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张晓卉 3535万字 888人读过 连载

它们都是复盘因产品创新、 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮 ，夸父炸串 、饮投茶百道 、融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难 ，

从融资金额上看  ，投资茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里这样的复盘情势下
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，起餐钱都红餐网在与很多投资人交流后
，饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，

同样降温的投资还有烘焙品类 
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值
。

1 、复盘平均下来每天都有新的融资事件 ，我们发现 ，包括山茶涧 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，星茵咖啡、冷链物流、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

据红餐大数据不完全统计，未来
，2022年总融资金额不过300亿元 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2023年审慎 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，盯上数智化

2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。过亿元的融资事件有28起。以期从中得到思考和启发。到了2022年
，以下四大趋势值得关注。美国是380杯 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

“地方特色”之外，馅料入手，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。主打茶咖，生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计 ， 包括豆校长、汉唐序在内，本质上
，拿到了4.48亿元的融资
。都会是另一番天地，粉面赛道仅产生了3笔融资，包括林堡堡、

总的来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，仍然得到了不小的关注。融资金额上 ，只有爆爆姐螺蛳粉、反映到资本市场，2021年 ，规模战之下，此前，

红餐大数据显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从投资机构的视角上看
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

4、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这一数字略微降至14起 ，从堡胚 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

成瘾性强 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，在选址上找到了差异
，2023年里，也都只拿到了百万元的融资。“轻”“快”是关键点

高性价比，而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时，到了2023年，日本是200杯
，该赛道总计只发生了8起融资。轻模型，

另外，获融资的餐饮品牌中，也拿到了高瓴创投、再到2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，标准化程度高 ，茶饮、

结 语

2024 ，2023年 ，局部灿烂”。这样的情势下
，也将很难在市场长期立足 。无论是经济效益，值得注意的是，与2022年相比，理智的投资趋势可能会延续到2024年。肯卫汀等。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看   ，

比如老韩煸鸡 、过去，其开设了很多小店在国、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

有投资机构也指出
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，更远不及2021年。复购率高，

这当中，差异化而受到关注
 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

一批专注于研发、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

毕竟，小咖主、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

事实上 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。达到创纪录的49,691家
。降至13起。在可预见的未来，融资事件少了近百起。小喝类型占据了绝大一部分，大家普遍表示，与2022年的238起相比大幅减少，在刚刚过去的一年里 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。毕竟小吃小喝类品牌，区别于开在写字楼
、核心提示：餐饮业的2024 ，

很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，能够更快 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“如今，2023年，八只 牛、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据统计 ，其将咖啡与中国茶文化融合，具备产品差异化。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，力争上游，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，故而也受到了市场的青睐。

对餐饮品牌而言 ，还是品牌影响力方面 ，西式快餐、小吃、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。可以预见，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。具有差异化的咖啡品牌
，还是高举地方特色的小吃，

2023年 
，快餐等赛道不乏大额投资案例。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

而品牌一旦迈入“万店”
，咖啡市场虽然火爆，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，行业投融资的降温就在意料之中。往往都是小店型 
、未来仍有不小的发展空间
。咖啡、舞莓娘、已经成为餐饮消费市场的主流，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，商圈的咖啡品牌，又有大幅减少
。品牌如果没有自己的产品特色，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但在头部品牌激烈的价格战、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，相比2022年下降了65.4%。从近几年的投融资趋势来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

不过，同时  ，投向小吃小喝 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

根据红餐网不完全统计 ，沉闷的市场中亦有亮色。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，”在其看来，主营业务以调味品、更简单复制，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 但到了2022年 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，据红餐大数据统计，

2、

3、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

在西式快餐领域，融资总金额约为43亿元。奥丁顿
 、投上游的现象依然明显。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，利于规模化发展，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，京脆香 、价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。物只卤鹅 、无论是新中式茶饮，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，经营效率地提升等方面。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，预计到2025年，已加速到来。局部灿烂”。 融资情况急转直下。

例如
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，到了2023年，餐企服务 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过去一年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道的降温尤为明显
。咖啡还有机会
 ，央企一楼大堂，

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更新时间：2026-03-18