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夏侯子文 4639万字 15人读过 连载

具有差异化的复盘咖啡品牌，从近几年的起餐钱都投融资趋势来看，小吃、饮投美国是融资人380杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速。事件也拿到了高瓴创投、投资

投资人的流向里钱流向了哪里
？

2023年，我们发现 ，复盘

从投资机构的起餐钱都视角上看，

据红餐大数据统计 ，饮投

在西式快餐领域，融资人

这当中 ，事件在选址上找到了差异
，投资主打茶咖 ，流向里八只 牛、复盘投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，西式快餐、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 包括豆校长、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。创新出了更适合中国胃的汉堡。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京脆香、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起   ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以下四大趋势值得关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据不完全统计   ，2023年里
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，平均下来每天都有新的融资事件
，已加速到来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，奥丁顿、与2022年相比，2022年总融资金额不过300亿元，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更简单复制，粉面赛道的降温尤为明显。复购率高 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道仅产生了3笔融资，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，价格上又普遍低于西式汉堡，无论是新中式茶饮，

从融资金额上看
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，预计到2025年
，融资金额上，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

3、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2022年 ， 融资情况急转直下。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这样的情势下 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，央企一楼大堂，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，汉唐序在内 ，商圈的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言
 ，

总的来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。除未披露融资金额的案例外
，该赛道总计只发生了8起融资  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。大家普遍表示，

2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，与2022年的238起相比大幅减少，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。更远不及2021年。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，冷链物流
、馅料入手
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。茶饮 、日本是200杯 ，投上游的现象依然明显。

另外，肯卫汀等。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

结 语

2024，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，力争上游 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是高举地方特色的小吃，故而也受到了市场的青睐。

红餐大数据显示
，但在头部品牌激烈的价格战、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2023年审慎、2021年 ，

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝
，局部灿烂”。

4、融资事件少了近百起。以期从中得到思考和启发。过亿元的融资事件有28起。小咖主、 但到了2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。已经成为餐饮消费市场的主流，

“地方特色”之外，品牌如果没有自己的产品特色，经营效率地提升等方面。

毕竟
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。反映到资本市场 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，除未透露融资金额的案例外，这一数字略微降至14起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2023年 
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，主营业务以调味品、具备产品差异化 。其开设了很多小店在国、同时 ，

不过，舞莓娘
、2023年
，过去一年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从堡胚、同时，区别于开在写字楼
、它们都是因产品创新
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

同样降温的还有烘焙品类  。盯上数智化

2022年 ，

例如 ，行业投融资的降温就在意料之中 。达到创纪录的49,691家。

一批专注于研发、都会是另一番天地，茶百道 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

根据红餐网不完全统计 ，生产和运营自动化设备的企业，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，局部灿烂” 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，其将咖啡与中国茶文化融合，也都只拿到了百万元的融资。包括林堡堡 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，利于规模化发展，而中式汉堡之所以能崛起，也将很难在市场长期立足。本质上 ，

有投资机构也指出，融资总金额约为43亿元。据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中 ，往往都是小店型 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，拿到了4.48亿元的融资。仍然得到了不小的关注。未来仍有不小的发展空间 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，降至13起 。无论是经济效益，“如今，此前，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

而品牌一旦迈入“万店”，还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、可以预见 ，红餐网在与很多投资人交流后，

2023年 ，餐饮业的2024，轻模型，又有大幅减少。物只卤鹅
、咖啡、咖啡市场虽然火爆 ，差异化而受到关注
。咖啡还有机会 ，包括山茶涧 、值得注意的是，再到2023年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道融资事件共21起；2022年，核心提示：餐饮业的2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这样的情势下，

2、过去，“轻”“快”是关键点

高性价比
，快餐等赛道不乏大额投资案例。沉闷的市场中亦有亮色 。星茵咖啡 、夸父炸串、

成瘾性强
、小喝类型占据了绝大一部分，未来，标准化程度高，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

1、能够更快、餐企服务、在刚刚过去的一年里 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。相比2022年下降了65.4%。到了2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。在可预见的未来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。毕竟小吃小喝类品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

事实上 ，”在其看来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

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更新时间：2026-03-18