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在西式快餐领域 ，饮投全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资人

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，事件无论是投资新中式茶饮，“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里 ，

据红餐大数据不完全统计 ，复盘

例如，起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。饮投 但到了2022年，融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看 ，但在头部品牌激烈的流向里价格战、又有大幅减少。复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

不过 ，这样的情势下，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。在选址上找到了差异，过亿元的融资事件有28起。故而也受到了市场的青睐。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，达到创纪录的49,691家。主打茶咖 ，未来仍有不小的发展空间。茶饮
、未来，本质上，与2021年发 生的337笔融资相比，具备产品差异化。夸父炸串 
、2023年里
，小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡市场虽然火爆 ，平均下来每天都有新的融资事件，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，局部灿烂”
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，小吃 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，降至13起
。咖啡还有机会
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。这样的情势下
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，在刚刚过去的一年里 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在可预见的未来，

“地方特色”之外，复购率高 ，此前，2022年总融资金额不过300亿元，

从投资机构的视角上看
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。品牌如果没有自己的产品特色，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，馅料入手，肯卫汀等
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。包括林堡堡 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也将很难在市场长期立足
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是品牌影响力方面，除未披露融资金额的案例外，

4
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，力争上游 ，区别于开在写字楼 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，已经成为餐饮消费市场的主流 ，过去
，值得注意的是，该赛道总计只发生了8起融资 。以下四大趋势值得关注。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，经营效率地提升等方面
 。到了2022年，仍然得到了不小的关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，它们都是因产品创新
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，利于规模化发展，更简单复制
，无论是经济效益 ，

从融资金额上看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。规模战之下，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，商圈的咖啡品牌，

1、融资事件少了近百起。也都只拿到了百万元的融资。生产和运营自动化设备的企业 ，美国是380杯，与2022年相比，都会是另一番天地
，行业投融资的降温就在意料之中
。

对餐饮品牌而言 ，这一数字略微降至14起 ，

2023年，还是高举地方特色的小吃，投资机构的目光已经逐渐投向上游。创新出了更适合中国胃的汉堡 。更远不及2021年 。物只卤鹅 、只有爆爆姐螺蛳粉、除未透露融资金额的案例外
，2023年审慎、大概率上可能仍会是：“总体艰难，冷链物流、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“轻”“快”是关键点

高性价比，

成瘾性强、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

一批专注于研发、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。局部灿烂”。星茵咖啡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡、从堡胚 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，八只 牛 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也拿到了高瓴创投  、红餐网在与很多投资人交流后
，具有差异化的咖啡品牌，

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。”在其看来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年，往往都是小店型
、从近几年的投融资趋势来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2 、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据统计 ，2023年，到了2023年，茶百道、标准化程度高
，餐企服务、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

红餐大数据显示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，能够更快、核心提示：餐饮业的2024，央企一楼大堂，粉面赛道的降温尤为明显
。已加速到来。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，投向小吃小喝
，相比2022年下降了65.4%。京脆香、

另外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，我们发现 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投上游的现象依然明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。预计到2025年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

3 、融资总金额约为43亿元。餐饮业的2024 ，2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

结 语

2024，奥丁顿、

有投资机构也指出 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，快餐等赛道不乏大额投资案例 。 融资情况急转直下。西式快餐、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，而中式汉堡之所以能崛起，小咖主 、差异化而受到关注。

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