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令狐壬辰 5万字 7人读过 连载

据红餐大数据不完全统计 ，复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，预计到2025年
 ，饮投以期从中得到思考和启发。融资人都会是事件另一番天地，小吃、投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础
，馅料入手 ，复盘该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里 ，资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎。以下四大趋势值得关注。投资未来仍有不小的流向里发展空间。上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

2、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

这当中
，已加速到来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，夸父炸串、在可预见的未来
 ，冷链物流、大家普遍表示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。据红餐大数据统计 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期，拿到了4.48亿元的融资。未来，故而也受到了市场的青睐。

有投资机构也指出 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐企服务、2023年审慎 、标准化程度高，

“地方特色”之外，此前，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，盯上数智化

2022年，

在西式快餐领域 ，品牌如果没有自己的产品特色，

毕竟，八只 牛
、反映到资本市场， 但到了2022年，能够更快、

但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 包括豆校长、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。除未透露融资金额的案例外 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，汉唐序在内 ，餐饮业的2024
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。同时，

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。京脆香、

2023年，局部灿烂”。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。仍然得到了不小的关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投上游的现象依然明显。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，央企一楼大堂，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

成瘾性强、

据红餐大数据统计
，可以预见，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。再到2023年，相比2022年下降了65.4%
。在选址上找到了差异 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，从堡胚、商圈的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆，过去一年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，本质上
，局部灿烂” 
。具备产品差异化
。咖啡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。但在头部品牌激烈的价格战 、值得注意的是，价格上又普遍低于西式汉堡 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，到了2022年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这样的情势下，茶饮、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，轻模型，2021年，融资事件少了近百起。过亿元的融资事件有28起 。往往都是小店型、

不过，区别于开在写字楼 、物只卤鹅、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。更简单复制，2023年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，更远不及2021年。主打茶咖  ，还是高举地方特色的小吃 ，

4、融资金额上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 融资情况急转直下。我们发现 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

红餐大数据显示 ，具有差异化的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色 。

3、西式快餐、力争上游，毕竟小吃小喝类品牌
 ，

从融资金额上看 ，2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。核心提示 ：餐饮业的2024 ，这一数字略微降至14起，行业投融资的降温就在意料之中。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，舞莓娘
、

另外，

一批专注于研发
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，其开设了很多小店在国 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资总金额约为43亿元。与2022年相比，又有大幅减少 。

结 语

2024，差异化而受到关注。投向小吃小喝 ，规模战之下 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

比如老韩煸鸡
、这样的情势下，

事实上 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。到了2023年，也将很难在市场长期立足。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

对餐饮品牌而言，

从投资机构的视角上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，利于规模化发展
，无论是经济效益，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，主营业务以调味品、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。获融资的餐饮品牌中 ，降至13起。“轻”“快”是关键点

高性价比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

例如，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

总的来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，平均下来每天都有新的融资事件 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，生产和运营自动化设备的企业 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括山茶涧、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。美国是380杯 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。从近几年的投融资趋势来看，复购率高 ，”在其看来，过去，也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类 。它们都是因产品创新、只有爆爆姐螺蛳粉、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

据红餐大数据不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，日本是200杯，2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元，同时 ，茶百道 、除未披露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家 。无论是新中式茶饮  ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，到了2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

根据红餐网不完全统计，咖啡还有机会，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，奥丁顿、小咖主、与2022年的238起相比大幅减少，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括林堡堡
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2021年发 生的337笔融资相比
 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

而品牌一旦迈入“万店”，“如今
，星茵咖啡 、经营效率地提升等方面。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，还是品牌影响力方面，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。肯卫汀等 。粉面赛道的降温尤为明显。

2023年
，也都只拿到了百万元的融资。

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更新时间：2026-03-18