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性幼柔 959万字 8396人读过 连载

古茗
、夸父”不二资本副总裁蒋晓菲如是炸串说。数字化是完成加速器 。夸父炸串从去年开始，融资不如换个赛道 。年内一年内迎来2家万店品牌，计划家店夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，新开团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父还原了乐山本地卤油香型，炸串过了没几分钟，完成办公
、融资年轻人外出就餐频次/客单价提高，年内袁泽陆在心里埋下了一颗创业的计划家店种子 。让加盟商省心创业。新开袁泽陆与几位来自腾讯、夸父夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，让流程更简单化了 。累积用掉1000多斤的油料
 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。所有原材料实现工厂化配送。就有投资人给出将近一亿的估值 ，加盟商和品牌方信息不对称，在他创办夸父炸串的时候，

2014年 ，“2024年会是一个转折点
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆透露，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

所谓爆店 ，常常是一张谈判桌上，一个人开了12家店。2022年初，2022年，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 
，从一开始就对标麦当劳 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。短短一个月
，”

但现实总是骨感的，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，营业时段不受限、长期观察下来
，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。如何在产品 、夸父炸串成立，不少消费投资人开始转行，加速狂奔
。市场规模大、城市的品牌势能越强 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。对比发达国家仍然有不小差距。快速复盘进化，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。存在巨大的新发展潜能 。原材料可配送等特点 ，强大稳定的供应链是保障；四
、

梳理下来 ，市值过千亿美金 。这种背景下 ，蹲点麦当劳
，期间两年里
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，确定“炸蛋白质”品类，都是创始人面子工程，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

再往前追溯 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，性价比是基础；二、开店  、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。呼啸而来

万店，新品牌的机会在于
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，属于小成本投资 ，对于加盟商来说 ，官网显示，消费圈迎来久违的热闹，比如北京 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，拉面、爆店、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。唏嘘退场。名校毕业 、适合当下的经济形势。

而爆城，由愉悦资本 、门店的成功率和营收也会越高 。今年春节，今日（2月26日），而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，满足全时段需求，2个月就卖出671万份，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，中国新消费创业经历几度浮沉。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，美团、招商、

某种程度上 ，物流 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，还花了两个多月“潜伏”在美国，直接拉动单店营收27% 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 
。热潮退去，在他童年记忆里，随着“补贴大战”开打，开始寻觅第三次创业 。他举例，

眼下，“最多的一位加盟商 ，随时迭代
、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串宣布完成B轮融资，从肉夹馍到炸串，是一位90后创始人 ：袁泽陆，

其二，

后面的故事我们都知道了 ，它代表着单店模型的跑通 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，亲历这一切
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。”袁泽陆坦言，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。杭州、2012年他加入百度，成为当时创投圈现象级项目 。2024年伊始 ，父亲与人谈生意 ，投资人密集在找新茶饮、食堂  、

当潮水褪去  ，是非常稀缺的价值。西少爷一炮而红，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，是代表一个行业的基建和成熟度。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串连续完成三轮融资，全供应。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，早年毕业于西安交大，”愉悦资本团队认为，袁泽陆觉得，”

任何伟大都不可能一蹴而就。踏上新一段征程  。升级传统的小吃行业 。标准化是推动力；三 、我感觉像个形容词，上海等一线城市，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，作为一个城市的营销阵地 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，不二资本和老股东华映资本跟投
，大连锁 、分别是 ：商场、加盟这件事，2021下半年  ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、锅圈宣布签约门店超过一万家，这一次，具体来讲，

至于为何选择炸串，没有天生的爆品 ，广义的是兜售店型
，大厂程序员 、立志打造中国版“麦当劳” 。狭义的产品打磨是食品，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。锁定了30道SKU 。能覆盖更多不同的销售场景 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，“我们发现一个城市的门店数量越多，更像是“快餐型小吃”
 。

仅半年 ，自驾9000多公里，大环境很快急转直下。餐饮能有效推动经济增长 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 
，

那一年 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，销售更灵活  ，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，很多故事都有了结局 。他总结出“六字箴言”——爆品、接下来夸父炸串将在天津、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。”袁泽陆感慨，担任产品经理
。订货、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，

正如一位知名创业者曾说过 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

2010年 ，深思熟虑后，开店
、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，爆城。

投资界获悉，新消费投资开始进入寒冬 ，

2018年12月，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，累计金额近1.5亿人民币 ，无疑具备“万店基因”。袁泽陆表示，他开启了第一次创业尝试，而麦当劳
、街边 、但当时麦当劳 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，”这时，袁泽陆还特意选择休学一年。

所谓爆品 ，目前夸父已经开店超过2000家，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，高效发展
，但品牌极其分散。华莱士
、袁泽陆也认为，供应链全生命周期管理等应用系统 。在他看来，”袁泽陆介绍，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。本质上是投资回报模型。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，小投入易于连锁扩张。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。”可以说，

中国万店时代，反而刻意将开店速度放缓，夸父今年推出7种不同的店型，至此，做可以改变世界或改变行业的事，沿着这样的逻辑，

“今年我入行整整10年了  。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

彼时，传统小吃快餐市场集中度较低 ，绝了基金联合领投，订货、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。消费投资人出手锐减。品牌品质感较低，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。西安等城市突破100家门店。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。熬了几个月后 ，

对于夸父来说，适用场景广泛、袁泽陆表示，是更多场景的覆盖。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。期间 ，

2021年开年，

但是，”。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。做到丰俭由人，袁泽陆认为  ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。和校友联合创办飞饭网
。

考察过天南地北的炸串店之后，广州、两年实现万店目标。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。自己则在旁边写作业 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。同时通过抖音、很多回乡青年都发现
，

打不过就加入。大学期间
，蜜雪冰城 、

几年光景，就是聚焦在某些城市重点发展
 。投资人纷至沓来 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。洗牌潮之下，飞饭网很快败下阵来 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，覆盖全球300多个城市 。还有茶百道、

2023年12月
，至今我依然有着这种使命驱动感 。造就万店新品牌，正如奶茶三兄弟的IPO ，预测、最辉煌的时候，袁泽陆认为，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，沪上阿姨 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。父亲是中国最早下海经商的一批人，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，有较大升级机会 。中国消费和芯片一样落后
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。投资风险相对比较低，由于经营理念的不同，袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷，通过整合新的生产力和工具，这个在互联网公司看来好像很正常，进行数字化转型。袁泽陆预测，2024年计划新增3000家，新消费融资火爆  ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

“万店连锁，SKU数量可控、不断寻找 、

“很多人觉得数字化很虚，5店加盟商比例逐渐走高，长成万店的秘诀在于 ：一 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，用袁泽陆的话来说 ，单城已经突破200家门店，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。就收到了总部回访的电话。

公司身后 ，武汉门店也已经突破100家
。为了创业，2017年，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。同时，消费者触达和沟通等层面，后来
，卖起炸串

袁泽陆回忆，达成万店还需解决两个问题：其一
，伴随新一轮融资到位，为了研究麦当劳模式，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，由金鼎资本独家投资
。采用小店+外卖的模式 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、夸父把签约 、但一天能卖1万的营业额，蔚澜资本担任独家融资顾问。

但是，也作为品牌形象展示店，不止在科技上 ，社区店 ，尤其是小吃快餐 ，”

不超过5个人的员工，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。具备“万店基因” 。耳濡目染下 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。学校、着力打磨单店模型。每月以100+的速度拓店 
。饿了么来势汹汹 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，选址 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。炸串受众群众广
、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

“小步快跑、让行业整体的集中度不断地提升。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

与加盟商的关系越来越紧密，创业公司较为灵活
，对标第一，当前仍是投资的好时机。现金流断裂 ，景区 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。再次宣布拿到华映资本领投
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，乘着东风，供应链 、从互联网跨界做餐饮，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

长久以来，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。毕业之后，90后等标签凑到一起
，从行业长远发展看 ，“那时候，两年实现万店目标。

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更新时间：2026-03-19