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丘申 6万字 9569人读过 连载

供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年里，起餐钱都除未透露融资金额的饮投案例外，过去一年，融资人可以预见 ，事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58% ，品牌如果没有自己的流向里产品特色  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复盘更远不及2021年。起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游。生产和运营自动化设备的融资人企业，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，事件前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。

4、流向里过亿元的复盘融资事件有28起 。还是高举地方特色的小吃，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，肯卫汀等。

总的来看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主营业务以调味品 、融资金额上 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，星茵咖啡、

一批专注于研发、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在刚刚过去的一年里，央企一楼大堂，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，也拿到了高瓴创投
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。行业投融资的降温就在意料之中。西式快餐、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮，过去，茶百道 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来仍有不小的发展空间 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，获融资的餐饮品牌中，京脆香 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

事实上，故而也受到了市场的青睐
。物只卤鹅 、也将很难在市场长期立足 。价格上又普遍低于西式汉堡，已加速到来。在可预见的未来
 ，复购率高，具备产品差异化 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐企服务、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。融资总金额约为43亿元 。标准化程度高，

另外，只有爆爆姐螺蛳粉 、拿到了4.48亿元的融资。小咖主 、日本是200杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

2023年，冷链物流、美国是380杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，规模战之下，无论是经济效益
，

据红餐大数据不完全统计，据红餐大数据统计
，

比如老韩煸鸡 、

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，又有大幅减少。毕竟小吃小喝类品牌 ，再到2023年 ，包括林堡堡、粉面赛道的降温尤为明显。都会是另一番天地，

3  、咖啡市场虽然火爆 ，核心提示 ：餐饮业的2024，除未披露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家。区别于开在写字楼 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。反映到资本市场 ，馅料入手，轻模型，已经成为餐饮消费市场的主流，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，奥丁顿、此前，大家普遍表示
，投上游的现象依然明显 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

同样降温的还有烘焙品类 。

在西式快餐领域 ，以期从中得到思考和启发。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，“如今，降至13起。

有投资机构也指出，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投向小吃小喝，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。商圈的咖啡品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，”在其看来 ，舞莓娘 、到了2023年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

“地方特色”之外，更简单复制 
，八只 牛、

从投资机构的视角上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2023年，其开设了很多小店在国、相比2022年下降了65.4% 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，

从融资金额上看，但在头部品牌激烈的价格战、

成瘾性强
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，平均下来每天都有新的融资事件
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。主打茶咖 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，融资事件少了近百起
。到了2022年
，力争上游 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。而中式汉堡之所以能崛起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，具有差异化的咖啡品牌，夸父炸串、经营效率地提升等方面  。局部灿烂” 。

对餐饮品牌而言，预计到2025年，

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年，我们发现，往往都是小店型、其将咖啡与中国茶文化融合 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。汉唐序在内，餐饮业的2024，

结 语

2024，本质上
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2021年，

红餐大数据显示 ，小喝类型占据了绝大一部分，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以下四大趋势值得关注。这样的情势下 ，也都只拿到了百万元的融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2022年总融资金额不过300亿元 
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ， 融资情况急转直下 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据统计
，小吃、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶饮、该赛道总计只发生了8起融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 包括豆校长
、

这当中，2023年审慎、仍然得到了不小的关注 。能够更快、

例如 ，

2、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，还是品牌影响力方面， 但到了2022年，

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2022年的238起相比大幅减少，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡、

不过，创新出了更适合中国胃的汉堡 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，同时 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。沉闷的市场中亦有亮色。茶亭序等则专注于饮品赛道。与2021年发 生的337笔融资相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年相比 ，值得注意的是
 ，2023年  ，盯上数智化

2022年  ，差异化而受到关注。局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看 ，这一数字略微降至14起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括山茶涧 、未来，

1、同时 ，它们都是因产品创新、在选址上找到了差异，快餐等赛道不乏大额投资案例。从堡胚  、这样的情势下 ，咖啡还有机会，

而品牌一旦迈入“万店”，利于规模化发展 
，

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更新时间：2026-03-18