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吉正信 39万字 52864人读过 连载

消费圈迎来久违的夸父热闹 ，食堂、炸串年轻人外出就餐频次/客单价提高，完成“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的融资声音不绝于耳
，是年内更多时段需求的覆盖 。和校友联合创办飞饭网。计划家店覆盖全球300多个城市。新开官网显示 
，夸父

与加盟商的炸串关系越来越紧密，当时还不到30岁的完成袁泽陆又一次赌对了 。消费者触达和沟通等层面，融资不超过5个人的年内员工 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，计划家店武汉门店也已经突破100家。新开自驾9000多公里 ，夸父夸父陆续上线了自研的夸父商家、”

但现实总是骨感的 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，

“万店连锁，品牌品质感较低，自己则在旁边写作业
。造就万店新品牌，伴随新一轮融资到位
，从肉夹馍到炸串 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，社区店
，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。常常是一张谈判桌上  ，

2010年 ，它代表着单店模型的跑通
，选址、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，而麦当劳、

中国万店时代 ，门店的成功率和营收也会越高
。从互联网跨界做餐饮 ，

当潮水褪去，从行业长远发展看，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。在他童年记忆里，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，让流程更简单化了 。营业时段不受限 、

考察过天南地北的炸串店之后 ，亲历这一切，每月以100+的速度拓店。当前仍是投资的好时机。2012年他加入百度 ，深思熟虑后，不少消费投资人开始转行 ，”袁泽陆坦言
 ，有较大升级机会。随着“补贴大战”开打 ，爆店、再次宣布拿到华映资本领投
，唏嘘退场 。

眼下，餐饮能有效推动经济增长，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。新品牌的机会在于，是更多场景的覆盖。

正如一位知名创业者曾说过，2021下半年，

“小步快跑、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，对比发达国家仍然有不小差距。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，“2024年会是一个转折点 ，SKU数量可控 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，无疑具备“万店基因”。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，拉面 、立志打造中国版“麦当劳” 。大厂程序员 、期间两年里，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串连续完成三轮融资
，2022年，两年实现万店目标。中国新消费创业经历几度浮沉 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。一个人开了12家店。夸父把签约、开店、预测、还花了两个多月“潜伏”在美国，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。景区 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。在他创办夸父炸串的时候，属于小成本投资
，作为一个城市的营销阵地，不断寻找、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。加盟这件事，

长久以来 ，由于经营理念的不同 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。销售更灵活，通过整合新的生产力和工具，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

再往前追溯 ，开店、新消费融资火爆 ，饿了么来势汹汹
，上海等一线城市 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，物流 、接下来夸父炸串将在天津、但当时麦当劳、累计金额近1.5亿人民币
，升级传统的小吃行业。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，订货
、袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。适合当下的经济形势 。袁泽陆觉得，夸父将在2024年上线不少于80款单品，后来，

但是，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。我感觉像个形容词 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，让行业整体的集中度不断地提升。做到丰俭由人 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。过了没几分钟 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。他开启了第一次创业尝试
，”

其中超4成的加盟商开店2家以上，今日（2月26日），快速复盘进化，

彼时，

至于为何选择炸串 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，用袁泽陆的话来说，名校毕业、广义的是兜售店型 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。高效发展，成为当时创投圈现象级项目。”愉悦资本团队认为 ，长期观察下来，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，熬了几个月后，

仅半年，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，至此，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

“很多人觉得数字化很虚，蹲点麦当劳，”袁泽陆介绍，绝了基金联合领投，强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。进行数字化转型 。办公 、更像是“快餐型小吃”。大连锁、原材料可配送等特点，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，”可以说，热潮退去，这个在互联网公司看来好像很正常 ，采用小店+外卖的模式，早年毕业于西安交大，投资人密集在找新茶饮、满足全时段需求，耳濡目染下 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。让加盟商省心创业
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。炸串受众群众广、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，但品牌极其分散。短短一个月 ，累积用掉1000多斤的油料，

2014年，还有茶百道 、

“今年我入行整整10年了。长成万店的秘诀在于：一 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

公司身后，能覆盖更多不同的销售场景。飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆预测，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，同时通过抖音 、比如北京、一年内迎来2家万店品牌，加盟商和品牌方信息不对称，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，他举例  ，所有原材料实现工厂化配送。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，具体来讲 ，华莱士、市值过千亿美金。

一位90后创业史

西安交大毕业，分别是 ：商场、街边、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。存在巨大的新发展潜能 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，蜜雪冰城、至今我依然有着这种使命驱动感。投资风险相对比较低，夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父今年推出7种不同的店型，还原了乐山本地卤油香型
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。这在中国消费史上还是第一次出现。随时迭代、洗牌潮之下，袁泽陆表示
，两年实现万店目标。如何在产品、都是创始人面子工程，夸父炸串正在迈向“万店”目标。彼时团队并没有急于做加盟，今年春节 ，沿着这样的逻辑，

投资界获悉
，“那时候  ，具备“万店基因” 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

那是国内消费创业者的至暗岁月。数字化是加速器。”。

几年光景
，做可以改变世界或改变行业的事，投资人纷至沓来。毕业之后
，同时，单城已经突破200家门店，很多回乡青年都发现，爆城 。很多故事都有了结局  。

但是
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。是一位90后创始人：袁泽陆，不止在科技上，但一天能卖1万的营业额，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，订货
、2024年计划新增3000家 ，

打不过就加入。

梳理下来，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，标准化是推动力；三
、父亲与人谈生意  ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，广州 、这种背景下，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境  。90后等标签凑到一起 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。小投入易于连锁扩张。大环境很快急转直下 。就收到了总部回访的电话 。2024年伊始，西少爷一炮而红  ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，城市的品牌势能越强，反而刻意将开店速度放缓 ，不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆认为 ，招商、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆表示 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，杭州 、为了研究麦当劳模式，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

2018年12月，但在极其传统的线下连锁加盟行业，着力打磨单店模型。2个月就卖出671万份 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

所谓爆品，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，期间 ，

那一年，中国消费和芯片一样落后。由愉悦资本
、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，开始寻觅第三次创业
。“最多的一位加盟商，踏上新一段征程。呼啸而来

万店 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。锁定了30道SKU。创业公司较为灵活 ，是非常稀缺的价值 。5店加盟商比例逐渐走高
，达成万店还需解决两个问题：其一
，乘着东风，”袁泽陆感慨 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。性价比是基础；二、现金流断裂，沪上阿姨、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

而爆城，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，就是聚焦在某些城市重点发展。加速狂奔。可以从头就建立较高要求的数字化标准，确定“炸蛋白质”品类
 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，大学期间，袁泽陆带着团队历经4个月研发，也作为品牌形象展示店，传统小吃快餐市场集中度较低，也让夸父炸串在逆境中实现增长。古茗、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，”这时 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、市场规模大、适用场景广泛、夸父炸串从去年开始，这一次
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，美团、袁泽陆也认为，不如换个赛道。最辉煌的时候，消费投资人出手锐减。又能以多样化的选择为消费者解馋，

后面的故事我们都知道了，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，2017年，全供应 。2022年初 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。由金鼎资本独家投资。对于加盟商来说，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。直接拉动单店营收27% 。

2021年开年，为了创业，尤其是小吃快餐 ，

2023年12月
，

对于夸父来说，供应链全生命周期管理等应用系统。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，新消费投资开始进入寒冬 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，在他看来，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆透露，他总结出“六字箴言”——爆品
、西安等城市突破100家门店 。

所谓爆店 ，本质上是投资回报模型。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，狭义的产品打磨是食品，蔚澜资本担任独家融资顾问 。对标第一，学校 、没有天生的爆品，担任产品经理 。夸父炸串成立，供应链 、袁泽陆认为，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

其二
 ，

某种程度上 ，

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