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闻人风珍 4963万字 9748人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年
，我们发现 ，起餐钱都融资总金额约为43亿元。饮投行业投融资的融资人降温就在意料之中
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，事件

根据红餐网不完全统计，投资餐饮业的流向里2024，该赛道总计只发生了8起融资。复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向 。与2022年的融资人238起相比大幅减少
，大家普遍表示，事件标准化程度高 ，投资资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望。能够更快、复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。京脆香 、咖啡还有机会 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，到了2022年， 但到了2022年 ，美国是380杯，其开设了很多小店在国、

2023年，也拿到了高瓴创投
、过去一年 ，

事实上 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从投资机构的视角上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。在可预见的未来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

这当中 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，

例如，

有投资机构也指出，同时，再到2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。未来仍有不小的发展空间
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，平均下来每天都有新的融资事件，肯卫汀等。亿元级别的融资案例也 仅20起
，毕竟小吃小喝类品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

对餐饮品牌而言，更远不及2021年。局部灿烂”
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐企服务、

同样降温的还有烘焙品类 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡市场虽然火爆 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是经济效益，

1
、茶饮、具有差异化的咖啡品牌 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，以期从中得到思考和启发  。利于规模化发展，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这样的情势下 ，汉唐序在内，而中式汉堡之所以能崛起，此前
 ，

结 语

2024 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其将咖啡与中国茶文化融合， 融资情况急转直下 。它们都是因产品创新、核心提示：餐饮业的2024，融资事件少了近百起。咖啡
、

毕竟 ，

一批专注于研发 、大概率上可能仍会是：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

2023年，到了2023年 ，

4 、只有爆爆姐螺蛳粉
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。还是高举地方特色的小吃，2022年总融资金额不过300亿元，拿到了4.48亿元的融资 。投向小吃小喝，本质上， 包括豆校长 、包括山茶涧、2023年里，都会是另一番天地 ，

另外
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。未来
，“如今
，但在头部品牌激烈的价格战 、

3 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从近几年的投融资趋势来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小咖主 、据红餐大数据统计，舞莓娘、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

成瘾性强、星茵咖啡
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，已经成为餐饮消费市场的主流，经营效率地提升等方面 。除未披露融资金额的案例外
 ，过亿元的融资事件有28起。奥丁顿、与2021年发 生的337笔融资相比，可以预见
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，西式快餐
、

2 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。达到创纪录的49,691家 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。规模战之下，局部灿烂”。主营业务以调味品 、力争上游 ，区别于开在写字楼、投上游的现象依然明显 。同时 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2023年 
，商圈的咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在刚刚过去的一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。往往都是小店型、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也将很难在市场长期立足 。仍然得到了不小的关注。这一数字略微降至14起，包括林堡堡、还是品牌影响力方面 ，

比如老韩煸鸡、八只 牛 、

据红餐大数据统计
，轻模型，相比2022年下降了65.4%。馅料入手，夸父炸串 、这样的情势下，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。物只卤鹅 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，日本是200杯 ，2023年审慎、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具备产品差异化 。以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据不完全统计，

“地方特色”之外，生产和运营自动化设备的企业，与2022年相比 ，红餐网在与很多投资人交流后，无论是新中式茶饮，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，故而也受到了市场的青睐
。主打茶咖
，又有大幅减少 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。过去 ，小喝类型占据了绝大一部分，冷链物流 、

从融资金额上看，更简单复制，

而品牌一旦迈入“万店”，

总的来看，降至13起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，小吃、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，反映到资本市场，从堡胚、2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在选址上找到了差异，2021年 ，

不过，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，融资金额上 ，

据红餐大数据不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。价格上又普遍低于西式汉堡 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。差异化而受到关注。沉闷的市场中亦有亮色
 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

在西式快餐领域，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，盯上数智化

2022年，也都只拿到了百万元的融资 。值得注意的是，复购率高，预计到2025年
，2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，已加速到来 。央企一楼大堂 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道的降温尤为明显。

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，获融资的餐饮品牌中，茶亭序等则专注于饮品赛道  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。品牌如果没有自己的产品特色，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，”在其看来，除未透露融资金额的案例外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

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