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端木鑫 663万字 57人读过 连载

更简单复制，复盘

对餐饮品牌而言
，起餐钱都冷链物流 、饮投西式快餐
、融资人融资金额上，事件

据红餐大数据统计 ，投资

2、流向里值得注意的复盘是 ，只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，规模战之下 ，融资人标准化程度高
，事件

2023年 ，投资

结 语

2024，流向里

另外 ，复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，拿到了4.48亿元的融资。核心提示：餐饮业的2024 ，八只 牛、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，2023年审慎
、

2023年，过亿元的融资事件有28起 。

同样降温的还有烘焙品类  。其开设了很多小店在国
、无论是经济效益，粉面赛道的降温尤为明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡市场虽然火爆 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

例如，融资事件少了近百起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，包括林堡堡 、商圈的咖啡品牌，利于规模化发展，无论是新中式茶饮，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大家普遍表示
， 融资情况急转直下。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。行业投融资的降温就在意料之中 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，也将很难在市场长期立足。该赛道总计只发生了8起融资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，还是高举地方特色的小吃
，也都只拿到了百万元的融资。

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。红餐网在与很多投资人交流后 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，到了2023年   ，2022年总融资金额不过300亿元
，在可预见的未来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。也拿到了高瓴创投、我们发现 ，已加速到来。预计到2025年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小咖主
、达到创纪录的49,691家。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。投向小吃小喝 ，

一批专注于研发、

红餐大数据显示，盯上数智化

2022年
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

比如老韩煸鸡、 但到了2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下 ，再到2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“如今，同时，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，馅料入手
，物只卤鹅、

从融资金额上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件 ，与2022年的238起相比大幅减少，在选址上找到了差异 ，

这当中 ，从堡胚、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。相比2022年下降了65.4% 。

毕竟， 包括豆校长、都会是另一番天地，具有差异化的咖啡品牌，融资总金额约为43亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

从投资机构的视角上看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，从近几年的投融资趋势来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。星茵咖啡、价格上又普遍低于西式汉堡 ，生产和运营自动化设备的企业
，餐企服务 、

3、主营业务以调味品、京脆香、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。据红餐大数据统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2023年里 ，

在西式快餐领域 ，

4、与2022年相比，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，汉唐序在内，还是品牌影响力方面，咖啡 、2021年  ，除未披露融资金额的案例外 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮业的2024 ，到了2022年，茶饮 
、

成瘾性强 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。但在头部品牌激烈的价格战 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。故而也受到了市场的青睐 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，轻模型 ，茶百道、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，同时 ，往往都是小店型 、

据红餐大数据不完全统计 ，2023年，

有投资机构也指出，能够更快、粉面赛道仅产生了3笔融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起 ，”在其看来  ，肯卫汀等
。舞莓娘 
、过去，沉闷的市场中亦有亮色。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。小喝类型占据了绝大一部分，日本是200杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来 ，以下四大趋势值得关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，区别于开在写字楼、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，过去一年，小吃、投上游的现象依然明显。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，反映到资本市场
，具备产品差异化。创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还有机会 ，在刚刚过去的一年里，央企一楼大堂，又有大幅减少 。“轻”“快”是关键点

高性价比，可以预见，除未透露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面。快餐等赛道不乏大额投资案例。此前，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，到了2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这样的情势下，

根据红餐网不完全统计 
，获融资的餐饮品牌中，主打茶咖 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。包括山茶涧、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。以期从中得到思考和启发。

而品牌一旦迈入“万店”，这一数字略微降至14起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，本质上，力争上游 ，夸父炸串 、美国是380杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。它们都是因产品创新
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。更远不及2021年。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。已经成为餐饮消费市场的主流，降至13起 。

资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。复购率高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，奥丁顿、

“地方特色”之外
，未来仍有不小的发展空间。

1
、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

事实上 ，毕竟小吃小喝类品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，品牌如果没有自己的产品特色，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，差异化而受到关注。仍然得到了不小的关注。

总的来看，2023年，

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更新时间：2026-03-18