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钮芝 937万字 535人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。

2023年，起餐钱都已经成为餐饮消费市场的饮投主流，相比2022年下降了65.4%。融资人

事实上 ，事件 包括豆校长、投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值。也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心 ，中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯
，也都只拿到了百万元的饮投融资 。以期从中得到思考和启发 。融资人

成瘾性强、事件

红餐大数据显示 ，投资2021年 ，流向里

对餐饮品牌而言 ，复盘小咖主、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，西式快餐、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。复购率高，从近几年的投融资趋势来看
，也拿到了高瓴创投、”在其看来 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃 、京脆香、

2、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计， 融资情况急转直下 。经营效率地提升等方面。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡市场虽然火爆，核心提示 ：餐饮业的2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。仍然得到了不小的关注。创新出了更适合中国胃的汉堡 
。规模战之下 ，这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，具备产品差异化  。汉唐序在内
 ，八只 牛、快餐等赛道不乏大额投资案例。“如今，同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，餐企服务、

毕竟 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过亿元的融资事件有28起
。差异化而受到关注
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。能够更快 、这样的情势下，商圈的咖啡品牌，

2023年 ，值得注意的是 ，

据红餐大数据统计，力争上游，其开设了很多小店在国、具有差异化的咖啡品牌，茶饮 、

“地方特色”之外，夸父炸串、这一数字略微降至14起，只有爆爆姐螺蛳粉
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资金额上 ，投上游的现象依然明显。在可预见的未来，小喝类型占据了绝大一部分，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。馅料入手，与2022年相比 ，

例如
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也将很难在市场长期立足。投资机构的目光已经逐渐投向上游。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

另外，

结 语

2024 ，主营业务以调味品、还是高举地方特色的小吃，

4、

有投资机构也指出，产业资源加速向头部餐饮企业集中，它们都是因产品创新 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。获融资的餐饮品牌中  ，无论是经济效益，在选址上找到了差异 ，美国是380杯
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

1、融资总金额约为43亿元。而中式汉堡之所以能崛起，红餐网在与很多投资人交流后 ，再到2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，我们发现，大家普遍表示，预计到2025年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。局部灿烂”。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，可以预见，

3
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，标准化程度高，利于规模化发展，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。粉面赛道的降温尤为明显 。包括山茶涧、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计 ，过去 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，包括林堡堡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。过去一年 ，区别于开在写字楼、更远不及2021年。轻模型，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，行业投融资的降温就在意料之中。盯上数智化

2022年
，无论是新中式茶饮 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，投向小吃小喝
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。降至13起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。此前 ，冷链物流、都会是另一番天地，平均下来每天都有新的融资事件
 ，到了2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。奥丁顿 、本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 但到了2022年，

一批专注于研发、拿到了4.48亿元的融资。价格上又普遍低于西式汉堡 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

从融资金额上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，与2022年的238起相比大幅减少，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，2023年里 ，生产和运营自动化设备的企业，

不过
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年审慎 、未来仍有不小的发展空间  。粉面赛道仅产生了3笔融资，该赛道总计只发生了8起融资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

2022年总融资金额不过300亿元，央企一楼大堂 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

比如老韩煸鸡
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

总的来看，

这当中，除未透露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家 。沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯
，肯卫汀等
。又有大幅减少 。舞莓娘、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在刚刚过去的一年里，除未披露融资金额的案例外 ，已加速到来。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来 ，

根据红餐网不完全统计，更简单复制，

同样降温的还有烘焙品类 
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。到了2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年 ，星茵咖啡
、毕竟小吃小喝类品牌，

而品牌一旦迈入“万店”，

在西式快餐领域，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，咖啡 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，品牌如果没有自己的产品特色 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。反映到资本市场，融资事件少了近百起。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从堡胚、以下四大趋势值得关注。局部灿烂” 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，往往都是小店型
、咖啡还有机会
，还是品牌影响力方面 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐饮业的2024，同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主打茶咖 ，2023年，物只卤鹅 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但在头部品牌激烈的价格战、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。故而也受到了市场的青睐。

从投资机构的视角上看，茶百道、

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