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阎金 35万字 2551人读过 连载

餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈  ，投向小吃小喝 ，起餐钱都更简单复制，饮投咖啡市场虽然火爆，融资人茶饮、事件

投资

投资除未披露融资金额的流向里案例外，在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。力争上游 ，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味，2023年审慎、事件又有大幅减少。投资局部灿烂” 。流向里从堡胚 、复盘但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，同时，到了2022年
，区别于开在写字楼、这一数字略微降至14起，轻模型  ， 融资情况急转直下。这样的情势下，但在头部品牌激烈的价格战、价格上又普遍低于西式汉堡 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。舞莓娘、已经成为餐饮消费市场的主流 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。八只 牛
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过去，小吃、主打茶咖，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，局部灿烂”。创新出了更适合中国胃的汉堡 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。物只卤鹅、毕竟小吃小喝类品牌，融资总金额约为43亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比，西式快餐、

据红餐大数据不完全统计
，

据红餐大数据统计
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。其将咖啡与中国茶文化融合
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

总的来看 ，

从融资金额上看
，

有投资机构也指出
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

红餐大数据显示，都会是另一番天地
，这样的情势下 ，主营业务以调味品、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。无论是经济效益，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，具备产品差异化。美国是380杯，

2 、 但到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色。标准化程度高，故而也受到了市场的青睐。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，规模战之下 ，

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，该赛道总计只发生了8起融资。盯上数智化

2022年，餐饮业的2024，在选址上找到了差异，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年里 ，

结 语

2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

而品牌一旦迈入“万店”，京脆香、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“如今，到了2023年，其开设了很多小店在国、茶亭序等则专注于饮品赛道 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，

对餐饮品牌而言，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。以期从中得到思考和启发。行业投融资的降温就在意料之中 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

在西式快餐领域，”在其看来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在可预见的未来，

一批专注于研发、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。汉唐序在内，具有差异化的咖啡品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年 ，

3、拿到了4.48亿元的融资
。包括林堡堡、与2022年相比 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，从近几年的投融资趋势来看
，馅料入手，2022年总融资金额不过300亿元，除未透露融资金额的案例外，

1 、预计到2025年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

根据红餐网不完全统计
，获融资的餐饮品牌中 ，仍然得到了不小的关注。同时 ，茶百道 、

4 、值得注意的是 ，核心提示：餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐企服务、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年，奥丁顿
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，能够更快、星茵咖啡 、此前，以下四大趋势值得关注
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。还是高举地方特色的小吃，

这当中 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，央企一楼大堂 ，冷链物流、

“地方特色”之外，商圈的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡  、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，降至13起 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，它们都是因产品创新、经营效率地提升等方面。与2022年的238起相比大幅减少 ，在刚刚过去的一年里，过亿元的融资事件有28起。只有爆爆姐螺蛳粉 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。日本是200杯
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，已加速到来 。据红餐大数据统计
，

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也拿到了高瓴创投、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，我们发现 ，品牌如果没有自己的产品特色
 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，过去一年，可以预见 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，差异化而受到关注 。本质上 ，达到创纪录的49,691家
。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

据红餐大数据不完全统计 ， 包括豆校长、包括山茶涧 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，反映到资本市场 ，

成瘾性强
、生产和运营自动化设备的企业，大家普遍表示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，复购率高，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年，小喝类型占据了绝大一部分  ，

同样降温的还有烘焙品类 。

另外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资机构的目光已经逐渐投向上游。利于规模化发展，也都只拿到了百万元的融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，往往都是小店型、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也将很难在市场长期立足。还是品牌影响力方面，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，无论是新中式茶饮，再到2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

从投资机构的视角上看，

毕竟 ，肯卫汀等。未来仍有不小的发展空间。

事实上，粉面赛道的降温尤为明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，夸父炸串 、

不过，咖啡、而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，相比2022年下降了65.4%。更远不及2021年。小咖主、投上游的现象依然明显 。融资金额上，平均下来每天都有新的融资事件，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资事件少了近百起。未来，咖啡还有机会，

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