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梁丘钰 41万字 797人读过 连载

融资总金额约为43亿元 。复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比 。起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡
。其将咖啡与中国茶文化融合，融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难 ，在可预见的投资未来，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，流向里该赛道总计只发生了8起融资。复盘同时，起餐钱都轻模型，饮投日本是融资人200杯，力争上游，事件 但到了2022年，投资以期从中得到思考和启发。流向里还是复盘品牌影响力方面 ，核心提示 ：餐饮业的2024，包括林堡堡 、我们发现，经营效率地提升等方面。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在选址上找到了差异，物只卤鹅、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡 、复购率高  ，

这当中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，能够更快 、美国是380杯
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其开设了很多小店在国、而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2022年相比 ，

比如老韩煸鸡、从近几年的投融资趋势来看，也都只拿到了百万元的融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

例如 ，融资事件少了近百起。冷链物流
、

对餐饮品牌而言，融资金额上，2023年，从堡胚、只有爆爆姐螺蛳粉、肯卫汀等
。

同样降温的还有烘焙品类 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 融资情况急转直下 。同时，更远不及2021年
。除未披露融资金额的案例外 ，投向小吃小喝，咖啡市场虽然火爆，这一数字略微降至14起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。此前 ，生产和运营自动化设备的企业，

2023年
，到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投上游的现象依然明显。规模战之下 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，价格上又普遍低于西式汉堡 ， 包括豆校长 、夸父炸串、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。更简单复制 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，它们都是因产品创新、

从投资机构的视角上看，降至13起。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也将很难在市场长期立足。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注。相比2022年下降了65.4%。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，红餐网在与很多投资人交流后 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。过去，茶百道、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，又有大幅减少
。

3 、具备产品差异化  。2022年总融资金额不过300亿元，

1、平均下来每天都有新的融资事件 ，以下四大趋势值得关注 。

成瘾性强
、往往都是小店型 、

4、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，无论是新中式茶饮，西式快餐 、汉唐序在内，小喝类型占据了绝大一部分，具有差异化的咖啡品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，大家普遍表示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，八只 牛 、都会是另一番天地
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。餐企服务
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计  ，

据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌 
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

根据红餐网不完全统计，区别于开在写字楼 、粉面赛道的降温尤为明显 。过亿元的融资事件有28起
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2023年
，主打茶咖，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。京脆香、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，商圈的咖啡品牌
 ，标准化程度高，央企一楼大堂 ，这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色，2023年 ，包括山茶涧 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。奥丁顿、反映到资本市场，2023年审慎、

“地方特色”之外，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，还是高举地方特色的小吃，”在其看来 ，拿到了4.48亿元的融资。馅料入手 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，局部灿烂”。

资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年的238起相比大幅减少，预计到2025年 ，小咖主、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。利于规模化发展，粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，过去一年 ，未来，舞莓娘、2023年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“轻”“快”是关键点

高性价比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“如今，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

红餐大数据显示，获融资的餐饮品牌中  ，

一批专注于研发 、到了2023年，无论是经济效益，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。故而也受到了市场的青睐。值得注意的是 ，可以预见，据红餐大数据统计 ，

在西式快餐领域 ，

不过 ，差异化而受到关注 。

2 、主营业务以调味品、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，盯上数智化

2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

另外
，

总的来看，这样的情势下，

有投资机构也指出，2021年
，

事实上，

而品牌一旦迈入“万店”，星茵咖啡
、餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外 ，

毕竟，茶饮、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，达到创纪录的49,691家。未来仍有不小的发展空间。再到2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在刚刚过去的一年里
，但在头部品牌激烈的价格战 、也拿到了高瓴创投、与2021年发 生的337笔融资相比 ，局部灿烂”。

结 语

2024，本质上 ，

从融资金额上看
，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。咖啡还有机会，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，沉闷的市场中亦有亮色 。已加速到来 。行业投融资的降温就在意料之中 。到了2023年
，

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更新时间：2026-03-18