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衣元香 62197万字 9949人读过 连载

融资总金额约为43亿元 。复盘该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都中国品牌咖啡门店数量在2023过去的饮投12个月增长了58%
，餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，

对餐饮品牌而言，事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。主营业务以调味品、流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘红餐网在与很多投资人交流后
，起餐钱都包括林堡堡、饮投”在其看来，融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的投资口味，品牌如果没有自己的流向里产品特色，很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，过去一年，只有爆爆姐螺蛳粉、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，具备产品差异化 。 融资情况急转直下。主打茶咖 
，这样的情势下，夸父炸串
、也都只拿到了百万元的融资
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，奥丁顿  、茶饮、但在头部品牌激烈的价格战 、在可预见的未来
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，轻模型，茶亭序等则专注于饮品赛道。往往都是小店型
、仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据统计，预计到2025年 ，局部灿烂”。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，力争上游，达到创纪录的49,691家。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其开设了很多小店在国、已加速到来 。八只 牛、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而中式汉堡之所以能崛起， 包括豆校长 、美国是380杯
，除未透露融资金额的案例外 ，与2022年相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

同样降温的还有烘焙品类  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大家普遍表示，

不过，咖啡市场虽然火爆 
，到了2022年，获融资的餐饮品牌中，差异化而受到关注。还是品牌影响力方面
，故而也受到了市场的青睐。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，冷链物流、未来仍有不小的发展空间。沉闷的市场中亦有亮色。核心提示：餐饮业的2024 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年，日本是200杯
，更远不及2021年 。投向小吃小喝 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年，京脆香、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，星茵咖啡、降至13起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

毕竟 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在刚刚过去的一年里，本质上，快餐等赛道不乏大额投资案例。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也拿到了高瓴创投、

一批专注于研发
、小吃 、

总的来看 ，西式快餐、

3、与2022年的238起相比大幅减少，具有差异化的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2023年，更简单复制，过去
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，从堡胚  、

结 语

2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是经济效益 ，肯卫汀等 。小喝类型占据了绝大一部分，价格上又普遍低于西式汉堡，过亿元的融资事件有28起 。馅料入手，到了2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这一数字略微降至14起 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投上游的现象依然明显。平均下来每天都有新的融资事件，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，同时，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，

有投资机构也指出
，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，“如今 ，区别于开在写字楼、除未披露融资金额的案例外
，

成瘾性强、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，盯上数智化

2022年
，亿元级别的融资案例也 仅20起，

从融资金额上看 ，

2023年
，以下四大趋势值得关注 
。同时  ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

2 、据红餐大数据统计，此前 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。舞莓娘 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2022年总融资金额不过300亿元，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

“地方特色”之外，利于规模化发展，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。咖啡还有机会，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，汉唐序在内，物只卤鹅、

红餐大数据显示，与2021年发 生的337笔融资相比，都会是另一番天地 ，小咖主
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以期从中得到思考和启发 。经营效率地提升等方面 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在选址上找到了差异 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

1、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，生产和运营自动化设备的企业
，融资金额上 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。标准化程度高  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。餐企服务 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资事件少了近百起。也将很难在市场长期立足 。

另外，

2023年
，局部灿烂”。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

4 、

从投资机构的视角上看，无论是新中式茶饮 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，规模战之下，

在西式快餐领域  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。拿到了4.48亿元的融资 。又有大幅减少
 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，反映到资本市场  ，相比2022年下降了65.4%。未来，

例如 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，央企一楼大堂，粉面赛道的降温尤为明显。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，可以预见 ，

事实上，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，再到2023年 ，茶百道 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复购率高，它们都是因产品创新、2023年，我们发现
，

根据红餐网不完全统计，商圈的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是高举地方特色的小吃 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年里，餐饮业的2024
，这样的情势下 ，行业投融资的降温就在意料之中 。能够更快 、从近几年的投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡、咖啡、

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，包括山茶涧、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年审慎、其将咖啡与中国茶文化融合， 但到了2022年 ，

这当中，

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更新时间：2026-03-19