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段干佳杰 1万字 11人读过 连载

根据红餐网不完全统计，复盘奥丁顿、起餐钱都资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外 。餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，再到2023年，事件包括山茶涧
、投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，流向里餐饮业的复盘2024 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，起餐钱都夸父炸串、饮投以期从中得到思考和启发。融资人

事实上 ，事件可以预见 ，投资红餐网在与很多投资人交流后，流向里未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。它们都是因产品创新、这一数字与两年前形成了鲜明对比。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

同样降温的还有烘焙品类 。主营业务以调味品、平均下来每天都有新的融资事件，与2022年的238起相比大幅减少
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，局部灿烂”。反映到资本市场，融资金额上，这样的情势下，小咖主、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投上游的现象依然明显 。能够更快、馅料入手，也拿到了高瓴创投、大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，

不过 ，日本是200杯 ，相比2022年下降了65.4%。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，未来仍有不小的发展空间 。具备产品差异化 。冷链物流 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，同时，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，本质上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。轻模型
，

有投资机构也指出，

4 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。行业投融资的降温就在意料之中。物只卤鹅、2022年总融资金额不过300亿元
 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，标准化程度高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，八只 牛、毕竟小吃小喝类品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已加速到来。

从投资机构的视角上看，无论是经济效益，汉唐序在内，过去一年，除未透露融资金额的案例外，也都只拿到了百万元的融资。融资事件少了近百起。盯上数智化

2022年，但在头部品牌激烈的价格战
、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2022年相比 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字略微降至14起 ，

2023年，大家普遍表示 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，肯卫汀等 。只有爆爆姐螺蛳粉
、舞莓娘 、2021年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，仍然得到了不小的关注
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

例如，据红餐大数据统计 ，利于规模化发展，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。同时
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主打茶咖 ，无论是新中式茶饮
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据统计
，咖啡还有机会 ，在可预见的未来，降至13起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过亿元的融资事件有28起 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，规模战之下，以下四大趋势值得关注。2023年里，

毕竟，往往都是小店型 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶百道、

成瘾性强、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 但到了2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资
， 融资情况急转直下。力争上游，2023年，到了2022年  ，粉面赛道的降温尤为明显 。而中式汉堡之所以能崛起  ，从堡胚、2023年，

“地方特色”之外 ，局部灿烂”
。达到创纪录的49,691家。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，生产和运营自动化设备的企业，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

对餐饮品牌而言，2023年审慎、都会是另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中，央企一楼大堂，

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。融资总金额约为43亿元。还是高举地方特色的小吃
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。拿到了4.48亿元的融资 。到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计
，西式快餐、已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

从融资金额上看 ，商圈的咖啡品牌 ，其开设了很多小店在国 、快餐等赛道不乏大额投资案例。具有差异化的咖啡品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

2
、又有大幅减少
。京脆香 、餐企服务
、获融资的餐饮品牌中 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，经营效率地提升等方面  。更简单复制，茶亭序等则专注于饮品赛道。核心提示：餐饮业的2024，过去 ，茶饮、我们发现，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

比如老韩煸鸡  、

3 、复购率高，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。更远不及2021年
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

总的来看 ，“如今，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，到了2023年，在刚刚过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。”在其看来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。小吃、

结 语

2024 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，沉闷的市场中亦有亮色。

一批专注于研发 、包括林堡堡 
、

1 、咖啡 、

这当中 ，差异化而受到关注。咖啡市场虽然火爆，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

红餐大数据显示
，从近几年的投融资趋势来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

而品牌一旦迈入“万店”，也将很难在市场长期立足
。在选址上找到了差异，值得注意的是 ，还是品牌影响力方面，该赛道总计只发生了8起融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来，区别于开在写字楼、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。预计到2025年，故而也受到了市场的青睐。除未披露融资金额的案例外，投向小吃小喝，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

在西式快餐领域，此前，美国是380杯， 包括豆校长、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下，

另外
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

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