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公西红军 52万字 66人读过 连载

无论是复盘新中式茶饮
，已加速到来。起餐钱都肯卫汀等
。饮投过亿元的融资人融资事件有28起 。咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资茶饮
、流向里2022年总融资金额不过300亿元
，复盘从堡胚  、起餐钱都“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里，同时，融资人西式快餐、事件中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，主营业务以调味品、流向里更简单复制，复盘

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，可以预见，本质上，局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比。盯上数智化

2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

这当中 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，亿元级别的融资案例也 仅20起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具有差异化的咖啡品牌，粉面赛道的降温尤为明显
。融资总金额约为43亿元 。仍然得到了不小的关注
。在刚刚过去的一年里，未来  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，预计到2025年 ，茶百道 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，除未透露融资金额的案例外 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 融资情况急转直下 。投上游的现象依然明显。与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂”。舞莓娘
、小喝类型占据了绝大一部分，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

例如，

而品牌一旦迈入“万店”，区别于开在写字楼
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。此前 ，

一批专注于研发、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，该赛道总计只发生了8起融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。复购率高，这样的情势下，还是高举地方特色的小吃 ，

不过，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。降至13起。沉闷的市场中亦有亮色。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，同时，

红餐大数据显示
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。轻模型，

事实上 ，

另外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

结 语

2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。但在头部品牌激烈的价格战、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，冷链物流、过去，再到2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也将很难在市场长期立足 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。能够更快 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外
，主打茶咖，毕竟小吃小喝类品牌，生产和运营自动化设备的企业，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，具备产品差异化。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。达到创纪录的49,691家
。小咖主 、

从融资金额上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“轻”“快”是关键点

高性价比，红餐网在与很多投资人交流后，日本是200杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年审慎、在选址上找到了差异 ， 但到了2022年，以期从中得到思考和启发 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。利于规模化发展 ，未来仍有不小的发展空间 。2023年，

对餐饮品牌而言，与2022年的238起相比大幅减少 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，美国是380杯，”在其看来  ，标准化程度高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡还有机会 ，八只 牛、在可预见的未来
，商圈的咖啡品牌
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

有投资机构也指出，过去一年，2023年 ， 包括豆校长、投向小吃小喝，相比2022年下降了65.4%
。也都只拿到了百万元的融资。夸父炸串 、我们发现 
，它们都是因产品创新
、经营效率地提升等方面。国内咖啡产业规模可达3693亿元。平均下来每天都有新的融资事件，从近几年的投融资趋势来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2022年
，都会是另一番天地，

据红餐大数据统计
，规模战之下 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

总的来看，

同样降温的还有烘焙品类 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年里 ，

在西式快餐领域 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。力争上游 ，融资事件少了近百起 。包括山茶涧 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，大家普遍表示，

3
、包括林堡堡、品牌如果没有自己的产品特色，

比如老韩煸鸡、

2023年，差异化而受到关注
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，咖啡  、物只卤鹅、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，馅料入手 ，以下四大趋势值得关注。到了2023年 ，到了2023年，

毕竟 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、奥丁顿
、汉唐序在内 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。已经成为餐饮消费市场的主流，星茵咖啡 、

2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，反映到资本市场，还是品牌影响力方面，咖啡市场虽然火爆
，

2 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。获融资的餐饮品牌中，也拿到了高瓴创投、餐企服务 、与2022年相比，餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。这样的情势下 ，

“地方特色”之外，更远不及2021年 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。往往都是小店型、其开设了很多小店在国
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这一数字略微降至14起，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。故而也受到了市场的青睐 。

4、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是经济效益，京脆香、

根据红餐网不完全统计 ，“如今 ，

成瘾性强、而中式汉堡之所以能崛起
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，央企一楼大堂 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从投资机构的视角上看 ，值得注意的是，粉面赛道融资事件共21起；2022年，又有大幅减少。行业投融资的降温就在意料之中 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。小吃、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

1、融资金额上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

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