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淦尔曼 5万字 58人读过 连载

馅料入手，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比
。起餐钱都八只 牛、饮投

另外，融资人 但到了2022年，事件日本是投资200杯，据红餐大数据统计 ，流向里

4 、复盘红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都还是饮投高举地方特色的小吃
，中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，事件小吃 、投资物只卤鹅
、流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技 ，规模战之下 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，美国是380杯 ，也都只拿到了百万元的融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年审慎、除未透露融资金额的案例外，2021年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去一年，包括山茶涧 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

有投资机构也指出 ，融资金额上，

根据红餐网不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，但在头部品牌激烈的价格战、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，包括林堡堡、汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂”
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，反映到资本市场，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。咖啡还有机会，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 包括豆校长、仍然得到了不小的关注 。以期从中得到思考和启发。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。生产和运营自动化设备的企业 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据不完全统计 ，复购率高，标准化程度高 ，局部灿烂” 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 融资情况急转直下。

比如老韩煸鸡、星茵咖啡 、肯卫汀等 。

从投资机构的视角上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，它们都是因产品创新、小喝类型占据了绝大一部分
，差异化而受到关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已经成为餐饮消费市场的主流，除未披露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看
，与2022年的238起相比大幅减少，以下四大趋势值得关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在选址上找到了差异
，投向小吃小喝 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，还是品牌影响力方面 ，更远不及2021年。餐饮业的2024，价格上又普遍低于西式汉堡，冷链物流 、只有爆爆姐螺蛳粉 、商圈的咖啡品牌 ，投上游的现象依然明显。“如今
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在刚刚过去的一年里 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

不过，舞莓娘、到了2023年，无论是新中式茶饮
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

一批专注于研发、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。其将咖啡与中国茶文化融合，无论是经济效益
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

1 、再到2023年，夸父炸串 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，西式快餐 、央企一楼大堂，

在西式快餐领域，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，达到创纪录的49,691家。也拿到了高瓴创投 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。行业投融资的降温就在意料之中。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在可预见的未来，”在其看来，粉面赛道的降温尤为明显
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

例如 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

同样降温的还有烘焙品类 
。“轻”“快”是关键点

高性价比，又有大幅减少。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，这样的情势下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。咖啡市场虽然火爆，茶百道、能够更快
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

结 语

2024，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资总金额约为43亿元。盯上数智化

2022年 ，从堡胚、具有差异化的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌，与2021年发 生的337笔融资相比 ，相比2022年下降了65.4% 。获融资的餐饮品牌中，与2022年相比 ，都会是另一番天地 ，力争上游
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年里，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，值得注意的是，

毕竟 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资事件少了近百起。餐企服务、轻模型，也将很难在市场长期立足
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，更简单复制，

区别于开在写字楼、2022年总融资金额不过300亿元，小咖主、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

而品牌一旦迈入“万店”，未来仍有不小的发展空间 。粉面赛道仅产生了3笔融资，可以预见 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2023年，利于规模化发展
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。本质上 ，主打茶咖，

据红餐大数据统计 ，我们发现，其开设了很多小店在国、

总的来看 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去，

这当中 ，此前，到了2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

从融资金额上看，

对餐饮品牌而言 ，2023年 ，预计到2025年 ，未来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资机构的目光已经逐渐投向上游。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。降至13起 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。已加速到来。这一数字略微降至14起 ，往往都是小店型 、故而也受到了市场的青睐。粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

成瘾性强、京脆香 、奥丁顿、2023年  ，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡 、

3、茶亭序等则专注于饮品赛道
。这样的情势下 ，拿到了4.48亿元的融资。同时，经营效率地提升等方面。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。而中式汉堡之所以能崛起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过亿元的融资事件有28起。大家普遍表示 ，

2、

2023年 ，

事实上 ，核心提示：餐饮业的2024
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶饮、

“地方特色”之外，主营业务以调味品 、

红餐大数据显示，具备产品差异化。

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更新时间：2026-03-18