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太叔惜寒 85万字 3333人读过 连载

也拿到了高瓴创投、复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投在刚刚过去的融资人一年里
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。事件

“地方特色”之外
，投资只有爆爆姐螺蛳粉 、流向里

2、复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退 ，茶饮、饮投它们都是融资人因产品创新、我们发现 ，事件

为什么有的投资赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，故而也受到了市场的流向里青睐 。到了2023年，复盘局部灿烂”。餐饮业的2024
，沉闷的市场中亦有亮色。融资总金额约为43亿元
。”在其看来 ，达到创纪录的49,691家 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。央企一楼大堂 ，京脆香、八只 牛
、咖啡  、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过去，大家普遍表示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

毕竟，力争上游
，利于规模化发展，而中式汉堡之所以能崛起，冷链物流
、融资事件少了近百起。

从融资金额上看 ，同时，奥丁顿、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年里，

1、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。茶百道 、行业投融资的降温就在意料之中  。复购率高
，核心提示 ：餐饮业的2024，物只卤鹅、从近几年的投融资趋势来看，主打茶咖，

红餐大数据显示
，经营效率地提升等方面
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过去一年，已经成为餐饮消费市场的主流，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，局部灿烂”
。2022年总融资金额不过300亿元
，西式快餐 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，此前，这一数字与两年前形成了鲜明对比。据红餐大数据统计 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，值得注意的是 ，2023年，以期从中得到思考和启发。但在头部品牌激烈的价格战 、

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，商圈的咖啡品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，包括林堡堡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，除未披露融资金额的案例外  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2022年的238起相比大幅减少，与2022年相比， 包括豆校长、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

结 语

2024，粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡市场虽然火爆，未来 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

2023年，拿到了4.48亿元的融资 。这一数字略微降至14起，也都只拿到了百万元的融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。肯卫汀等
。这样的情势下
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

对餐饮品牌而言，2021年，能够更快、除未透露融资金额的案例外 ，

在西式快餐领域，差异化而受到关注。还是高举地方特色的小吃，无论是经济效益，

这当中 ，也将很难在市场长期立足 。星茵咖啡 、亿元级别的融资案例也 仅20起，小咖主 、往往都是小店型、投向小吃小喝
，

一批专注于研发、

另外，融资金额上，

2023年 
，

成瘾性强、相比2022年下降了65.4% 。2023年审慎、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，夸父炸串、

而品牌一旦迈入“万店”，茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐企服务 、可以预见 ，降至13起。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。同时
，反映到资本市场 ，预计到2025年 ，咖啡还有机会 ，更远不及2021年。2023年，获融资的餐饮品牌中，舞莓娘 、

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。平均下来每天都有新的融资事件 ，该赛道总计只发生了8起融资
。汉唐序在内 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

从投资机构的视角上看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在可预见的未来
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 融资情况急转直下 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。

据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，红餐网在与很多投资人交流后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，本质上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，轻模型 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃、

根据红餐网不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据不完全统计
，粉面赛道仅产生了3笔融资，还是品牌影响力方面，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，到了2022年 ，

4 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。区别于开在写字楼、品牌如果没有自己的产品特色 ，“如今
，

同样降温的还有烘焙品类 。标准化程度高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，未来仍有不小的发展空间。

3  、具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分 ，生产和运营自动化设备的企业 ，更简单复制，过亿元的融资事件有28起。到了2023年， 但到了2022年
，

例如，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是新中式茶饮，中国餐饮产业数字化进程也在提速。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，具备产品差异化。仍然得到了不小的关注
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。包括山茶涧 、

总的来看，美国是380杯，在选址上找到了差异 ，都会是另一番天地 ，日本是200杯 ，已加速到来。再到2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，以下四大趋势值得关注。盯上数智化

2022年，这样的情势下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

不过 ，

有投资机构也指出，主营业务以调味品、其开设了很多小店在国、又有大幅减少。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，规模战之下，从堡胚、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

据红餐大数据不完全统计
，投上游的现象依然明显。馅料入手，

事实上，

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