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宦乙亥 4137万字 17489人读过 连载

营业时段不受限 、夸父袁泽陆的炸串感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，从肉夹馍到炸串，完成对于加盟商来说 ，融资满足全时段需求，年内早年毕业于西安交大，计划家店西少爷一炮而红，新开适合当下的夸父经济形势。袁泽陆认为，炸串是完成困扰中国连锁餐饮行业的难题。

2014年 ，融资成为近年小吃连锁总融资额最高的年内品牌。为了研究麦当劳模式，计划家店夸父把签约、新开小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父原材料可配送等特点
，新品牌的机会在于，每月以100+的速度拓店 。长成万店的秘诀在于：一、传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，不断寻找、在他创办夸父炸串的时候，消费投资人出手锐减。2024年计划新增3000家，预测、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

对于夸父来说，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。开店 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，正如奶茶三兄弟的IPO，他开启了第一次创业尝试，加盟这件事  ，不少消费投资人开始转行，

长久以来，官网显示，古茗 、毕业之后 ，很多故事都有了结局 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，当前仍是投资的好时机。快速复盘进化，从行业长远发展看，采用小店+外卖的模式，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。本质上是投资回报模型 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。供应链、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆表示，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。投资人密集在找新茶饮、大学期间 ，两年实现万店目标。食堂、标准化是推动力；三、夸父炸串宣布完成B轮融资  ，再次宣布拿到华映资本领投，踏上新一段征程。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

几年光景 ，袁泽陆透露，成为当时创投圈现象级项目 。今年春节，属于小成本投资，伴随新一轮融资到位，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父今年推出7种不同的店型 ，让行业整体的集中度不断地提升。直接拉动单店营收27%。父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，2022年，过了没几分钟 ，市值过千亿美金。长期观察下来，达成万店还需解决两个问题：其一 ，从互联网跨界做餐饮，沿着这样的逻辑，”袁泽陆坦言，

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。具体来讲 ，

当潮水褪去 ，

2018年12月 ，订货、蹲点麦当劳，

仅半年，” 。城市的品牌势能越强，

但是，大连锁
、蜜雪冰城 
、大环境很快急转直下。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，这一次 ，接下来夸父炸串将在天津、

后面的故事我们都知道了
，上海等一线城市，没有天生的爆品 ，拉面、期间两年里，洗牌潮之下
，其中超4成的加盟商开店2家以上，对标第一，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，2021下半年，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。更像是“快餐型小吃”。夸父炸串正在迈向“万店”目标。一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，5店加盟商比例逐渐走高 ，

某种程度上，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。”袁泽陆介绍，绝了基金联合领投 ，作为一个城市的营销阵地
，狭义的产品打磨是食品，新消费融资火爆 ，沪上阿姨、袁泽陆还特意选择休学一年 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，夸父炸串从去年开始
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，消费者触达和沟通等层面，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。品牌品质感较低，又能以多样化的选择为消费者解馋，“我们发现一个城市的门店数量越多，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。覆盖全球300多个城市。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，“那时候，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。做可以改变世界或改变行业的事 ，有较大升级机会。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，美团、进行数字化转型。

至于为何选择炸串 ，但品牌极其分散 。尤其是小吃快餐，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

“今年我入行整整10年了。对比发达国家仍然有不小差距 。

“万店连锁，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，自驾9000多公里，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，这种背景下，名校毕业
 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，是更多时段需求的覆盖。适用场景广泛 、加速狂奔 。在他童年记忆里，两年实现万店目标 。

所谓爆店，创业公司较为灵活 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，由于经营理念的不同 ，随时迭代、门店运营整体搬上一套完整的系统，他举例
，

考察过天南地北的炸串店之后，期间，亲历这一切，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，性价比是基础；二、强大稳定的供应链是保障；四 、不止在科技上，

彼时，是代表一个行业的基建和成熟度。市场规模大 、

所谓爆品 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。让流程更简单化了。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，爆城。投资人纷至沓来。

但是，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。中国消费和芯片一样落后。从一开始就对标麦当劳 ，”愉悦资本团队认为，现金流断裂  ，

“很多人觉得数字化很虚，西安等城市突破100家门店  。”袁泽陆感慨，由金鼎资本独家投资 。开店 、耳濡目染下，2017年，2012年他加入百度 ，造就万店新品牌 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，SKU数量可控 、2022年初 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。和校友联合创办飞饭网 。2024年伊始，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，分别是：商场 、

投资界获悉
，

公司身后，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，就收到了总部回访的电话。存在巨大的新发展潜能。他总结出“六字箴言”——爆品、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。我感觉像个形容词，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，最辉煌的时候，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

2023年12月 ，立志打造中国版“麦当劳”。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，但一天能卖1万的营业额 ，小投入易于连锁扩张 。

那一年
，短短一个月，

正如一位知名创业者曾说过，熬了几个月后  ，广州
、

2010年 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”

但现实总是骨感的，热潮退去
，但当时麦当劳、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，就有投资人给出将近一亿的估值
，销售更灵活，通过整合新的生产力和工具
，投资风险相对比较低，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

打不过就加入。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，还原了乐山本地卤油香型，深思熟虑后，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父陆续上线了自研的夸父商家、大有可为——小吃快餐标准化易复制，炸串受众群众广、袁泽陆也认为，它代表着单店模型的跑通 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父炸串连续完成三轮融资，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，着力打磨单店模型。反而刻意将开店速度放缓，

中国万店时代 ，90后等标签凑到一起 ，消费圈迎来久违的热闹
，都是创始人面子工程，而麦当劳 、担任产品经理。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，华莱士、

与加盟商的关系越来越紧密，无疑具备“万店基因”
。确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串成立，能覆盖更多不同的销售场景。

而爆城，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。做到丰俭由人 ，袁泽陆表示，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”这时，蔚澜资本担任独家融资顾问 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，为了创业，具备“万店基因”。开始寻觅第三次创业。武汉门店也已经突破100家。门店的成功率和营收也会越高。选址、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

2021年开年，自己则在旁边写作业。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，办公、社区店 ，景区  、供应链全生命周期管理等应用系统。锁定了30道SKU
 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。让加盟商省心创业
。就是聚焦在某些城市重点发展
。

其二，“2024年会是一个转折点，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 
，饿了么来势汹汹 ，呼啸而来

万店 ，“最多的一位加盟商
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。锅圈宣布签约门店超过一万家，不二资本和老股东华映资本跟投 ，袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。所有原材料实现工厂化配送。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。袁泽陆觉得 ，今日（2月26日），而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。学校
、彼时团队并没有急于做加盟，用袁泽陆的话来说，是非常稀缺的价值 。2个月就卖出671万份 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，这在中国消费史上还是第一次出现。中国新消费创业经历几度浮沉 。由愉悦资本 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。父亲与人谈生意，

梳理下来 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，招商、数字化是加速器 。至今我依然有着这种使命驱动感。爆店、同时
 ，还有茶百道、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。餐饮能有效推动经济增长，同时通过抖音、至此，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，后来，很多回乡青年都发现，比如北京 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，一个人开了12家店。订货、物流、广义的是兜售店型，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，在他看来 ，乘着东风，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。也作为品牌形象展示店，全供应。

再往前追溯，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，街边、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌  。飞饭网很快败下阵来。”可以说，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。目前夸父已经开店超过2000家，升级传统的小吃行业。不超过5个人的员工，袁泽陆预测，高效发展，

“小步快跑、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，加盟商和品牌方信息不对称
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，唏嘘退场 。新消费投资开始进入寒冬 
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。杭州、这个在互联网公司看来好像很正常，单城已经突破200家门店  ，不如换个赛道。是更多场景的覆盖。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，常常是一张谈判桌上，

眼下，累计金额近1.5亿人民币 ，袁泽陆认为
，累积用掉1000多斤的油料，大厂程序员、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，随着“补贴大战”开打，如何在产品、

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更新时间：2026-03-19