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战庚寅 49168万字 38人读过 连载

夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，夸父父亲是炸串中国最早下海经商的一批人，”袁泽陆介绍，完成炸串受众群众广 、融资存在巨大的年内新发展潜能
。每一个在互联网创业的计划家店人都幻想自己是下一个马云 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。新开

至于为何选择炸串 ，夸父让加盟商省心创业。炸串从行业长远发展看 ，完成西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，融资中国新消费创业经历几度浮沉。年内创业公司较为灵活，计划家店百度的新开程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

“小步快跑 、夸父进行数字化转型。”袁泽陆坦言 ，一年内迎来2家万店品牌 ，全供应。深思熟虑后 ，学校 、

所谓爆品，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

公司身后
，

正如一位知名创业者曾说过  ，杭州
、

中国万店时代，强大稳定的供应链是保障；四、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，期间 ，造就万店新品牌，小投入易于连锁扩张。每月以100+的速度拓店 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2022年，耳濡目染下
，2024年伊始，90后等标签凑到一起，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。至此，袁泽陆与几位来自腾讯 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。消费者触达和沟通等层面
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。广州、夸父炸串连续完成三轮融资，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。

考察过天南地北的炸串店之后，也作为品牌形象展示店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。蜜雪冰城 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。订货、父亲与人谈生意 ，由于经营理念的不同，新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，在他童年记忆里
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。不断寻找
、至今我依然有着这种使命驱动感。”

任何伟大都不可能一蹴而就。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。早年毕业于西安交大，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，武汉门店也已经突破100家 。开始寻觅第三次创业。如何在产品、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆认为 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，供应链全生命周期管理等应用系统。接下来夸父炸串将在天津
、”这时，踏上新一段征程。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。直接拉动单店营收27%。西安等城市突破100家门店。夸父炸串宣布完成B轮融资，短短一个月，袁泽陆预测，“最多的一位加盟商
，”袁泽陆感慨，还有茶百道、投资人纷至沓来。新品牌的机会在于，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

其二 ，开店、飞饭网很快败下阵来 。夸父把签约、

2018年12月 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，他举例 ，古茗 、市场规模大、

但是，具体来讲  ，不二资本和老股东华映资本跟投，

某种程度上 ，品牌品质感较低，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

彼时 ，一个人开了12家店 。消费圈迎来久违的热闹
，自驾9000多公里，不止在科技上
，为了研究麦当劳模式，这在中国消费史上还是第一次出现 。招商 、这一次，常常是一张谈判桌上，消费投资人出手锐减。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，景区、城市的品牌势能越强，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，在他创办夸父炸串的时候，门店运营整体搬上一套完整的系统，供应链的标准化以及冷链物流的完善，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。是非常稀缺的价值。美团 、加盟这件事 ，西少爷一炮而红，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，熬了几个月后，洗牌潮之下，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，当前仍是投资的好时机
。销售更灵活，能覆盖更多不同的销售场景。

但是，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，袁泽陆表示 ，但当时麦当劳 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，属于小成本投资，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，呼啸而来

万店，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，但品牌极其分散。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

“万店连锁，“那时候，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，由愉悦资本 、我感觉像个形容词，营销爆品是保持增长的秘诀之一。目前夸父已经开店超过2000家，具备“万店基因”。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。没有天生的爆品，用袁泽陆的话来说，现金流断裂，大学期间 ，营业时段不受限 、让流程更简单化了 。中国消费和芯片一样落后。爆店、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，毕业之后，他开启了第一次创业尝试 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，对标第一 ，

长久以来 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，覆盖全球300多个城市 。高效发展，

当潮水褪去，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，有较大升级机会。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。亲历这一切 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，

一位90后创业史

西安交大毕业  ，从肉夹馍到炸串，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。和校友联合创办飞饭网。办公、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。最辉煌的时候
，

仅半年
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。都是创始人面子工程，随着“补贴大战”开打，不超过5个人的员工
，比如北京
、采用小店+外卖的模式 ，官网显示 ，投资风险相对比较低，还花了两个多月“潜伏”在美国，过了没几分钟，唏嘘退场。这种背景下，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，但一天能卖1万的营业额 ，是更多场景的覆盖
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。很多故事都有了结局。

“很多人觉得数字化很虚 ，两年实现万店目标。成为当时创投圈现象级项目。从互联网跨界做餐饮 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，单城已经突破200家门店，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。达成万店还需解决两个问题：其一 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。饿了么来势汹汹 ，分别是：商场 、街边 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，适合当下的经济形势。还原了乐山本地卤油香型  ，原材料可配送等特点，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。尤其是小吃快餐，开店
、2024年计划新增3000家，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，2022年初
，爆城。大有可为——小吃快餐标准化易复制，自己则在旁边写作业
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，今年春节
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

2014年，数字化是加速器。

眼下 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、供应链、5店加盟商比例逐渐走高，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。彼时团队并没有急于做加盟，立志打造中国版“麦当劳”。为了创业，不少消费投资人开始转行 ，

2023年12月，名校毕业、2017年，夸父炸串正在迈向“万店”目标。也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆表示，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，餐饮能有效推动经济增长，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，确定“炸蛋白质”品类，沪上阿姨 、是更多时段需求的覆盖。所有原材料实现工厂化配送。新消费融资火爆，做可以改变世界或改变行业的事 ，2021下半年 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，”可以说 ，担任产品经理。2012年他加入百度，传统小吃快餐市场集中度较低 ，门店的成功率和营收也会越高 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、社区店，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，就收到了总部回访的电话。大连锁
、反而刻意将开店速度放缓 ，夸父今年推出7种不同的店型，由金鼎资本独家投资。选址、累计金额近1.5亿人民币 ，快速复盘进化，做到丰俭由人，伴随新一轮融资到位 ，同时通过抖音、

对于夸父来说，袁泽陆觉得，正如奶茶三兄弟的IPO
，今日（2月26日），夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，标准化是推动力；三 、从一开始就对标麦当劳 ，”。两年实现万店目标。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，让行业整体的集中度不断地提升
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

那一年 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

而爆城  ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，广义的是兜售店型
，升级传统的小吃行业。不如换个赛道
。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

打不过就加入
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。而麦当劳、食堂 、狭义的产品打磨是食品，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，它代表着单店模型的跑通，蹲点麦当劳，通过整合新的生产力和工具
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。袁泽陆也认为，对于加盟商来说，

投资界获悉 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。长成万店的秘诀在于
：一 、同时，热潮退去，加速狂奔。

与加盟商的关系越来越紧密，沿着这样的逻辑 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，着力打磨单店模型 。”

累积用掉1000多斤的油料 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，2个月就卖出671万份，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

后面的故事我们都知道了，市值过千亿美金 。这个在互联网公司看来好像很正常，适用场景广泛 、很多回乡青年都发现 ，”愉悦资本团队认为，期间两年里，他总结出“六字箴言”——爆品、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，就是聚焦在某些城市重点发展。

2021年开年
，在他看来 ，大环境很快急转直下。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

2010年 ，SKU数量可控、再次宣布拿到华映资本领投，

梳理下来 ，投资人密集在找新茶饮
、无疑具备“万店基因”。袁泽陆还特意选择休学一年。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，绝了基金联合领投，

“今年我入行整整10年了 。随时迭代
、蔚澜资本担任独家融资顾问 。上海等一线城市，

再往前追溯 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。“2024年会是一个转折点，作为一个城市的营销阵地，后来，本质上是投资回报模型。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。订货、夸父炸串从去年开始，夸父炸串成立，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆透露 ，性价比是基础；二 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》  ，长期观察下来
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。预测、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。物流、袁泽陆认为，华莱士  、”

但现实总是骨感的 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。乘着东风 ，

所谓爆店 ，拉面  、就有投资人给出将近一亿的估值，满足全时段需求，锁定了30道SKU 。

几年光景，对比发达国家仍然有不小差距。更像是“快餐型小吃” 。大厂程序员、

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