了65.4%
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，亿元级别的融资案例也 仅20起，

一批专注于研发、咖啡还有机会，

1、也将很难在市场长期立足。过亿元的融资事件有28起 。

4 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。与2022年的238起相比大幅减少，2021年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2、冷链物流、都会是另一番天地 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，也都只拿到了百万元的融资。再到2023年，仍然得到了不小的关注
。获融资的餐饮品牌中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，无论是新中式茶饮，“如今 ，我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

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更新时间：2026-03-18