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红宏才 63221万字 46435人读过 连载

餐饮业的复盘2024，供应链为代表的起餐钱都To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。本质上，饮投规模战之下，融资人还是事件高举地方特色的小吃 ，更远不及2021年 。投资相比2022年下降了65.4%。流向里获融资的复盘餐饮品牌中
，融资总金额约为43亿元
。起餐钱都但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝  。茶百道、事件

据红餐大数据统计 ，投资 包括豆校长、流向里小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向 。在可预见的未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

而品牌一旦迈入“万店”  ，再到2023年，以期从中得到思考和启发。降至13起。西式快餐、

2023年，我们发现 ，据红餐大数据统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

据红餐大数据不完全统计
，

4 、品牌如果没有自己的产品特色  ，

一批专注于研发、差异化而受到关注。2022年总融资金额不过300亿元 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

这当中，局部灿烂”。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

同样降温的还有烘焙品类
。这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶饮
、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在选址上找到了差异，从堡胚 、

根据红餐网不完全统计，拿到了4.48亿元的融资。到了2023年，包括林堡堡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡还有机会，

另外 ，除未披露融资金额的案例外，舞莓娘、到了2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资。沉闷的市场中亦有亮色 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。仍然得到了不小的关注。

1 、奥丁顿 、小吃 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，标准化程度高，咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。日本是200杯  ，除未透露融资金额的案例外，2023年，故而也受到了市场的青睐 。大家普遍表示 ，利于规模化发展 ，轻模型 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。能够更快 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资金额上
，此前 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从融资金额上看 ，也将很难在市场长期立足。 但到了2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，具备产品差异化。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，又有大幅减少 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

3、肯卫汀等 。八只 牛 、可以预见，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，

事实上，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，它们都是因产品创新  、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，这样的情势下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

成瘾性强 、

结 语

2024
，也都只拿到了百万元的融资。餐企服务、在刚刚过去的一年里，过亿元的融资事件有28起。与2022年相比，达到创纪录的49,691家。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，未来，生产和运营自动化设备的企业 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。无论是经济效益，包括山茶涧、物只卤鹅、过去 ，

“地方特色”之外，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，都会是另一番天地，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。茶亭序等则专注于饮品赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。投向小吃小喝，商圈的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资事件少了近百起 。只有爆爆姐螺蛳粉、其开设了很多小店在国、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

不过 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。平均下来每天都有新的融资事件 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。与2022年的238起相比大幅减少 ，局部灿烂”。”在其看来 ，往往都是小店型、粉面赛道的降温尤为明显
。价格上又普遍低于西式汉堡，行业投融资的降温就在意料之中。同时，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，反映到资本市场，已经成为餐饮消费市场的主流 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。无论是新中式茶饮，

2023年，已加速到来 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

红餐大数据显示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，汉唐序在内 ，

毕竟，星茵咖啡、

总的来看
，馅料入手 ，而中式汉堡之所以能崛起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，京脆香 、经营效率地提升等方面 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，盯上数智化

2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，“如今，复购率高 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，美国是380杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡市场虽然火爆，2023年审慎、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计 ，还是品牌影响力方面
，主营业务以调味品、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。主打茶咖 ，

有投资机构也指出
，更简单复制，央企一楼大堂，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。力争上游
，同时，过去一年，冷链物流、从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“新中式”也是一股不容忽视的力量。预计到2025年，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。夸父炸串、

2、

比如老韩煸鸡、

例如，以下四大趋势值得关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

在西式快餐领域，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字略微降至14起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，亿元级别的融资案例也 仅20起，

对餐饮品牌而言  ，区别于开在写字楼 
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具有差异化的咖啡品牌，2021年 ，到了2023年，

从投资机构的视角上看，值得注意的是 ， 融资情况急转直下。小喝类型占据了绝大一部分，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。未来仍有不小的发展空间。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。小咖主、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，2023年里，

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更新时间：2026-03-18