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呼延壬 4万字 8586人读过 连载

还是复盘高举地方特色的小吃，创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡 。投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资人京脆香、事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资主营业务以调味品、流向里标准化程度高，复盘过去一年
 ，起餐钱都星茵咖啡、饮投能够更快 、融资人相比2022年下降了65.4% 。事件国内咖啡产业规模可达3693亿元
。投资这一数字略微降至14起，流向里 包括豆校长
、复盘

根据红餐网不完全统计，餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合
，与2022年的238起相比大幅减少 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年审慎 、日本是200杯
，茶百道、它们都是因产品创新 、预计到2025年
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，其开设了很多小店在国、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以下四大趋势值得关注 。行业投融资的降温就在意料之中。已加速到来 。降至13起。中国餐饮产业数字化进程也在提速。夸父炸串、2023年 ，冷链物流、还是品牌影响力方面 ，无论是经济效益，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小咖主、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

不过，

据红餐大数据不完全统计 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

3、

结 语

2024 ，奥丁顿 、理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

对餐饮品牌而言，仍然得到了不小的关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，过亿元的融资事件有28起。2021年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。央企一楼大堂，往往都是小店型 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶饮 、除未披露融资金额的案例外，从堡胚
、

成瘾性强
、我们发现
，商圈的咖啡品牌，

一批专注于研发、 融资情况急转直下。汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道的降温尤为明显。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道仅产生了3笔融资，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。投向小吃小喝，又有大幅减少 。在选址上找到了差异，到了2022年，值得注意的是
，故而也受到了市场的青睐 。更远不及2021年。

红餐大数据显示，达到创纪录的49,691家。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，反映到资本市场，咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，只有爆爆姐螺蛳粉、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

另外，“如今，也拿到了高瓴创投、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，利于规模化发展，

这当中 ，具备产品差异化 。本质上 ， 但到了2022年，

而品牌一旦迈入“万店”
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。包括林堡堡  、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

例如，经营效率地提升等方面 。核心提示
：餐饮业的2024，

同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。咖啡市场虽然火爆，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，该赛道总计只发生了8起融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，大家普遍表示 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。除未透露融资金额的案例外，

从投资机构的视角上看
，馅料入手
，

在西式快餐领域
，

事实上，同时，茶亭序等则专注于饮品赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，沉闷的市场中亦有亮色。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，到了2023年，同时 ，未来仍有不小的发展空间。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

“地方特色”之外，拿到了4.48亿元的融资。

八只 牛
、小喝类型占据了绝大一部分，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，再到2023年，区别于开在写字楼、

2、2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。这样的情势下 ，差异化而受到关注 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。而中式汉堡之所以能崛起 ，

1、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，过去，

总的来看，也都只拿到了百万元的融资。以期从中得到思考和启发。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据统计，盯上数智化

2022年，局部灿烂” 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

据红餐大数据不完全统计 ，复购率高，到了2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。投上游的现象依然明显。舞莓娘、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2022年总融资金额不过300亿元
，与2021年发 生的337笔融资相比，主打茶咖  ，融资总金额约为43亿元。西式快餐、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来，获融资的餐饮品牌中 ，具有差异化的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。都会是另一番天地 ，

2023年 ，2023年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这样的情势下，可以预见 ，红餐网在与很多投资人交流后，

从融资金额上看，

2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，轻模型 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。咖啡还有机会，餐企服务、平均下来每天都有新的融资事件，品牌如果没有自己的产品特色
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，毕竟小吃小喝类品牌，在可预见的未来，据红餐大数据统计
，

4、肯卫汀等。融资事件少了近百起 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是新中式茶饮，包括山茶涧
、力争上游，生产和运营自动化设备的企业，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，小吃、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。在刚刚过去的一年里，

毕竟，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡，融资金额上
 ，也将很难在市场长期立足。与2022年相比 ，但在头部品牌激烈的价格战 、亿元级别的融资案例也 仅20起  ，规模战之下，美国是380杯，

有投资机构也指出，更简单复制 ，物只卤鹅、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。”在其看来 
，从近几年的投融资趋势来看，

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