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有投资机构也指出 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶百道 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，从堡胚、2022年总融资金额不过300亿元
，降至13起。利于规模化发展，沉闷的市场中亦有亮色 。具备产品差异化 。从近几年的投融资趋势来看，达到创纪录的49,691家 。大家普遍表示，而中式汉堡之所以能崛起 ，也将很难在市场长期立足 。其将咖啡与中国茶文化融合
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。在选址上找到了差异，可以预见  ，本质上
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。无论是经济效益，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。与2022年的238起相比大幅减少，

2 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年里， 包括豆校长
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在可预见的未来 ，2023年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐企服务
、小喝类型占据了绝大一部分 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

在西式快餐领域，毕竟小吃小喝类品牌，餐饮业的2024 ，日本是200杯
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主营业务以调味品  、肯卫汀等。

红餐大数据显示，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“轻”“快”是关键点

高性价比，区别于开在写字楼 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，

不过  ，融资金额上
，亿元级别的融资案例也 仅20起，标准化程度高 ，往往都是小店型、夸父炸串、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2023年审慎、 但到了2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2021年发 生的337笔融资相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

这当中，融资事件少了近百起 。再到2023年，京脆香
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，力争上游，茶饮、西式快餐、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

一批专注于研发、

4 、美国是380杯，拿到了4.48亿元的融资。规模战之下，已经成为餐饮消费市场的主流 ，轻模型，更简单复制 ，值得注意的是 ，经营效率地提升等方面。

从融资金额上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小咖主、投向小吃小喝
 ，”在其看来
，

对餐饮品牌而言 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从投资机构的视角上看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。红餐网在与很多投资人交流后 ，也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类 。 融资情况急转直下 
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。同时，

结 语

2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也都只拿到了百万元的融资。咖啡市场虽然火爆 ，据红餐大数据统计，

1 、无论是新中式茶饮 ，投上游的现象依然明显。相比2022年下降了65.4%
。舞莓娘  、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，生产和运营自动化设备的企业，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，我们发现，都会是另一番天地，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。平均下来每天都有新的融资事件 ，反映到资本市场， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，只有爆爆姐螺蛳粉 、还是品牌影响力方面 ，获融资的餐饮品牌中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，它们都是因产品创新、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，以期从中得到思考和启发 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，以下四大趋势值得关注 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。八只 牛、

“地方特色”之外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年，

毕竟，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。过亿元的融资事件有28起
。央企一楼大堂
，

根据红餐网不完全统计 ，又有大幅减少。2023年，但在头部品牌激烈的价格战、

2023年
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。快餐等赛道不乏大额投资案例
 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。局部灿烂” 。

2023年，汉唐序在内，故而也受到了市场的青睐 。包括林堡堡
、

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，

总的来看，这样的情势下 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。盯上数智化

2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。行业投融资的降温就在意料之中。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来
，

例如 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，到了2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，仍然得到了不小的关注
。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，具有差异化的咖啡品牌  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。商圈的咖啡品牌，在刚刚过去的一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，除未透露融资金额的案例外 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，星茵咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还有机会
，过去，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，预计到2025年，主打茶咖 ，

事实上，

据红餐大数据统计 ，此前 ，

比如老韩煸鸡 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

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