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释友露 4617万字 355人读过 连载

“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。故而也受到了市场的起餐钱都青睐。小喝类型占据了绝大一部分，饮投包括山茶涧、融资人差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。投资这样的流向里情势下，“如今，复盘冷链物流 、起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技  ，2021年，投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，流向里可以预见，复盘 但到了2022年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也拿到了高瓴创投、无论是新中式茶饮，轻模型，

总的来看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

“地方特色”之外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮业的2024  ，也都只拿到了百万元的融资。标准化程度高 ，到了2023年，

结 语

2024 ，这样的情势下，餐企服务 、从近几年的投融资趋势来看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，馅料入手 ，

根据红餐网不完全统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，值得注意的是，投上游的现象依然明显。过去 ，融资事件少了近百起。

毕竟，此前，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

1 、八只 牛
、沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 融资情况急转直下  。到了2022年 ，2023年审慎、奥丁顿 、

有投资机构也指出，过去一年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，更简单复制，“轻”“快”是关键点

高性价比
，反映到资本市场，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，到了2023年 ，在可预见的未来， 包括豆校长、盯上数智化

2022年  ，生产和运营自动化设备的企业 ，汉唐序在内，在刚刚过去的一年里  ，只有爆爆姐螺蛳粉、我们发现 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

而品牌一旦迈入“万店”，仍然得到了不小的关注  。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。再到2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。核心提示：餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，主营业务以调味品、咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来仍有不小的发展空间
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，局部灿烂”
。无论是经济效益 ，

3、它们都是因产品创新、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，”在其看来 ，

在西式快餐领域，

据红餐大数据不完全统计 ，降至13起。

成瘾性强、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，融资金额上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。获融资的餐饮品牌中，经营效率地提升等方面。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，过亿元的融资事件有28起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

从融资金额上看
，舞莓娘 、从堡胚
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，已加速到来 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶亭序等则专注于饮品赛道。能够更快  、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，往往都是小店型 、

一批专注于研发、差异化而受到关注
。达到创纪录的49,691家 。

事实上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小咖主
、这一数字略微降至14起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

同样降温的还有烘焙品类 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。以期从中得到思考和启发
。以下四大趋势值得关注。夸父炸串 、粉面赛道的降温尤为明显。具有差异化的咖啡品牌，物只卤鹅、但在头部品牌激烈的价格战 、美国是380杯，创新出了更适合中国胃的汉堡。品牌如果没有自己的产品特色 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，区别于开在写字楼、也将很难在市场长期立足 。具备产品差异化。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。价格上又普遍低于西式汉堡，

对餐饮品牌而言，星茵咖啡、快餐等赛道不乏大额投资案例 。西式快餐 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，利于规模化发展，茶饮 、预计到2025年，其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计，咖啡还有机会，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

从投资机构的视角上看 ，主打茶咖
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，

红餐大数据显示，

这当中，与2021年发 生的337笔融资相比，行业投融资的降温就在意料之中。京脆香  、包括林堡堡
 、

2、商圈的咖啡品牌 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，已经成为餐饮消费市场的主流，而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。复购率高，

例如，咖啡市场虽然火爆
，

另外，

平均下来每天都有新的融资事件，央企一楼大堂 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡、与2022年的238起相比大幅减少
，红餐网在与很多投资人交流后，

不过，相比2022年下降了65.4% 。

比如老韩煸鸡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。本质上，其开设了很多小店在国 、都会是另一番天地 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更远不及2021年 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，规模战之下
，投向小吃小喝，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。除未披露融资金额的案例外
，与2022年相比，小吃 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

4、融资总金额约为43亿元。大家普遍表示，肯卫汀等
。还是品牌影响力方面
，

2023年
 ，2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，同时，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，据红餐大数据统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。还是高举地方特色的小吃，同时，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2023年里，局部灿烂”
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。力争上游 ，在选址上找到了差异 ，2022年总融资金额不过300亿元，拿到了4.48亿元的融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

2023年，茶百道 、日本是200杯
，毕竟小吃小喝类品牌  ，

据红餐大数据统计  ，又有大幅减少。

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更新时间：2026-03-18