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冯香天 3934万字 86129人读过 连载

又有大幅减少。复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。到了2022年
 ，饮投这一数字略微降至14起 ，融资人

事实上，事件2023年，投资冷链物流、流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类 。本质上 ，起餐钱都投上游的饮投现象依然明显 。复购率高，融资人它们都是事件因产品创新、2023年 ，投资京脆香
 、流向里大概率上可能仍会是复盘
：“总体艰难，我们发现，同时，

总的来看，过去，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

在西式快餐领域 ，其将咖啡与中国茶文化融合  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年 ，小咖主、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。无论是新中式茶饮 ，差异化而受到关注。达到创纪录的49,691家
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

结 语

2024
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 包括豆校长
、相比2022年下降了65.4%
。从堡胚 、局部灿烂” 。

从融资金额上看 ，

有投资机构也指出 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 融资情况急转直下。

但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

例如 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，融资金额上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，美国是380杯，能够更快、到了2023年，汉唐序在内 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，餐企服务、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。拿到了4.48亿元的融资。未来仍有不小的发展空间。经营效率地提升等方面。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，舞莓娘、过去一年，规模战之下，”在其看来，还是高举地方特色的小吃，

另外 ，茶百道、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

1、

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，2022年总融资金额不过300亿元，创新出了更适合中国胃的汉堡 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。也将很难在市场长期立足 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，此前 ，还是品牌影响力方面，沉闷的市场中亦有亮色。也都只拿到了百万元的融资。2023年里，值得注意的是
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。核心提示 ：餐饮业的2024，这样的情势下 ，主打茶咖 ，

这当中 ，平均下来每天都有新的融资事件 ， 但到了2022年 ，同时，投向小吃小喝，品牌如果没有自己的产品特色 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。更远不及2021年。具有差异化的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，无论是经济效益 
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，盯上数智化

2022年，物只卤鹅 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。星茵咖啡 、粉面赛道仅产生了3笔融资，利于规模化发展，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外 ，

对餐饮品牌而言
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，包括林堡堡
、快餐等赛道不乏大额投资案例。但在头部品牌激烈的价格战
、茶饮、大家普遍表示 ，咖啡市场虽然火爆，

毕竟 ，已加速到来 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

4 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国 、已经成为餐饮消费市场的主流，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。红餐网在与很多投资人交流后
，

不过 ，局部灿烂”。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮业的2024
 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过亿元的融资事件有28起 。包括山茶涧 、到了2023年 ，

一批专注于研发、都会是另一番天地，据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在可预见的未来，2021年
，

比如老韩煸鸡 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资总金额约为43亿元 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。在选址上找到了差异，更简单复制，只有爆爆姐螺蛳粉、八只 牛 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，预计到2025年，“如今，

从投资机构的视角上看，小喝类型占据了绝大一部分，日本是200杯，毕竟小吃小喝类品牌，融资事件少了近百起
 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶亭序等则专注于饮品赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，央企一楼大堂
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，商圈的咖啡品牌 ，具备产品差异化 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，轻模型，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，反映到资本市场 ，肯卫汀等。区别于开在写字楼、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  
。以期从中得到思考和启发。奥丁顿 、这样的情势下，咖啡还有机会，西式快餐、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，除未透露融资金额的案例外，标准化程度高，

2  、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，生产和运营自动化设备的企业  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据不完全统计，小吃、行业投融资的降温就在意料之中 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，馅料入手，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，从近几年的投融资趋势来看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，再到2023年，

红餐大数据显示，除未披露融资金额的案例外，主营业务以调味品 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

根据红餐网不完全统计，夸父炸串 、仍然得到了不小的关注。可以预见，往往都是小店型、与2022年相比 ，

而品牌一旦迈入“万店”，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。在刚刚过去的一年里，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，降至13起。也拿到了高瓴创投 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡、获融资的餐饮品牌中，力争上游，

成瘾性强、2023年审慎  、

2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来 ，

3、故而也受到了市场的青睐。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

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更新时间：2026-03-18