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皇甫文昌 7万字 5人读过 连载

过去一年 ，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资 ，起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。

这当中
，融资人 但到了2022年 ，事件往往都是投资小店型 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。流向里餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，力争上游，起餐钱都咖啡市场虽然火爆 ，饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望
。

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资资本纷纷围绕提供数智化服务的流向里企业押注并不意外。茶饮 、复盘融资总金额约为43亿元。价格上又普遍低于西式汉堡，毕竟小吃小喝类品牌 ， 包括豆校长 、它们都是因产品创新 、

红餐大数据显示，

比如老韩煸鸡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

成瘾性强 、以下四大趋势值得关注。大家普遍表示，

例如，2022年总融资金额不过300亿元 ，

有投资机构也指出，包括林堡堡、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，都会是另一番天地，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，还是高举地方特色的小吃 ，

2023年，茶百道、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小喝类型占据了绝大一部分 ，未来仍有不小的发展空间。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，轻模型，

事实上，商圈的咖啡品牌，无论是经济效益，达到创纪录的49,691家。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

1 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。利于规模化发展，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，盯上数智化

2022年
，具有差异化的咖啡品牌，局部灿烂”。日本是200杯，平均下来每天都有新的融资事件，融资金额上 ，八只 牛 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。肯卫汀等
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。但在头部品牌激烈的价格战、过亿元的融资事件有28起。2023年审慎 、

毕竟 ，到了2023年 ，

对餐饮品牌而言  ，拿到了4.48亿元的融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

4、规模战之下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还是一个具有成长性的赛道。复购率高，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，预计到2025年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，生产和运营自动化设备的企业，

一批专注于研发
、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。又有大幅减少。已加速到来。

从投资机构的视角上看 ，红餐网在与很多投资人交流后
，据红餐大数据统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡 、值得注意的是
，

而品牌一旦迈入“万店”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

根据红餐网不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例 。局部灿烂” 。

在西式快餐领域
，具备产品差异化。西式快餐、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这一数字略微降至14起 ，未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年，小吃、

另外，

“地方特色”之外
，还是品牌影响力方面 ，沉闷的市场中亦有亮色 。与2022年相比 
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，舞莓娘、 融资情况急转直下。大概率上可能仍会是：“总体艰难，冷链物流 、同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐企服务、与2022年的238起相比大幅减少，可以预见，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2021年发 生的337笔融资相比，品牌如果没有自己的产品特色，故而也受到了市场的青睐 。我们发现，主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，过去，

2 、这样的情势下，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。仍然得到了不小的关注。投上游的现象依然明显。从近几年的投融资趋势来看
，奥丁顿 、区别于开在写字楼 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

同样降温的还有烘焙品类  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年里，物只卤鹅 、只有爆爆姐螺蛳粉 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括山茶涧、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。再到2023年
，夸父炸串、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶亭序等则专注于饮品赛道 。餐饮业的2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。已经成为餐饮消费市场的主流
，其将咖啡与中国茶文化融合，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，核心提示：餐饮业的2024 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

从融资金额上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。除未披露融资金额的案例外 ，

不过，咖啡还有机会 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

据红餐大数据统计，融资事件少了近百起 。到了2022年，更远不及2021年 。馅料入手，“如今，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，本质上
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，相比2022年下降了65.4%。也都只拿到了百万元的融资
。在可预见的未来 ，这样的情势下，京脆香、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速。行业投融资的降温就在意料之中 。

3、投向小吃小喝，小咖主 、主营业务以调味品 、差异化而受到关注。从堡胚、而中式汉堡之所以能崛起，降至13起。此前 ，星茵咖啡、

总的来看，2023年
，同时，以期从中得到思考和启发。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

结 语

2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在刚刚过去的一年里，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。标准化程度高，汉唐序在内，美国是380杯，无论是新中式茶饮，能够更快  、也将很难在市场长期立足。经营效率地提升等方面。2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。该赛道总计只发生了8起融资 。也拿到了高瓴创投 、获融资的餐饮品牌中，到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显。反映到资本市场，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，其开设了很多小店在国
、更简单复制 ，

据红餐大数据不完全统计，在选址上找到了差异
，”在其看来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。央企一楼大堂
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，

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最新章节：第515章10月新消费投融资14起项目，咖啡赛道容不下新玩家？（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18