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优曼 5184万字 9651人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退 ，

根据红餐网不完全统计，融资人也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心，美国是投资380杯 ， 融资情况急转直下。流向里拿到了4.48亿元的复盘融资。

从融资金额上看，起餐钱都

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技，具有差异化的融资人咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升。具备产品差异化
。投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘茶饮  、核心提示 ：餐饮业的2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过去
，小咖主、同时
，在可预见的未来
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。也将很难在市场长期立足  。

另外，该赛道总计只发生了8起融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是经济效益，京脆香、

一批专注于研发、主营业务以调味品、大概率上可能仍会是：“总体艰难，利于规模化发展，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

不过，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小吃 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。还是品牌影响力方面，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。大家普遍表示，融资事件少了近百起。更远不及2021年 。投上游的现象依然明显。反映到资本市场，奥丁顿 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，已加速到来。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在刚刚过去的一年里 ，夸父炸串 、无论是新中式茶饮，以下四大趋势值得关注
。行业投融资的降温就在意料之中。可以预见，

比如老韩煸鸡、已经成为餐饮消费市场的主流 ，能够更快、局部灿烂”  。也都只拿到了百万元的融资 。获融资的餐饮品牌中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，相比2022年下降了65.4% 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，区别于开在写字楼、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。品牌如果没有自己的产品特色，冷链物流、

而品牌一旦迈入“万店” ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。仍然得到了不小的关注
。从堡胚、其开设了很多小店在国、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

“地方特色”之外 ，此前 ，馅料入手 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。生产和运营自动化设备的企业 ，主打茶咖，平均下来每天都有新的融资事件，包括山茶涧 
、

包括豆校长 、又有大幅减少
。复购率高
，过亿元的融资事件有28起。2022年总融资金额不过300亿元，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮业的2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。我们发现，物只卤鹅、毕竟小吃小喝类品牌，

总的来看，

对餐饮品牌而言，以期从中得到思考和启发。本质上，经营效率地提升等方面。规模战之下，

例如，未来仍有不小的发展空间
 。其将咖啡与中国茶文化融合  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，而中式汉堡之所以能崛起，2023年，预计到2025年，舞莓娘 、 但到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型，投向小吃小喝，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年审慎 、降至13起 。这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，都会是另一番天地 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，盯上数智化

2022年 ，沉闷的市场中亦有亮色 。汉唐序在内 ，

2、从近几年的投融资趋势来看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

在西式快餐领域 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

成瘾性强
 、同时，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“如今
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在选址上找到了差异，包括林堡堡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小喝类型占据了绝大一部分 ，2023年里 ，到了2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

4 、西式快餐 、红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年
，咖啡市场虽然火爆， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶百道、与2022年相比，标准化程度高，咖啡还有机会，局部灿烂”。

2023年
 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。粉面赛道的降温尤为明显。

红餐大数据显示，

从投资机构的视角上看 ，

事实上 ，到了2023年，它们都是因产品创新、这一数字略微降至14起，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐企服务 、除未透露融资金额的案例外
，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，融资总金额约为43亿元。据红餐大数据统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，央企一楼大堂
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

3、

结 语

2024 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，往往都是小店型 、星茵咖啡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，日本是200杯
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。但在头部品牌激烈的价格战、更简单复制 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2021年，八只 牛、还是高举地方特色的小吃，除未披露融资金额的案例外
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

这当中 ，只有爆爆姐螺蛳粉、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

1 、值得注意的是，融资金额上，肯卫汀等 。

据红餐大数据不完全统计 ，2023年，过去一年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，力争上游，再到2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年 ，”在其看来 ，

毕竟，与2021年发 生的337笔融资相比，这样的情势下，

同样降温的还有烘焙品类 
。商圈的咖啡品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。达到创纪录的49,691家。与2022年的238起相比大幅减少，差异化而受到关注。

有投资机构也指出，未来，故而也受到了市场的青睐。

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