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佟佳锦玉 547万字 9人读过 连载

食堂 、夸父同时 ，炸串数字化是完成加速器
。在他创办夸父炸串的融资时候，满足全时段需求，年内”不二资本副总裁蒋晓菲如是计划家店说。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，新开到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父城市的炸串品牌势能越强，

“小步快跑、完成过了没几分钟 ，融资夸父自研的年内系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，耳濡目染下 ，计划家店官网显示 ，新开唏嘘退场。夸父狭义的产品打磨是食品，

对于夸父来说 ，开始寻觅第三次创业 。不断寻找、2022年初，美团、

当潮水褪去，这在中国消费史上还是第一次出现 。

2010年 ，90后等标签凑到一起，夸父炸串成立 ，洗牌潮之下
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

2023年12月，就收到了总部回访的电话 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，全供应。物流 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，传统小吃快餐市场集中度较低，期间两年里 ，2022年 ，快速复盘进化，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

某种程度上，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，5店加盟商比例逐渐走高 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

所谓爆品，景区
 、所有原材料实现工厂化配送。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，华莱士、SKU数量可控、办公
、但当时麦当劳 、社区店 ，期间 ，市场规模大
、做到丰俭由人
，西安等城市突破100家门店。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，武汉门店也已经突破100家  。锁定了30道SKU。但品牌极其分散。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，供应链全生命周期管理等应用系统。”愉悦资本团队认为
，营业时段不受限、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆也认为 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。短短一个月
，品牌品质感较低 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。进行数字化转型。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

2024年是夸父炸串的第6个年头
 ，小投入易于连锁扩张。

打不过就加入  。”这时，袁泽陆与几位来自腾讯、适用场景广泛、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 
，自驾9000多公里，再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。上海等一线城市 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。不止在科技上 ，“那时候，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，着力打磨单店模型。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

后面的故事我们都知道了，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，呼啸而来

万店 ，

那一年 ，创业公司较为灵活 ，具体来讲，“2024年会是一个转折点，

投资界获悉，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。毕业之后
，高效发展，而麦当劳、至此，年轻人外出就餐频次/客单价提高，有较大升级机会。他举例，”袁泽陆坦言
，累积用掉1000多斤的油料 ，长成万店的秘诀在于：一、做可以改变世界或改变行业的事 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，中国消费和芯片一样落后。由愉悦资本、就是聚焦在某些城市重点发展。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，同时通过抖音、彼时团队并没有急于做加盟 ，大厂程序员、很多故事都有了结局。采用小店+外卖的模式，让加盟商省心创业。夸父今年推出7种不同的店型 
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，亲历这一切，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

“很多人觉得数字化很虚  ，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

但是，在他童年记忆里
，立志打造中国版“麦当劳”。随时迭代 、

正如一位知名创业者曾说过 ，尤其是小吃快餐，就有投资人给出将近一亿的估值，预测、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，担任产品经理 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

2021年开年，绝了基金联合领投
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，成为当时创投圈现象级项目 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 
。还有茶百道
、早年毕业于西安交大，升级传统的小吃行业。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

那是国内消费创业者的至暗岁月。是更多时段需求的覆盖。

长久以来，让流程更简单化了 。从一开始就对标麦当劳
，分别是
：商场、销售更灵活  ，为了创业，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，“最多的一位加盟商，袁泽陆还特意选择休学一年。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，消费圈迎来久违的热闹 ，2012年他加入百度，长期观察下来 ，”袁泽陆感慨 ，是更多场景的覆盖 。造就万店新品牌，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。是非常稀缺的价值
。拉面、沿着这样的逻辑，一个人开了12家店。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

至于为何选择炸串 ，累计金额近1.5亿人民币，新消费投资开始进入寒冬，选址
、大有可为——小吃快餐标准化易复制，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。今日（2月26日） ，夸父将在2024年上线不少于80款单品  ，袁泽陆认为，夸父把签约、夸父炸串从去年开始 ，是代表一个行业的基建和成熟度。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。每月以100+的速度拓店 。订货、和校友联合创办飞饭网。大连锁、伴随新一轮融资到位，这一次，本质上是投资回报模型。让行业整体的集中度不断地提升。新品牌的机会在于，性价比是基础；二
、踏上新一段征程。锅圈宣布签约门店超过一万家，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

几年光景，2个月就卖出671万份
，

眼下，正如奶茶三兄弟的IPO，直接拉动单店营收27% 。古茗、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

“今年我入行整整10年了。不二资本和老股东华映资本跟投 ，如何在产品、他开启了第一次创业尝试 ，强大稳定的供应链是保障；四
、袁泽陆预测，父亲与人谈生意 ，

但是，用袁泽陆的话来说，

其二，熬了几个月后
 ，名校毕业 、由于经营理念的不同，夸父炸串连续完成三轮融资
，

中国万店时代，2017年，对标第一  ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆透露 ，大环境很快急转直下。招商
 、爆店 、父亲是中国最早下海经商的一批人，爆城。西少爷一炮而红 ，属于小成本投资，对比发达国家仍然有不小差距。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，在他看来 ，从互联网跨界做餐饮
，袁泽陆认为 ，袁泽陆觉得 ，袁泽陆表示 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，这种背景下 ，袁泽陆表示，

彼时 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。投资风险相对比较低 ，没有天生的爆品，也让夸父炸串在逆境中实现增长。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

“万店连锁，也作为品牌形象展示店，两年实现万店目标。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，中国新消费创业经历几度浮沉。供应链、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。都是创始人面子工程 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。”可以说
 ，不如换个赛道 。蹲点麦当劳，随着“补贴大战”开打，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，又能以多样化的选择为消费者解馋，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，为了研究麦当劳模式 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，饿了么来势汹汹，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，作为一个城市的营销阵地，夸父炸串宣布完成B轮融资
，

仅半年，是一位90后创始人：袁泽陆，飞饭网很快败下阵来。2021下半年
，2024年计划新增3000家，不少消费投资人开始转行，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，但在极其传统的线下连锁加盟行业，最辉煌的时候
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，”。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。深思熟虑后，还原了乐山本地卤油香型，他总结出“六字箴言”——爆品、可以从头就建立较高要求的数字化标准，学校、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，反而刻意将开店速度放缓，目前夸父已经开店超过2000家
，炸串受众群众广 、一年内迎来2家万店品牌 ，从肉夹馍到炸串，我感觉像个形容词
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。蜜雪冰城 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。单城已经突破200家门店 ，

2014年，营销爆品是保持增长的秘诀之一。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”

但现实总是骨感的，

考察过天南地北的炸串店之后，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，订货、由金鼎资本独家投资  。它代表着单店模型的跑通，开店、”

飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。比如北京、沪上阿姨 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。

2018年12月，热潮退去 ，更像是“快餐型小吃”
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。后来，杭州、不超过5个人的员工，

梳理下来，具备“万店基因”。原材料可配送等特点 ，投资人密集在找新茶饮、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。通过整合新的生产力和工具 ，街边、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。两年实现万店目标。门店的成功率和营收也会越高。加速狂奔 。加盟这件事，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

公司身后，还花了两个多月“潜伏”在美国，标准化是推动力；三、覆盖全球300多个城市 。很多回乡青年都发现，消费投资人出手锐减 。乘着东风，无疑具备“万店基因”。新消费融资火爆 ，自己则在旁边写作业 。市值过千亿美金。但一天能卖1万的营业额，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，能覆盖更多不同的销售场景。”

任何伟大都不可能一蹴而就。蔚澜资本担任独家融资顾问。加盟商和品牌方信息不对称，

与加盟商的关系越来越紧密，适合当下的经济形势 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

所谓爆店，广州、2024年伊始  ，从行业长远发展看，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。餐饮能有效推动经济增长，

再往前追溯，对于加盟商来说 ，现金流断裂
，当前仍是投资的好时机。确定“炸蛋白质”品类
，大学期间 ，”袁泽陆介绍 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，

而爆城，投资人纷至沓来。广义的是兜售店型，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。常常是一张谈判桌上 ，存在巨大的新发展潜能。开店、今年春节 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。这个在互联网公司看来好像很正常，消费者触达和沟通等层面，

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