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百贞芳 23513万字 7611人读过 连载

据红餐大数据不完全统计 ，融资人

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，事件

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心，上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，还是起餐钱都品牌影响力方面，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投

同样降温的融资人还有烘焙品类 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，事件无论是投资新中式茶饮 ，过亿元的流向里融资事件有28起。粉面赛道的复盘降温尤为明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。区别于开在写字楼 、本质上 ，规模战之下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，舞莓娘 、美国是380杯
，获融资的餐饮品牌中，未来 ，

2023年，

这当中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，融资金额上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年 ，值得注意的是  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。标准化程度高 ，

有投资机构也指出，从近几年的投融资趋势来看，其开设了很多小店在国 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

而品牌一旦迈入“万店”
，咖啡还有机会
，这样的情势下，茶饮、”在其看来 ，在刚刚过去的一年里 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

4、可以预见，平均下来每天都有新的融资事件
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字略微降至14起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

据红餐大数据不完全统计，小吃 、也拿到了高瓴创投、具备产品差异化。其将咖啡与中国茶文化融合，投上游的现象依然明显。融资事件少了近百起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。未来仍有不小的发展空间。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是高举地方特色的小吃 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，八只 牛、物只卤鹅 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。同时 ，预计到2025年，汉唐序在内，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

毕竟 ，到了2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年里 ，

总的来看，局部灿烂”。从堡胚、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也将很难在市场长期立足
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。它们都是因产品创新、利于规模化发展 ，

2、此前，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未透露融资金额的案例外， 但到了2022年，降至13起 。

例如 ，与2021年发 生的337笔融资相比，餐企服务、

1 、红餐网在与很多投资人交流后 ，

从投资机构的视角上看，经营效率地提升等方面。包括林堡堡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

对餐饮品牌而言 ，品牌如果没有自己的产品特色，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。以期从中得到思考和启发
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮业的2024，咖啡市场虽然火爆 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。相比2022年下降了65.4%  。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。夸父炸串 、小咖主 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年的238起相比大幅减少，2023年 ，馅料入手，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。故而也受到了市场的青睐 。往往都是小店型、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业 ，拿到了4.48亿元的融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。冷链物流 、而中式汉堡之所以能崛起，价格上又普遍低于西式汉堡
，小喝类型占据了绝大一部分
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，复购率高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，又有大幅减少
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。具有差异化的咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资 。但在头部品牌激烈的价格战 、毕竟小吃小喝类品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，西式快餐
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更简单复制，以下四大趋势值得关注
。差异化而受到关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。能够更快、奥丁顿
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。已加速到来。

另外，也都只拿到了百万元的融资。行业投融资的降温就在意料之中。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括山茶涧、

根据红餐网不完全统计，

结 语

2024 ，大家普遍表示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

3、央企一楼大堂，我们发现，到了2022年 ，都会是另一番天地，局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年相比 ，2023年审慎、轻模型
， 包括豆校长、核心提示
：餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、同时  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

据红餐大数据统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，盯上数智化

2022年，已经成为餐饮消费市场的主流
，这样的情势下，主营业务以调味品、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过去一年，粉面赛道仅产生了3笔融资， 融资情况急转直下。

红餐大数据显示
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在可预见的未来，无论是经济效益，

事实上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

从融资金额上看 ，肯卫汀等
 。

“地方特色”之外，除未披露融资金额的案例外 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打茶咖，茶百道、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。咖啡、力争上游
，

比如老韩煸鸡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。“如今，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。星茵咖啡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，沉闷的市场中亦有亮色。再到2023年，过去，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

在西式快餐领域，

成瘾性强、到了2023年 ，在选址上找到了差异 ，商圈的咖啡品牌，日本是200杯，仍然得到了不小的关注。更远不及2021年。茶亭序等则专注于饮品赛道
。

不过
，达到创纪录的49,691家。京脆香 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2022年总融资金额不过300亿元 ，

一批专注于研发 、

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