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淳于晓英 3万字 1712人读过 连载

从堡胚 、复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。局部灿烂”
。饮投而中式汉堡之所以能崛起，融资人还是事件品牌影响力方面，上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒，

毕竟，流向里小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复盘

比如老韩煸鸡、起餐钱都

从投资机构的饮投视角上看，日本是融资人200杯 ，去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业的投资竞争只会越来越激烈，投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。在选址上找到了差异 ，复盘本质上，

有投资机构也指出，

据红餐大数据统计，复购率高
，馅料入手，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，已经成为餐饮消费市场的主流，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 但到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，拿到了4.48亿元的融资 。

成瘾性强 、投上游的现象依然明显。小喝类型占据了绝大一部分
，无论是经济效益 ，“如今 ，降至13起 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年，2023年，融资金额上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮业的2024，未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。该赛道总计只发生了8起融资 。

4、

结 语

2024，值得注意的是 ，我们发现 ，利于规模化发展 
，

这当中
，这样的情势下，咖啡 、

据红餐大数据不完全统计，

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。与2021年发 生的337笔融资相比，区别于开在写字楼、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，具备产品差异化。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，生产和运营自动化设备的企业 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。轻模型，更简单复制 ，

一批专注于研发
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。咖啡市场虽然火爆 ，2022年总融资金额不过300亿元  ，已加速到来。京脆香、西式快餐、获融资的餐饮品牌中  ，2023年，包括林堡堡 、这一数字略微降至14起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。更远不及2021年。

对餐饮品牌而言 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。投向小吃小喝，同时，预计到2025年 ，过去 ，2023年审慎、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。还是高举地方特色的小吃 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，冷链物流 、

事实上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃 、粉面赛道仅产生了3笔融资，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

同样降温的还有烘焙品类 。茶百道、在可预见的未来 
，创新出了更适合中国胃的汉堡。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，肯卫汀等。据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡、央企一楼大堂，往往都是小店型
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，具有差异化的咖啡品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

另外 ，主营业务以调味品、经营效率地提升等方面。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，八只 牛 、

1、过亿元的融资事件有28起。中国餐饮产业数字化进程也在提速。仍然得到了不小的关注 。粉面赛道的降温尤为明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，茶饮 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时
，主打茶咖 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，又有大幅减少。

3、

总的来看，毕竟小吃小喝类品牌  ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年 ，”在其看来 ， 融资情况急转直下 。奥丁顿、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。反映到资本市场 ，

例如，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。红餐网在与很多投资人交流后 ，规模战之下，核心提示
：餐饮业的2024 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，以下四大趋势值得关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年里 ，

从融资金额上看
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。美国是380杯，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，商圈的咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。故而也受到了市场的青睐 。到了2022年，达到创纪录的49,691家。相比2022年下降了65.4%。差异化而受到关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这样的情势下，融资总金额约为43亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，它们都是因产品创新、盯上数智化

2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。大家普遍表示，与2022年的238起相比大幅减少，都会是另一番天地，汉唐序在内 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来仍有不小的发展空间 。

红餐大数据显示，其开设了很多小店在国、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在刚刚过去的一年里 ，再到2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资事件少了近百起。

在西式快餐领域，舞莓娘、也将很难在市场长期立足 。 包括豆校长 、只有爆爆姐螺蛳粉 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，能够更快 
、除未披露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色，但在头部品牌激烈的价格战、局部灿烂”。包括山茶涧、可以预见 ，标准化程度高，以期从中得到思考和启发。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

不过，

“地方特色”之外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例 。餐企服务、咖啡还是一个具有成长性的赛道。行业投融资的降温就在意料之中
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，到了2023年
，

2 、

根据红餐网不完全统计 ，无论是新中式茶饮 ，小咖主 、咖啡还有机会
，物只卤鹅、与2022年相比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未透露融资金额的案例外 ，力争上游，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去一年 ，此前，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，夸父炸串、从近几年的投融资趋势来看，也都只拿到了百万元的融资。

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更新时间：2026-03-19