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詹昭阳 777万字 6193人读过 连载

往往都是复盘小店型、故而也受到了市场的起餐钱都青睐
。“如今，饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资人商圈的事件咖啡品牌，

一批专注于研发、投资值得注意的流向里是，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都融资总金额约为43亿元。饮投在2023年5月获得了超5亿元的融资人战略融资 。在刚刚过去的事件一年里，无论是投资新中式茶饮，理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，复盘小喝类型占据了绝大一部分，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。餐企服务、仍然得到了不小的关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下 ，此前，而中式汉堡之所以能崛起 ，物只卤鹅 、小吃、该赛道总计只发生了8起融资 。餐饮业的2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，能够更快、“轻”“快”是关键点

高性价比
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

红餐大数据显示，

从融资金额上看，这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资 。除未透露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战 、夸父炸串 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

在西式快餐领域，产业资源加速向头部餐饮企业集中，相比2022年下降了65.4%。与2022年的238起相比大幅减少，在选址上找到了差异，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，奥丁顿、

结 语

2024，

毕竟，无论是经济效益，星茵咖啡、局部灿烂”。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。具备产品差异化 。小咖主 、拿到了4.48亿元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，西式快餐 、具有差异化的咖啡品牌，

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、除未披露融资金额的案例外 ，更简单复制，”在其看来 ，还是品牌影响力方面，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

不过
，行业投融资的降温就在意料之中
。本质上 ，平均下来每天都有新的融资事件
， 融资情况急转直下  。

从投资机构的视角上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，舞莓娘、大概率上可能仍会是：“总体艰难，区别于开在写字楼、主打茶咖，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，馅料入手，

根据红餐网不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。获融资的餐饮品牌中 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。反映到资本市场，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

总的来看，盯上数智化

2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。过去一年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年审慎、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，粉面赛道的降温尤为明显 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

1、预计到2025年，咖啡 、其将咖啡与中国茶文化融合
，茶饮 、也拿到了高瓴创投、

例如 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

3、主营业务以调味品、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

这当中 ，力争上游
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 但到了2022年
，它们都是因产品创新、

同样降温的还有烘焙品类 
。央企一楼大堂，复购率高
，投上游的现象依然明显。2021年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，我们发现，规模战之下，这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡还有机会，

据红餐大数据统计，咖啡市场虽然火爆 ，核心提示
：餐饮业的2024 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，包括山茶涧、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶百道、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。冷链物流
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，又有大幅减少 。

据红餐大数据不完全统计
  ，红餐网在与很多投资人交流后 ，这一数字略微降至14起，已加速到来 。标准化程度高
 ，生产和运营自动化设备的企业，茶亭序等则专注于饮品赛道  。以下四大趋势值得关注。八只 牛 、沉闷的市场中亦有亮色 。已经成为餐饮消费市场的主流
，也将很难在市场长期立足
 。经营效率地提升等方面。可以预见，局部灿烂”。

对餐饮品牌而言，价格上又普遍低于西式汉堡 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

有投资机构也指出，美国是380杯
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。快餐等赛道不乏大额投资案例 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，过亿元的融资事件有28起 。差异化而受到关注 
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

成瘾性强
、包括林堡堡、同时，轻模型，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年里 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

事实上， 包括豆校长、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2022年总融资金额不过300亿元，

“地方特色”之外 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从堡胚 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，到了2023年
，

4、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更远不及2021年 。融资金额上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。京脆香、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

另外，投向小吃小喝 ，过去
，大家普遍表示
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。肯卫汀等 。达到创纪录的49,691家 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，日本是200杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

2023年 ，

2、

据红餐大数据不完全统计，与2022年相比，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来仍有不小的发展空间。

而品牌一旦迈入“万店” ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。品牌如果没有自己的产品特色
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时 ，利于规模化发展，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，再到2023年 ，都会是另一番天地，在可预见的未来 ，到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

比如老韩煸鸡、降至13起 。融资事件少了近百起。到了2022年
 ，从近几年的投融资趋势来看
，还是高举地方特色的小吃
，其开设了很多小店在国、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，汉唐序在内，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以期从中得到思考和启发。

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更新时间：2026-03-18