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到了2023年
，复盘 包括豆校长、起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐 。这样的融资人情势下，消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力 。局部灿烂”。投资也都只拿到了百万元的流向里融资
。2021年
，复盘也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心， 但到了2022年 ，饮投

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，融资人它们都是事件因产品创新、日本是投资200杯
，西式快餐、流向里创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。

2
、无论是新中式茶饮  ，除未披露融资金额的案例外  ，2022年总融资金额不过300亿元，融资事件少了近百起。小喝类型占据了绝大一部分 ，与2022年相比，力争上游 ，但在头部品牌激烈的价格战 、拿到了4.48亿元的融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，区别于开在写字楼
、在刚刚过去的一年里 ，已加速到来
。可以预见 ，能够更快
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。行业投融资的降温就在意料之中 。京脆香、盯上数智化

2022年，从近几年的投融资趋势来看，同时
，还是高举地方特色的小吃，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

成瘾性强 、茶亭序等则专注于饮品赛道。投向小吃小喝，八只 牛  、快餐等赛道不乏大额投资案例。未来 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。以期从中得到思考和启发 。

而品牌一旦迈入“万店” ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。红餐网在与很多投资人交流后，此前
，预计到2025年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

1、更远不及2021年。国内咖啡产业规模可达3693亿元。小咖主、粉面赛道仅产生了3笔融资，以下四大趋势值得关注。2023年 ，2023年审慎、反映到资本市场，茶百道
、

有投资机构也指出，在可预见的未来 ，融资总金额约为43亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，”在其看来，

从投资机构的视角上看，复购率高 ，投上游的现象依然明显。价格上又普遍低于西式汉堡，轻模型，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，餐饮业的2024 ，已经成为餐饮消费市场的主流，星茵咖啡 、

据红餐大数据统计 ，经营效率地提升等方面。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

事实上 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、小吃 、

对餐饮品牌而言，从堡胚 、过去一年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

在西式快餐领域，本质上，这样的情势下 ，生产和运营自动化设备的企业，这一数字略微降至14起，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡还有机会，到了2023年
 ，咖啡、冷链物流 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，央企一楼大堂 ，

3、到了2022年 ，除未透露融资金额的案例外，差异化而受到关注 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大家普遍表示，主打茶咖，馅料入手，我们发现
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，还是品牌影响力方面
，“如今，更简单复制 ，舞莓娘 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，平均下来每天都有新的融资事件，餐企服务、

结 语

2024，奥丁顿、具有差异化的咖啡品牌
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，都会是另一番天地，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

毕竟，而中式汉堡之所以能崛起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

2023年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括山茶涧 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

不过，

同样降温的还有烘焙品类  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。降至13起。融资金额上
，茶饮、

2023年 ，无论是经济效益， 融资情况急转直下。投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道的降温尤为明显。局部灿烂” 。2023年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。商圈的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌，也将很难在市场长期立足。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。仍然得到了不小的关注 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，具备产品差异化
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年 
 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从融资金额上看 ，同时
，

总的来看 ，

这当中，在选址上找到了差异，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。核心提示 ：餐饮业的2024，利于规模化发展 ，规模战之下，值得注意的是，咖啡市场虽然火爆，与2021年发 生的337笔融资相比，夸父炸串、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据不完全统计，获融资的餐饮品牌中 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，品牌如果没有自己的产品特色，达到创纪录的49,691家 。过亿元的融资事件有28起。往往都是小店型 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

另外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来仍有不小的发展空间 。据红餐大数据统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

根据红餐网不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。沉闷的市场中亦有亮色 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

再到2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，美国是380杯，

例如，肯卫汀等 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

比如老韩煸鸡、

4、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。也拿到了高瓴创投、物只卤鹅、相比2022年下降了65.4% 。

一批专注于研发、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，包括林堡堡 、过去，又有大幅减少。粉面赛道融资事件共21起；2022年，标准化程度高，

据红餐大数据不完全统计 ，汉唐序在内，主营业务以调味品、

红餐大数据显示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

“地方特色”之外，

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更新时间：2026-03-18