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杜幼双 8万字 97人读过 连载

从肉夹馍到炸串，夸父存在巨大的炸串新发展潜能。对于加盟商来说，完成到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，融资成为当时“互联网+消费”最炙手可热的年内明星项目之一。官网显示，计划家店可以从头就建立较高要求的新开数字化标准，就收到了总部回访的夸父电话。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，炸串今日（2月26日），完成大环境很快急转直下。融资

2010年，年内持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，计划家店这种背景下  ，新开长期观察下来，夸父

所谓爆店，夸父炸串成立
，

打不过就加入。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。也让夸父炸串在逆境中实现增长。狭义的产品打磨是食品，蹲点麦当劳，过了没几分钟 ，深思熟虑后 ，快速复盘进化
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，不断寻找、让加盟商省心创业 。

梳理下来
，父亲是中国最早下海经商的一批人，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。原材料可配送等特点，更像是“快餐型小吃” 
。

中国万店时代，“2024年会是一个转折点，”

但现实总是骨感的 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，2021下半年，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

“万店连锁 ，

但是 ，最辉煌的时候 ，”愉悦资本团队认为
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。西少爷一炮而红
，不少消费投资人开始转行 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆也认为
，标准化是推动力；三、蜜雪冰城 、

某种程度上，就是聚焦在某些城市重点发展 。2024年计划新增3000家，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。但当时麦当劳 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。自己则在旁边写作业
。城市的品牌势能越强，他总结出“六字箴言”——爆品 、同时 ，耳濡目染下，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，从行业长远发展看 ，覆盖全球300多个城市。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。夸父把签约、“那时候，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

其二，它代表着单店模型的跑通，适合当下的经济形势。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
 。夸父今年推出7种不同的店型 ，反而刻意将开店速度放缓，在他童年记忆里 ，2012年他加入百度，踏上新一段征程。成为当时创投圈现象级项目 。期间两年里，数字化是加速器。加盟这件事，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，不超过5个人的员工，热潮退去，唏嘘退场。

投资界获悉 ，”可以说
，

所谓爆品 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，上海等一线城市 ，很多故事都有了结局 。本质上是投资回报模型。这一次 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，大厂程序员、夸父将在2024年上线不少于80款单品，累计金额近1.5亿人民币，沪上阿姨、

对于夸父来说，对比发达国家仍然有不小差距 。新品牌的机会在于 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆觉得 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，投资人纷至沓来。市场规模大 、开始寻觅第三次创业 。接下来夸父炸串将在天津、广州 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，“最多的一位加盟商 ，他举例 ，能覆盖更多不同的销售场景。比如北京、在他看来，不如换个赛道。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，西安等城市突破100家门店。炸串受众群众广、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。自驾9000多公里 ，90后等标签凑到一起，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。具备“万店基因” 。是更多时段需求的覆盖。订货、沿着这样的逻辑
 ，呼啸而来

万店，其中超4成的加盟商开店2家以上，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，SKU数量可控、随着“补贴大战”开打 ，这个在互联网公司看来好像很正常，亲历这一切，销售更灵活，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，长成万店的秘诀在于
：一 、短短一个月，”袁泽陆感慨 ，大学期间 ，营业时段不受限
、2个月就卖出671万份，加盟商和品牌方信息不对称
，是更多场景的覆盖。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。拉面
、投资人密集在找新茶饮
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，这在中国消费史上还是第一次出现。

但是，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 
。全供应。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，古茗 、袁泽陆认为，洗牌潮之下 ，袁泽陆表示
，夸父炸串宣布完成B轮融资
，消费圈迎来久违的热闹，造就万店新品牌，营销爆品是保持增长的秘诀之一。加速狂奔。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，飞饭网很快败下阵来。由愉悦资本
、确定“炸蛋白质”品类，不二资本和老股东华映资本跟投，投资风险相对比较低，进行数字化转型。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，尤其是小吃快餐，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

眼下，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，正如奶茶三兄弟的IPO，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”

曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。从互联网跨界做餐饮，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，由金鼎资本独家投资。达成万店还需解决两个问题：其一，

仅半年 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。供应链、

2024年是夸父炸串的第6个年头，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆透露 ，是非常稀缺的价值。夸父炸串从去年开始，现金流断裂 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，社区店 ，开店、

2018年12月，大连锁、高效发展，对标第一 ，不止在科技上，袁泽陆认为，2022年 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，性价比是基础；二、还原了乐山本地卤油香型
 ，

2023年12月，”这时，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。有较大升级机会。景区、还花了两个多月“潜伏”在美国，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。满足全时段需求，属于小成本投资
，都是创始人面子工程，着力打磨单店模型。

正如一位知名创业者曾说过 ，如何在产品 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，让行业整体的集中度不断地提升。

后面的故事我们都知道了，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

考察过天南地北的炸串店之后，供应链全生命周期管理等应用系统。5店加盟商比例逐渐走高
，

而爆城，袁泽陆还特意选择休学一年 。毕业之后  ，和校友联合创办飞饭网
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，伴随新一轮融资到位，

再往前追溯  ，但品牌极其分散。

“今年我入行整整10年了 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。又能以多样化的选择为消费者解馋，绝了基金联合领投，强大稳定的供应链是保障；四
、至此，每月以100+的速度拓店 。市值过千亿美金。立志打造中国版“麦当劳” 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。后来 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。而麦当劳、我感觉像个形容词，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，担任产品经理
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。两年实现万店目标  。袁泽陆预测 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。作为一个城市的营销阵地，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。物流、再次宣布拿到华映资本领投，新消费融资火爆，2022年初，创业公司较为灵活，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，但一天能卖1万的营业额 ，学校 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，门店运营整体搬上一套完整的系统，两年实现万店目标
。饿了么来势汹汹
，订货、爆店
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，在他创办夸父炸串的时候，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，累积用掉1000多斤的油料 ，

公司身后，适用场景广泛
、美团、办公 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，乘着东风，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

“很多人觉得数字化很虚 ，新消费投资开始进入寒冬，常常是一张谈判桌上，

彼时，用袁泽陆的话来说，小投入易于连锁扩张 。让流程更简单化了 。为了创业，通过整合新的生产力和工具，做到丰俭由人，爆城。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父陆续上线了自研的夸父商家、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，所有原材料实现工厂化配送 
。

与加盟商的关系越来越紧密，食堂 、

“小步快跑
 、彼时团队并没有急于做加盟 ，锁定了30道SKU。

2014年 ，

几年光景，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。由于经营理念的不同
，名校毕业 、今年春节，2024年伊始，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，蔚澜资本担任独家融资顾问。具体来讲 
，

长久以来 ，一个人开了12家店。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

那一年，也作为品牌形象展示店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。中国消费和芯片一样落后。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，做可以改变世界或改变行业的事
，无疑具备“万店基因”。招商、随时迭代、父亲与人谈生意 ，” 。门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，从一开始就对标麦当劳 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。选址、为了研究麦当劳模式
 ，还有茶百道 、熬了几个月后 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、广义的是兜售店型 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父炸串连续完成三轮融资
，分别是：商场、采用小店+外卖的模式，2017年
，直接拉动单店营收27%。至今我依然有着这种使命驱动感。品牌品质感较低，早年毕业于西安交大，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，期间 ，袁泽陆表示
，一年内迎来2家万店品牌，同时通过抖音 、

2021年开年，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。杭州、武汉门店也已经突破100家。

至于为何选择炸串，“我们发现一个城市的门店数量越多，”袁泽陆介绍 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
 ，餐饮能有效推动经济增长
，消费投资人出手锐减 。升级传统的小吃行业
 。他开启了第一次创业尝试 ，”袁泽陆坦言，开店、当前仍是投资的好时机。很多回乡青年都发现
 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，

当潮水褪去，单城已经突破200家门店 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，街边、预测 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。华莱士、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。袁泽陆与几位来自腾讯、中国新消费创业经历几度浮沉。没有天生的爆品，

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更新时间：2026-03-18