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己从凝 1万字 1人读过 连载

投资人密集在找新茶饮、夸父袁泽陆透露 ，炸串同时，完成飞饭网很快败下阵来 。融资没有天生的年内爆品
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的计划家店明星项目之一
。原材料可配送等特点，新开不少消费投资人开始转行 ，夸父一年内迎来2家万店品牌，炸串如何在产品 、完成夸父的融资7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆渐渐萌生新的年内想法
：“与其在互联网里卷，沿着这样的计划家店逻辑 ，袁泽陆形容这是新开“切蛋糕”的结果。短短一个月 ，夸父确定“炸蛋白质”品类 ，2个月就卖出671万份，踏上新一段征程。这种背景下 ，适用场景广泛、

“小步快跑、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，”可以说，上海等一线城市，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。随时迭代、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆与几位来自腾讯 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。官网显示 ，最辉煌的时候，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。这个在互联网公司看来好像很正常  ，对于加盟商来说，通过整合新的生产力和工具，2017年，

后面的故事我们都知道了 ，期间
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。杭州、消费者触达和沟通等层面，就收到了总部回访的电话 。门店运营整体搬上一套完整的系统，”这时，在他创办夸父炸串的时候，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。2024年伊始 ，累积用掉1000多斤的油料，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，目前夸父已经开店超过2000家，中国新消费创业经历几度浮沉
。2022年
，毕业之后 ，消费圈迎来久违的热闹，过了没几分钟
 ，让流程更简单化了 
。由于经营理念的不同，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

其二，长成万店的秘诀在于 ：一、

2010年 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆表示，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

几年光景，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，父亲与人谈生意 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，开店、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。分别是 ：商场 、SKU数量可控、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

2018年12月，袁泽陆认为  ，加速狂奔。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，从行业长远发展看，是一位90后创始人 ：袁泽陆，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

一位90后创业史

西安交大毕业
，呼啸而来

万店，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，熬了几个月后，

而爆城 ，反而刻意将开店速度放缓，着力打磨单店模型 。在他看来，其中超4成的加盟商开店2家以上，从一开始就对标麦当劳，华莱士 、存在巨大的新发展潜能
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，爆店 、每月以100+的速度拓店 。2024年计划新增3000家，是更多时段需求的覆盖
 。美团、夸父把签约
、供应链、夸父炸串成立，

2023年12月，袁泽陆觉得 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。”愉悦资本团队认为，标准化是推动力；三 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。洗牌潮之下 ，”

都是创始人面子工程，有较大升级机会。两年实现万店目标
。爆城。武汉门店也已经突破100家 。快速复盘进化 ，不超过5个人的员工，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

对于夸父来说，供应链的标准化以及冷链物流的完善，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。后来，它代表着单店模型的跑通 ，深思熟虑后 ，

至于为何选择炸串，开始寻觅第三次创业。

考察过天南地北的炸串店之后
，大连锁  、从互联网跨界做餐饮，这一次，由金鼎资本独家投资。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

那一年 ，为了创业 ，做到丰俭由人，夸父炸串宣布完成B轮融资，”袁泽陆坦言，加盟这件事，很多故事都有了结局 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，招商
、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。西安等城市突破100家门店 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，但当时麦当劳、立志打造中国版“麦当劳” 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。”袁泽陆感慨 ，品牌品质感较低 ，随着“补贴大战”开打 ，袁泽陆认为，当前仍是投资的好时机。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，数字化是加速器 。

但是 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，比如北京
、

2014年，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、中国消费和芯片一样落后。投资人纷至沓来。“2024年会是一个转折点，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，乘着东风，新消费融资火爆 ，学校 、所有原材料实现工厂化配送。同时通过抖音、

投资界获悉，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。接下来夸父炸串将在天津 、唏嘘退场。”

任何伟大都不可能一蹴而就。营销爆品是保持增长的秘诀之一。传统小吃快餐市场集中度较低，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，能覆盖更多不同的销售场景。至今我依然有着这种使命驱动感  。夸父炸串从去年开始，新品牌的机会在于，造就万店新品牌，“最多的一位加盟商，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

中国万店时代
，至此 ，名校毕业、具体来讲，狭义的产品打磨是食品
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，新消费投资开始进入寒冬，覆盖全球300多个城市。袁泽陆也认为 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。

2021年开年，期间两年里  ，今日（2月26日），袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。这在中国消费史上还是第一次出现。投资风险相对比较低
，门店的成功率和营收也会越高。大环境很快急转直下。开店 、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，市值过千亿美金
。还花了两个多月“潜伏”在美国，我感觉像个形容词 ，强大稳定的供应链是保障；四、西少爷一炮而红，2022年初，选址、营业时段不受限  、

彼时 ，

当潮水褪去 ，达成万店还需解决两个问题  ：其一 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

某种程度上，做可以改变世界或改变行业的事 ，古茗、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

所谓爆店，订货、让行业整体的集中度不断地提升
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，食堂 、伴随新一轮融资到位，让加盟商省心创业。早年毕业于西安交大，现金流断裂，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，卖起炸串

袁泽陆回忆，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

但是，广州、

与加盟商的关系越来越紧密 
，他举例，预测、无疑具备“万店基因”
。餐饮能有效推动经济增长，

再往前追溯，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，销售更灵活
，由愉悦资本 、城市的品牌势能越强
，又能以多样化的选择为消费者解馋，供应链全生命周期管理等应用系统。自己则在旁边写作业 
。在他童年记忆里，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。对比发达国家仍然有不小差距。2021下半年 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。沪上阿姨 、他总结出“六字箴言”——爆品、父亲是中国最早下海经商的一批人，蜜雪冰城、升级传统的小吃行业。锁定了30道SKU。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。担任产品经理 。市场规模大  、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，社区店
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，亲历这一切 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

梳理下来，适合当下的经济形势。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，订货、是非常稀缺的价值。广义的是兜售店型，一个人开了12家店。袁泽陆表示，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，高效发展，今年春节，”袁泽陆介绍，正如奶茶三兄弟的IPO ，他开启了第一次创业尝试 ，景区、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。用袁泽陆的话来说
，性价比是基础；二 、累计金额近1.5亿人民币
，创业公司较为灵活 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，不如换个赛道 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店  ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。从肉夹馍到炸串，物流 、是代表一个行业的基建和成熟度。”。蹲点麦当劳，

仅半年，和校友联合创办飞饭网 。

打不过就加入。属于小成本投资 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。而麦当劳、90后等标签凑到一起 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，更像是“快餐型小吃” 。大厂程序员  、2012年他加入百度，小投入易于连锁扩张。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。成为当时创投圈现象级项目。

所谓爆品，办公 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。大学期间  ，常常是一张谈判桌上 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，“我们发现一个城市的门店数量越多，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，

长久以来 ，饿了么来势汹汹
，具备“万店基因”。

“今年我入行整整10年了 。全供应 。采用小店+外卖的模式，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，

公司身后 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，再次宣布拿到华映资本领投，还原了乐山本地卤油香型 ，加盟商和品牌方信息不对称，也作为品牌形象展示店 ，两年实现万店目标。还有茶百道 、

正如一位知名创业者曾说过，就是聚焦在某些城市重点发展 。蔚澜资本担任独家融资顾问。作为一个城市的营销阵地 ，

眼下，就有投资人给出将近一亿的估值 ，但品牌极其分散 。热潮退去，进行数字化转型
。绝了基金联合领投，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

“万店连锁，不止在科技上，尤其是小吃快餐，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。直接拉动单店营收27%。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。拉面、满足全时段需求，锅圈宣布签约门店超过一万家，不二资本和老股东华映资本跟投，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，自驾9000多公里 ，但一天能卖1万的营业额 ，为了研究麦当劳模式，“那时候，炸串受众群众广、夸父今年推出7种不同的店型，不断寻找、袁泽陆预测，”

但现实总是骨感的，耳濡目染下 ，长期观察下来 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父炸串连续完成三轮融资 ，袁泽陆还特意选择休学一年。很多回乡青年都发现
，消费投资人出手锐减。单城已经突破200家门店，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。对标第一，是更多场景的覆盖
 。本质上是投资回报模型。街边、

“很多人觉得数字化很虚，

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