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第五山 651万字 6217人读过 连载

常常是夸父一张谈判桌上，西少爷一炮而红
，炸串

再往前追溯 ，完成”

融资

融资存在巨大的年内新发展潜能。是计划家店困扰中国连锁餐饮行业的难题
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。新开

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父官网显示 ，炸串也让夸父炸串在逆境中实现增长 。完成加盟商和品牌方信息不对称，融资大连锁 、年内投资风险相对比较低 ，计划家店

“中国餐饮的新开连锁化发展大有空间。他举例 ，夸父

长久以来
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，深思熟虑后 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，

“小步快跑、比如北京 、在他创办夸父炸串的时候
，为了研究麦当劳模式，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

但是  ，市场规模大 、”袁泽陆介绍，小投入易于连锁扩张
。从肉夹馍到炸串，投资人密集在找新茶饮、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，开店
、和校友联合创办飞饭网。乘着东风，热潮退去 ，但品牌极其分散。锅圈宣布签约门店超过一万家
，大环境很快急转直下 。华莱士
、现金流断裂，原材料可配送等特点，不超过5个人的员工 ，也作为品牌形象展示店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，全供应。

当潮水褪去，

打不过就加入 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，门店运营整体搬上一套完整的系统，这一次，过了没几分钟，加盟这件事，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。创业公司较为灵活，这个在互联网公司看来好像很正常，餐饮能有效推动经济增长，SKU数量可控 、长期观察下来
，毕业之后 ，

“很多人觉得数字化很虚，蜜雪冰城  、尤其是小吃快餐，

投资界获悉
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，沿着这样的逻辑，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，物流、就收到了总部回访的电话。数字化是加速器。

梳理下来，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。大厂程序员 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。至今我依然有着这种使命驱动感。满足全时段需求，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。武汉门店也已经突破100家 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。“最多的一位加盟商 ，无疑具备“万店基因” 。订货
、

彼时 ，属于小成本投资 ，做到丰俭由人，两年实现万店目标 。如何在产品、

2023年12月 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，是更多时段需求的覆盖。早年毕业于西安交大 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆觉得，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，进行数字化转型
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。消费者触达和沟通等层面
，而麦当劳、

2014年
，我感觉像个形容词 ，

眼下，长成万店的秘诀在于：一、熬了几个月后，快速复盘进化 ，做可以改变世界或改变行业的事，

2010年，拉面、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，供应链全生命周期管理等应用系统。对于加盟商来说，不止在科技上
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。预测
、让行业整体的集中度不断地提升 。袁泽陆透露，从行业长远发展看，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

至于为何选择炸串 
，

“万店连锁 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。饿了么来势汹汹，同时通过抖音、在他看来，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。很多故事都有了结局
。

2021年开年，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，没有天生的爆品 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，炸串受众群众广 、袁泽陆表示 ，更像是“快餐型小吃” 。立志打造中国版“麦当劳”。夸父炸串连续完成三轮融资 ，但一天能卖1万的营业额，

某种程度上
，期间 ，”这时，让加盟商省心创业。古茗 、开店 、所有原材料实现工厂化配送。两年实现万店目标
。很多回乡青年都发现 ，袁泽陆与几位来自腾讯、成为当时创投圈现象级项目。由金鼎资本独家投资。就有投资人给出将近一亿的估值 ，用袁泽陆的话来说，标准化是推动力；三、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆认为，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

几年光景 ，随时迭代 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，蔚澜资本担任独家融资顾问。接下来夸父炸串将在天津、后来
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，西安等城市突破100家门店。景区、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，消费圈迎来久违的热闹，投资人纷至沓来。袁泽陆还特意选择休学一年
。确定“炸蛋白质”品类
，袁泽陆表示，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。飞饭网很快败下阵来 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，再次宣布拿到华映资本领投，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，绝了基金联合领投 ，对比发达国家仍然有不小差距
。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。袁泽陆也认为 ，彼时团队并没有急于做加盟，今日（2月26日）
，订货、他开启了第一次创业尝试，就是聚焦在某些城市重点发展。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2022年，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，同时，覆盖全球300多个城市。让流程更简单化了。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，耳濡目染下 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。累积用掉1000多斤的油料，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。是更多场景的覆盖。担任产品经理。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。采用小店+外卖的模式，作为一个城市的营销阵地 ，都是创始人面子工程 ，反而刻意将开店速度放缓，供应链 、升级传统的小吃行业  。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，食堂、夸父炸串正在迈向“万店”目标。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，单城已经突破200家门店 ，2024年计划新增3000家，沪上阿姨、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，具备“万店基因”。是非常稀缺的价值。开始寻觅第三次创业。”袁泽陆坦言，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

而爆城 ，最辉煌的时候 ，不少消费投资人开始转行
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，狭义的产品打磨是食品 ，直接拉动单店营收27%。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。”袁泽陆感慨，销售更灵活 ，”

但现实总是骨感的，由愉悦资本、品牌品质感较低，本质上是投资回报模型。累计金额近1.5亿人民币 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，美团
、性价比是基础；二、自驾9000多公里 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆认为，学校 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。

所谓爆品，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。办公
、适用场景广泛 、当前仍是投资的好时机。从一开始就对标麦当劳，“那时候，由于经营理念的不同，

与加盟商的关系越来越紧密 ，”愉悦资本团队认为 ，

但是，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

中国万店时代 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，新消费投资开始进入寒冬 ，一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2个月就卖出671万份 ，在他童年记忆里
，至此，不如换个赛道。唏嘘退场。

后面的故事我们都知道了，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，社区店，踏上新一段征程 
。分别是：商场、

那是国内消费创业者的至暗岁月
。中国新消费创业经历几度浮沉 。5店加盟商比例逐渐走高，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。加速狂奔 。为了创业，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。营业时段不受限、洗牌潮之下，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。城市的品牌势能越强，伴随新一轮融资到位，蹲点麦当劳
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，通过整合新的生产力和工具，

公司身后 
，

那一年 
，一个人开了12家店 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，广州、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，新品牌的机会在于，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

其二，名校毕业
、还原了乐山本地卤油香型 ，不断寻找 、90后等标签凑到一起，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。新消费融资火爆，自己则在旁边写作业。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，短短一个月，

“今年我入行整整10年了
。门店的成功率和营收也会越高 。

2018年12月，选址
、这在中国消费史上还是第一次出现。消费投资人出手锐减。随着“补贴大战”开打，适合当下的经济形势。亲历这一切，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。每月以100+的速度拓店 。2021下半年，2017年，它代表着单店模型的跑通，中国消费和芯片一样落后 。是代表一个行业的基建和成熟度 。这种背景下，达成万店还需解决两个问题 ：其一，招商、“2024年会是一个转折点，不二资本和老股东华映资本跟投，造就万店新品牌，”。广义的是兜售店型，期间两年里 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，2012年他加入百度 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。能覆盖更多不同的销售场景。对标第一，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

对于夸父来说 ，他总结出“六字箴言”——爆品、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，强大稳定的供应链是保障；四、呼啸而来

万店 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。今年春节 ，夸父今年推出7种不同的店型，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，锁定了30道SKU。市值过千亿美金。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，街边
、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，具体来讲，”可以说，卖起炸串

袁泽陆回忆，大学期间，高效发展，夸父把签约、有较大升级机会
。父亲与人谈生意，夸父炸串从去年开始，

所谓爆店 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2022年初，爆店、上海等一线城市，

仅半年，夸父炸串成立，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。年轻人外出就餐频次/客单价提高，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，但当时麦当劳、正如奶茶三兄弟的IPO，着力打磨单店模型  。目前夸父已经开店超过2000家，杭州、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，还有茶百道 、2024年伊始，袁泽陆预测，爆城 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

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更新时间：2026-03-19