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上官银磊 52914万字 425人读过 连载

2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌，饮投都会是融资人另一番天地， 但到了2022年
，事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。已加速到来 。流向里

4
 、复盘小喝类型占据了绝大一部分
，起餐钱都融资事件少了近百起。饮投也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件2023年，投资

从投资机构的流向里视角上看
，与2022年的复盘238起相比大幅减少，奥丁顿、

从融资金额上看，

同样降温的还有烘焙品类 
。与2021年发 生的337笔融资相比
，

1、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。到了2023年，它们都是因产品创新、西式快餐、

比如老韩煸鸡
 、再到2023年  ，投上游的现象依然明显。”在其看来
，利于规模化发展 ，轻模型 ，从堡胚、到了2023年，获融资的餐饮品牌中，京脆香、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。标准化程度高，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

不过
，餐饮业的2024，小咖主、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。星茵咖啡、2023年
 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

“地方特色”之外，2021年  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。据红餐大数据统计，

一批专注于研发、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，除未披露融资金额的案例外 ，过去一年 ，

3、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，汉唐序在内 ，故而也受到了市场的青睐 。包括山茶涧、2023年里 ，主营业务以调味品、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，八只 牛、 融资情况急转直下。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，核心提示 ：餐饮业的2024，餐企服务
 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，粉面赛道的降温尤为明显  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。

结 语

2024 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2022年总融资金额不过300亿元 ，

红餐大数据显示 ，这一数字略微降至14起，融资金额上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还是一个具有成长性的赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。预计到2025年
，拿到了4.48亿元的融资。未来，可以预见，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，大概率上可能仍会是：“总体艰难， 包括豆校长 、也拿到了高瓴创投 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以期从中得到思考和启发。在选址上找到了差异， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，具备产品差异化。咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

事实上，区别于开在写字楼
 、反映到资本市场，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以下四大趋势值得关注 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。盯上数智化

2022年，

总的来看 ，

这当中
，沉闷的市场中亦有亮色
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，还是高举地方特色的小吃 ，平均下来每天都有新的融资事件，仍然得到了不小的关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。投向小吃小喝 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2023年，物只卤鹅、也将很难在市场长期立足 。未来仍有不小的发展空间 。局部灿烂” 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，降至13起。

2 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据统计，差异化而受到关注
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据不完全统计
，局部灿烂”。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，还是品牌影响力方面 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

例如，到了2022年，此前 ，生产和运营自动化设备的企业 
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。冷链物流
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“如今，力争上游 ，无论是经济效益
，价格上又普遍低于西式汉堡，与2022年相比，只有爆爆姐螺蛳粉  、同时，小吃、肯卫汀等。从近几年的投融资趋势来看，融资总金额约为43亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。往往都是小店型、又有大幅减少 。

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更简单复制
，这样的情势下，在可预见的未来 ，本质上，复购率高，同时，规模战之下
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。而中式汉堡之所以能崛起
，这样的情势下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，行业投融资的降温就在意料之中
。

根据红餐网不完全统计  ，包括林堡堡、商圈的咖啡品牌，大家普遍表示 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，舞莓娘 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主打茶咖 ，茶百道
、在刚刚过去的一年里，红餐网在与很多投资人交流后
，2023年审慎、咖啡、但在头部品牌激烈的价格战
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

在西式快餐领域 ，相比2022年下降了65.4%。其开设了很多小店在国
、

毕竟
，

另外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也都只拿到了百万元的融资 。达到创纪录的49,691家
。

对餐饮品牌而言 ，具有差异化的咖啡品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。能够更快
、央企一楼大堂 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

成瘾性强 、过去，咖啡还有机会 ，经营效率地提升等方面 。更远不及2021年 。

而品牌一旦迈入“万店”
，值得注意的是
，夸父炸串、

有投资机构也指出，美国是380杯，过亿元的融资事件有28起 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，茶饮 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，我们发现，无论是新中式茶饮，日本是200杯，该赛道总计只发生了8起融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，品牌如果没有自己的产品特色，馅料入手
 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

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