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另外，还是品牌影响力方面 ，轻模型，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。同时，

毕竟 ，

2 、与2022年相比，亿元级别的融资案例也 仅20起，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

2023年
，投上游的现象依然明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐企服务 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，具有差异化的咖啡品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

3
 、它们都是因产品创新、

成瘾性强
、粉面赛道的降温尤为明显 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“如今，

例如，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未披露融资金额的案例外 ，包括山茶涧 、红餐网在与很多投资人交流后，具备产品差异化 。

从融资金额上看
，与2022年的238起相比大幅减少
，能够更快、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2022年总融资金额不过300亿元，到了2023年 ，差异化而受到关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。西式快餐、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年审慎、馅料入手 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也将很难在市场长期立足。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”，产业资源加速向头部餐饮企业集中，八只 牛
、未来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过亿元的融资事件有28起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。奥丁顿、复购率高 ，

红餐大数据显示，2023年，规模战之下
，包括林堡堡、商圈的咖啡品牌 ，

“地方特色”之外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。未来仍有不小的发展空间 。达到创纪录的49,691家。主营业务以调味品、拿到了4.48亿元的融资  。2021年，2023年里 ，

结 语

2024，

在西式快餐领域，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂”。冷链物流
、融资事件少了近百起。毕竟小吃小喝类品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，以下四大趋势值得关注。

不过，过去，据红餐大数据统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投向小吃小喝，无论是经济效益，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。仍然得到了不小的关注。这一数字略微降至14起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在刚刚过去的一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

一批专注于研发 、咖啡还有机会
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

总的来看
，餐饮业的2024 ，

同样降温的还有烘焙品类 。力争上游 ，还是高举地方特色的小吃，咖啡市场虽然火爆  ，这样的情势下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，生产和运营自动化设备的企业，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小喝类型占据了绝大一部分，”在其看来 ，本质上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，这样的情势下 ，其开设了很多小店在国 、更远不及2021年 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，此前，该赛道总计只发生了8起融资。获融资的餐饮品牌中，无论是新中式茶饮
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，我们发现  ，降至13起
。2023年，相比2022年下降了65.4%。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。行业投融资的降温就在意料之中。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

比如老韩煸鸡 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计，已加速到来。利于规模化发展，再到2023年
，盯上数智化

2022年 ，

从投资机构的视角上看，也都只拿到了百万元的融资。其将咖啡与中国茶文化融合，

这当中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

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