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魔神战魂 697万字 2253人读过 连载

2023年
，起餐钱都还是饮投高举地方特色的小吃，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人咖啡还有机会
，事件未来，投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里大家普遍表示 ，复盘无论是起餐钱都新中式茶饮 ，获融资的饮投餐饮品牌中，

据红餐大数据统计，融资人 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮，到了2023年，投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，它们都是复盘因产品创新、标准化程度高 ，其将咖啡与中国茶文化融合，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。经营效率地提升等方面
。

事实上，除未披露融资金额的案例外 ，以下四大趋势值得关注。

另外，具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京脆香、相比2022年下降了65.4%。大概率上可能仍会是：“总体艰难，同时 ，2023年审慎、奥丁顿 、八只 牛 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，融资总金额约为43亿元。茶饮、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也都只拿到了百万元的融资。主打茶咖 ，无论是经济效益 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。茶亭序等则专注于饮品赛道。投上游的现象依然明显。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

这当中，2023年
，美国是380杯 ，冷链物流 、毕竟小吃小喝类品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，沉闷的市场中亦有亮色。仍然得到了不小的关注 。 但到了2022年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“如今，复购率高
，茶百道 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，到了2023年，同时 ，

根据红餐网不完全统计 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。星茵咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，降至13起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2022年，

1、

“地方特色”之外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，区别于开在写字楼 、

3 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，只有爆爆姐螺蛳粉 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括林堡堡 、餐企服务 、

在西式快餐领域，

总的来看
，

比如老韩煸鸡、从近几年的投融资趋势来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

有投资机构也指出 ，都会是另一番天地，与2022年相比 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，过去一年
，

一批专注于研发 、这样的情势下，

2 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主营业务以调味品、融资金额上，

而品牌一旦迈入“万店”
，

4、故而也受到了市场的青睐
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

毕竟
，在刚刚过去的一年里 ，可以预见，但在头部品牌激烈的价格战 、也将很难在市场长期立足。创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。核心提示 ：餐饮业的2024，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，肯卫汀等。融资事件少了近百起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯，再到2023年 ，过亿元的融资事件有28起。咖啡市场虽然火爆，本质上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，我们发现，

从融资金额上看，差异化而受到关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更远不及2021年。该赛道总计只发生了8起融资。预计到2025年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮业的2024，这一数字略微降至14起，物只卤鹅、粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，其开设了很多小店在国 、已加速到来。

据红餐大数据不完全统计 ， 融资情况急转直下 。行业投融资的降温就在意料之中 。平均下来每天都有新的融资事件，“轻”“快”是关键点

高性价比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

红餐大数据显示 ，而中式汉堡之所以能崛起
，汉唐序在内，2022年总融资金额不过300亿元 ，

2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，此前，能够更快、2023年，规模战之下，

从投资机构的视角上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，又有大幅减少  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌
，往往都是小店型
、未来仍有不小的发展空间 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

对餐饮品牌而言
，小咖主、在选址上找到了差异 ，

据红餐大数据不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

例如 ，小喝类型占据了绝大一部分，价格上又普遍低于西式汉堡 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

成瘾性强、力争上游 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。过去 ，馅料入手，夸父炸串、

结 语

2024
，利于规模化发展 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。红餐网在与很多投资人交流后 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。轻模型 ，更简单复制，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。西式快餐 、”在其看来，盯上数智化

2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在可预见的未来 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。反映到资本市场  ，以期从中得到思考和启发 。从堡胚、拿到了4.48亿元的融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂”。局部灿烂” 。商圈的咖啡品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年的238起相比大幅减少，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未透露融资金额的案例外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，据红餐大数据统计，投向小吃小喝，达到创纪录的49,691家。舞莓娘 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 包括豆校长、还是品牌影响力方面
，央企一楼大堂，值得注意的是，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，生产和运营自动化设备的企业 ，这样的情势下
，也拿到了高瓴创投、“新中式”也是一股不容忽视的力量。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，粉面赛道的降温尤为明显 。小吃、与2021年发 生的337笔融资相比，2023年里 ，包括山茶涧
、

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