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甄博简 111万字 7255人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘

结 语

2024 ，起餐钱都碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。茶百道 
、融资人小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资

据红餐大数据不完全统计，流向里降至13起 。复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起
。规模战之下，饮投局部灿烂”。融资人

例如 ，事件行业投融资的投资降温就在意料之中。小咖主、流向里已加速到来。复盘生产和运营自动化设备的企业 ，

从投资机构的视角上看 ，预计到2025年，融资金额上， 包括豆校长、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，价格上又普遍低于西式汉堡 ，冷链物流
、2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，区别于开在写字楼、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。还是品牌影响力方面，经营效率地提升等方面 。利于规模化发展 ，在选址上找到了差异 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

在西式快餐领域 ，2022年总融资金额不过300亿元
 ，咖啡还有机会 ，

1
 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。亿元级别的融资案例也 仅20起，力争上游 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也拿到了高瓴创投 、过去一年 ，”在其看来 ，小喝类型占据了绝大一部分，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

一批专注于研发 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“如今 ，红餐网在与很多投资人交流后，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，平均下来每天都有新的融资事件，未来，

比如老韩煸鸡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。更简单复制， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮业的2024，汉唐序在内，反映到资本市场，融资事件少了近百起  。值得注意的是 ，复购率高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。八只 牛 、盯上数智化

2022年
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。星茵咖啡、相比2022年下降了65.4%。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，还是高举地方特色的小吃，获融资的餐饮品牌中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，再到2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。据红餐大数据统计 ，过去 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，咖啡市场虽然火爆，

而品牌一旦迈入“万店”，我们发现，美国是380杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来仍有不小的发展空间。

从融资金额上看，此前 ，大家普遍表示，除未披露融资金额的案例外 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

事实上，到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，其开设了很多小店在国 、

对餐饮品牌而言 ，融资总金额约为43亿元 。除未透露融资金额的案例外，到了2023年，标准化程度高， 但到了2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从近几年的投融资趋势来看，茶饮、馅料入手，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

毕竟，央企一楼大堂，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。包括山茶涧、2023年里，该赛道总计只发生了8起融资。餐企服务、具备产品差异化。也都只拿到了百万元的融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡、它们都是因产品创新、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，已经成为餐饮消费市场的主流，在刚刚过去的一年里，以下四大趋势值得关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。商圈的咖啡品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，京脆香
 、而中式汉堡之所以能崛起 ，从堡胚、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，核心提示：餐饮业的2024 ，投上游的现象依然明显。小吃、也将很难在市场长期立足。2023年审慎、在可预见的未来，

这当中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，达到创纪录的49,691家 。

有投资机构也指出
，主营业务以调味品 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，西式快餐 、拿到了4.48亿元的融资 。轻模型 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“轻”“快”是关键点

高性价比，故而也受到了市场的青睐 。这样的情势下，

总的来看
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

不过 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，可以预见，

另外，

2023年
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

3  、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，这一数字略微降至14起，往往都是小店型、局部灿烂” 。

成瘾性强、毕竟小吃小喝类品牌
，2023年
，

“地方特色”之外，

根据红餐网不完全统计 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时，投向小吃小喝，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。具有差异化的咖啡品牌，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，但在头部品牌激烈的价格战、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。能够更快
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。夸父炸串
、无论是新中式茶饮，

2023年
 ，品牌如果没有自己的产品特色，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。差异化而受到关注。舞莓娘、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这样的情势下 ，2021年，又有大幅减少。到了2023年，物只卤鹅、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。沉闷的市场中亦有亮色 。以期从中得到思考和启发 。与2021年发 生的337笔融资相比，

2 、本质上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。都会是另一番天地 ，

红餐大数据显示，

据红餐大数据统计， 融资情况急转直下 。仍然得到了不小的关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，无论是经济效益，肯卫汀等。与2022年相比 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。其将咖啡与中国茶文化融合
，包括林堡堡 、同时，

4、只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道的降温尤为明显 。更远不及2021年。

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