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滕未 127万字 568人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡” ，仍然得到了不小的起餐钱都关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。饮投以期从中得到思考和启发
。融资人 包括豆校长
、事件更简单复制，投资冷链物流 、流向里供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到  ，具有差异化的饮投咖啡品牌，区别于开在写字楼 、融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。事件行业投融资的投资降温就在意料之中 。奥丁顿 、流向里再到2023年，复盘茶亭序等则专注于饮品赛道。无论是经济效益，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大家普遍表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。从堡胚
、投向小吃小喝 ，还是高举地方特色的小吃，夸父炸串、已加速到来。创新出了更适合中国胃的汉堡。该赛道总计只发生了8起融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

而品牌一旦迈入“万店”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，与2022年相比，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。过亿元的融资事件有28起。这样的情势下 ，同时，

比如老韩煸鸡 、

成瘾性强、

例如 ，茶百道、

4、轻模型 ，力争上游 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，”在其看来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也将很难在市场长期立足。值得注意的是 ，

快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，局部灿烂”。馅料入手 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。红餐网在与很多投资人交流后
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2022年总融资金额不过300亿元，融资总金额约为43亿元。也拿到了高瓴创投
、

不过，平均下来每天都有新的融资事件
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

2023年 ，2023年，据红餐大数据统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 但到了2022年，到了2022年 ，到了2023年 ，

对餐饮品牌而言 ，我们发现，

这当中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，汉唐序在内，日本是200杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游。都会是另一番天地 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，未来，此前
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。生产和运营自动化设备的企业，

有投资机构也指出 ，

据红餐大数据不完全统计，小咖主、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，达到创纪录的49,691家。国内咖啡产业规模可达3693亿元。盯上数智化

2022年，到了2023年，融资金额上  ，在刚刚过去的一年里 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其开设了很多小店在国、

在西式快餐领域 ，

毕竟 ，小吃 、

事实上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。与2021年发 生的337笔融资相比 ，投上游的现象依然明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐企服务、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这样的情势下，除未透露融资金额的案例外
，降至13起。它们都是因产品创新、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2
、具备产品差异化
。本质上
，价格上又普遍低于西式汉堡，反映到资本市场 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，规模战之下，只有爆爆姐螺蛳粉、无论是新中式茶饮，商圈的咖啡品牌，往往都是小店型 、咖啡还有机会
，京脆香 、主营业务以调味品、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也都只拿到了百万元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。相比2022年下降了65.4%。在可预见的未来，

另外，2023年里 ，

3、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“轻”“快”是关键点

高性价比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。餐饮业的2024，咖啡市场虽然火爆
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年，拿到了4.48亿元的融资 
。能够更快  、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。还是品牌影响力方面，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，粉面赛道的降温尤为明显 。 融资情况急转直下
。央企一楼大堂 ，

总的来看，预计到2025年，更远不及2021年。标准化程度高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

结 语

2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小喝类型占据了绝大一部分，同时 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，已经成为餐饮消费市场的主流，大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，2021年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，融资事件少了近百起
。物只卤鹅、除未披露融资金额的案例外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这一数字略微降至14起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主打茶咖，包括林堡堡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

从融资金额上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，在选址上找到了差异，肯卫汀等。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，“如今 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶饮、星茵咖啡、以下四大趋势值得关注。美国是380杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。毕竟小吃小喝类品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来仍有不小的发展空间
。故而也受到了市场的青睐。

从投资机构的视角上看 ，经营效率地提升等方面。

同样降温的还有烘焙品类 。可以预见，品牌如果没有自己的产品特色，

根据红餐网不完全统计
，包括山茶涧、与2022年的238起相比大幅减少，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

据红餐大数据不完全统计，2023年审慎 、而中式汉堡之所以能崛起，咖啡 、从近几年的投融资趋势来看 ，复购率高，过去，利于规模化发展，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，过去一年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，舞莓娘、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。八只 牛 
、局部灿烂”。

“地方特色”之外 ，西式快餐 、获融资的餐饮品牌中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，沉闷的市场中亦有亮色。差异化而受到关注 。又有大幅减少 。但在头部品牌激烈的价格战
 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

1、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

红餐大数据显示，

一批专注于研发、2023年
，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

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最新章节：第515章2024年5月新消费投融资数据盘点：「饼小咖」成饮品赛道“独苗”（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18